Schokoladen Gugelhupf-
Ein Kuchen, der äußerst schokoladig und dekadent, weich und pummelig ist und eine perfekt feuchte Krume hat. Es ist eine Königin der Kuchen und einfach zuzubereiten!
Ingredients
- 1 3/4 Tassen 248 g Allzweckmehl (Schaufel und Ebene nach Maß)
- 2 Tassen 400 g Kristallzucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter * geschmolzen
- 3/4 Tasse 175 ml sehr heißes Wasser
- 2/3 Tasse 63 g ungesüßtes Kakaopulver (kein holländisches Verfahren, löffeln und waagerecht abmessen)
- 3/4 Tasse 175 g saure Sahne, vorzugsweise Zimmertemperatur
- 3 große Eier vorzugsweise Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- Schokoladen-Ganache-Topping
- 4 Unzen. Bitterschokolade oder Zartbitterschokolade
- 1/2 Tasse Sahne
Instructions
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Besprühen Sie einen Antihaft-Gugelhupf mit 12–15 Tassen mit Antihaft-Kochspray. Leicht mit Mehl und Kakaopulver bestäuben (jeweils etwa 1/2 EL). Überschüssiges ausschütteln.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel geschmolzene Butter, heißes Wasser und Kakaopulver verquirlen.
- Mehlmischung zur Buttermischung geben und mit einem elektrischen Handmixer mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Gugelhupfform.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingeführte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 - 50 Minuten.
- 8 - 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer über die Seiten des Kuchens fahren, um sicherzustellen, dass sie locker sind. Zum Abkühlen mindestens 30 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Schokoladenganache die Schokolade in eine mittelhitzebeständige Rührschüssel geben.
- Schlagsahne in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen, bis sie gerade noch köchelt. Heiße Sahne über die Schokolade gießen (bei Bedarf Schokolade eintauchen).
- Lassen Sie die Mischung 4 Minuten ruhen und rühren Sie sie dann um, bis sie geschmolzen und glatt ist.** Gießen Sie die Schokoladenmischung über den Kuchen. Etwas abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Video
Notes
* Gesalzene Butter kann anstelle von ungesalzener verwendet werden, wenn das alles ist, was Sie haben. Lassen Sie einfach den 1/2 TL Salz aus dem Rezept weg.
**Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, können Sie sie über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist, oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen bei 50 % Leistung zwischen den Intervallen umrühren.
Während der Kuchen abkühlt, decke ich ihn beim Abkühlen gerne mit einem Kuchenträger oder einer großen Schüssel ab, um das Äußere weicher zu machen.
Wenn Sie nicht im Voraus geplant haben, ist es nicht entscheidend, Zutaten mit Raumtemperatur zu verwenden. Es verbessert nur den Anstieg nur geringfügig.
**Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, können Sie sie über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist, oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen bei 50 % Leistung zwischen den Intervallen umrühren.
Während der Kuchen abkühlt, decke ich ihn beim Abkühlen gerne mit einem Kuchenträger oder einer großen Schüssel ab, um das Äußere weicher zu machen.
Wenn Sie nicht im Voraus geplant haben, ist es nicht entscheidend, Zutaten mit Raumtemperatur zu verwenden. Es verbessert nur den Anstieg nur geringfügig.