Schokoladen-Gugelhupf

Schokoladen-Bundt-Kuchen, der äußerst schokoladig und dekadent, weich und fudgy ist und eine perfekt feuchte Krume hat. Es ist eine Königin der Kuchen und einfach zuzubereiten!

Luxuriöser Schoko-Gugelhupf mit Ganache-Topping

Wer hat keine Schwäche für Schokolade? Vor allem, wenn es in Kuchenform kommt und mit einer geschmolzenen Schokoladen-Ganache-Glasur überzogen ist?

Dieser Kuchen ist das, woraus Schokokuchenträume gemacht sind! Und ich muss sagen, es ist definitiv besser als das, was Sie bei den berüchtigten Nothing Bundt Cakes bekommen.

Es ist mit einem Trio aus reichhaltigem Kakao, Butter und Sauerrahm beladen. Sie erhalten also drei Schichten Dekadenz, die alle miteinander verflochten sind, um ein perfektes Stück Kuchen zu kreieren!

Sie werden feststellen, dass es eine schöne mittlere Dichte und so viel Feuchtigkeit bei jedem Bissen hat, dass keine trockenen Krümel zu finden sind.

Und bald werden Sie Ihre Lieblingssachen daran sein – das Topping ist außergewöhnlich einfach, es braucht nur 2 Zutaten, und Sie müssen nicht stundenlang warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, um ihn zu glasieren und einzutauchen!

Schokoladen-Bundt-Kuchen-Rezept-Zutaten

• Allzweckmehl: Ich verwende ungebleichtes Allzweckmehl. Der Kuchen geht nicht ganz so hoch wie mit gebleichtem Allzweckmehl, also liegt die Wahl bei Ihnen.
• Kristallzucker: Ich weiß, es ist eine riesige Menge hier, aber das ist schließlich Kuchen. Sie könnten vielleicht ein wenig reduzieren, aber nicht viel, sonst wird der Kakao zu stark und der Kuchen wird nicht so zart.
• Backpulver: Eine der Zutaten, die benötigt werden, um dem Kuchen Auftrieb zu verleihen.
• Salz: Nicht vergessen, sonst schmeckt der Kuchen total flach. Es wird eine angemessene Menge benötigt, da viel Zucker und Schokolade vorhanden sind.
• Ungesalzene Butter: Gesalzene Butter funktioniert auch gut, lassen Sie einfach den 1/2 TL Salz aus dem Rezept weg, da in der Regel etwa 1/4 TL Salz pro Stange gesalzener Butter enthalten ist.
• Wasser: Das Wasser sollte sehr heiß sein, damit die Aromen der Schokolade zum Vorschein kommen.
• Ungesüßtes Kakaopulver: Ich verwende hier normales Kakaopulver. Hier gibt es kein Backpulver, verwenden Sie also kein niederländisches Verfahren.
• Saure Sahne: Zur Not sollte auch ganzer griechischer Joghurt gut funktionieren.
• Eier: Diese sind eine Schlüsselzutat, um Zutaten zu binden, damit der Kuchen nicht in Stücke zerfällt, und sie helfen auch, den Kuchen schön aufgehen zu lassen.
• Vanilleextrakt: Wenn möglich, bleibe für beste Ergebnisse bei echtem Vanilleextrakt.
• Zartbitterschokolade: Zartbitterschokolade eignet sich auch gut, wenn Sie es etwas weniger intensiv im Geschmack haben möchten.
• Schlagsahne: Dies wird für eine bessere Konsistenz benötigt und verhindert, dass die Schokolade wieder hart wird. Es bietet einen üppigen Abgang.

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Werkzeuge benötigt

• Bundt-Pfanne. Ich habe ein paar verschiedene, aber dieser hier ist mein Favorit und hat eine tolle Antihaftbeschichtung.
• Elektrischer Handmixer. Diese Kitchen Aid ist mein Favorit. Es funktioniert gut und scheint leiser zu sein als die billigeren Marken, die ich hatte.

Wie man Schokoladen-Bundt-Kuchen-Teig macht

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
2. Gugelhupfform vorbereiten: Einen Antihaft-Gugelhupf mit 12 – 15 Tassen Inhalt mit Antihaft-Kochspray besprühen.
3. Leicht mit Mehl und Kakaopulver bestäuben (jeweils etwa 1,5 TL). Überschüssiges ausschütteln.
4. Trockene Zutaten verquirlen: In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
5. Butter, Wasser und Kakao separat mischen: In einer großen Rührschüssel geschmolzene Butter, heißes Wasser und Kakaopulver verquirlen.
6. Mixmischungen: Mehlmischung zur Buttermischung geben und mit einem elektrischen Handmixer mixen, bis alles gut vermischt ist.
7. Restliche Kuchenzutaten hinzufügen: Sauerrahm, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
8. Gießen Sie in die Pfanne: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Gugelhupfform.

Wie man Schokoladen-Gugelhupf backt und glasiert

1. Im vorgeheizten Ofen backen: Backen, bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 – 50 Minuten.
2. Kurz abkühlen lassen, zum Herausnehmen umdrehen: 8 – 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer über die Seiten des Kuchens fahren, um sicherzustellen, dass sie locker sind. Zum Abkühlen mindestens 30 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen (ich mag es, während des Abkühlens mit einem Kuchenträger oder einer großen Schüssel
3. abzudecken, um das Äußere weicher zu machen).
4. Ganache-Topping zubereiten: Schokolade in eine mittelhitzebeständige Rührschüssel geben.
5. Heiße Sahne zur Schokolade geben: Schlagsahne in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen, bis sie gerade noch köchelt. Heiße Sahne über die Schokolade gießen (bei Bedarf Schokolade eintauchen).
6. Ruhen lassen und dann umrühren: Die Mischung 4 Minuten ruhen lassen und dann umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
7. Ganache über den Kuchen gießen: Die Schokoladenmischung gleichmäßig über den Kuchen gießen. Etwas abkühlen lassen.

Kann man Gugelhupf einfrieren?

• Ja, Bundt Cakes lassen sich unglaublich gut einfrieren. Sie können sich jedoch dafür entscheiden, den Belag für ein besseres Aussehen zu halten.
• Kuchen vor dem Aufbewahren abkühlen lassen.
• In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lagern. Ich wickle sie gerne in Folie ein und bewahre sie dann im Behälter auf.
• Auf der Theke oder im Kühlschrank auftauen.

Variationen

• Mit einem anderen Topping nach Wahl abschließen, z. B. Schokoladen-Buttercreme-Frosting oder Schokoladen-Frischkäse-Frosting.
• Gugelhupf mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen bestreuen.
• Ganache weglassen und mit Karamellsauce und Eiscreme kombinieren.
• Als Mini-Pfundkuchen statt als einen großen backen. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Hilfreiche Gugelhupf-Tipps

• Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Küchenwaage, um die trockenen Zutaten zu messen, um die genauesten Ergebnisse zu erhalten. Ich habe zwei, aber dieses ist mein Favorit.
• Unverzichtbar für einen Gugelhupf ist eine gute Gugelhupfform mit Antihaftbeschichtung. Ich habe in der Vergangenheit zu viele Bundt-Kuchen an schlechten Pfannen kleben lassen, es lohnt sich, in eine anständige zu investieren.
• Das Innere der Pfanne mit Antihaft-Kochspray und etwas Butter und Mehl bestreichen. Dies ist die Versicherung, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen nicht klebt und zerbricht.
• Verwenden Sie möglichst zimmerwarme Zutaten, damit sich der Teig gut vermischen lässt und der Kuchen etwas besser aufgeht.
• Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, sonst fangen sie wie immer an auszutrocknen.
• Drehen Sie den Gugelhupf nicht zu früh oder zu spät um! Wenn Sie versuchen, den Kuchen zu früh herauszunehmen, kann der Kuchen brechen, wenn Sie ihn zu spät herausnehmen, ist er gedämpft und durch die Feuchtigkeit klebt er an der Pfanne.
• Kuchen bei Zimmertemperatur servieren. Während Sie für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren können, ist die Textur bei Raumtemperatur am besten.
• Die Schokolade für das Ganache-Topping fein hacken, damit sie durchschmilzt. Wenn Sie feststellen, dass dies nach dem Ruhen und Rühren nicht der Fall ist, können Sie es über einem Wasserbad erhitzen, während Sie umrühren, um es zu schmelzen.