Das einzige Rezept für roten Samtkuchen, das Sie jemals brauchen werden! Es ist weich, feucht, flauschig, reichhaltig, auffallend schön und dekadent lecker. Ein Kuchen, der zu jeder Feier passt und mit Sicherheit beeindruckt!
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Das beste Rezept für roten Samtkuchen!
Es gibt nichts Schöneres als ein dekadentes Stück roter Samtkuchen, der mit Frischkäseglasur überzogen ist, oder? Ich liebe es, dass es ein einzigartiger Geschmack ist.
Dieser Kuchen ist einer meiner Lieblingskuchen und er ist perfekt für die Feiertage, weil seine Farbe so lebendig und festlich ist. Valentinstag, Weihnachten, 4. Juli und Geburtstage sind immer ein guter Grund, roten Samtkuchen zu backen!
Und das ist nicht irgendein roter Samtkuchen. Das ist der rote Samtkuchen, den du in deiner Rezeptbox brauchst!! Dies ist meine Version, die ich getestet und erneut getestet und optimiert und perfektioniert habe. Jeder liebt es immer und ich denke, Sie werden es auch als das Beste da draußen finden!
Wie schmeckt roter Samtkuchen?
Es gibt ein paar Dinge, die Red Velvet Cake seinen eigenen einzigartigen Geschmack verleihen:
- Es ist leicht würzig von der Buttermilch und dem Essig.
- Leicht schokoladig dank des Kakaos.
- Sie erhalten köstliche Hintergrundnoten von Vanillegeschmack, die alles ergänzen.Es ist perfekt süß.
- Meine Version ist köstlich buttrig. Viele rote Samtkuchen basieren auf Öl, aber Butter ist so viel besser!
- Es gibt auch einen schwachen, traditionellen Geschmack von der roten Farbe.
- Und die üppige Frischkäseglasur unterstreicht einfach alles perfekt.
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Zutaten, die Sie für den roten Samtkuchen benötigen:
- Allzweckmehl
- Ungesüßtes Kakaopulver
- Backpulver
- Salz
- Kristallzucker und Puderzucker
- Ungesalzene Butter
- Pflanzenöl
- Eier und Eigelb
- Rote Lebensmittelfarbe
- Buttermilch
- Weißer Essig
- Frischkäse
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Wie macht man roten Samtkuchen von Grund auf neu?
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter 3 9-Zoll-runde Backformen, dann den Boden jeweils mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen, beiseite stellen.
- Trockene Zutaten verquirlen: Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben.
- Kakaopulver einsieben, dann die Mischung 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
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- Sahne, Fette und Zucker: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Zucker und Butter blass und schaumig schlagen (dies dauert einige Minuten, um mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen). Pflanzenöl einrühren. Schüssel abkratzen.
- Eier und Farbe einmischen: Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe mischen, bis sie vermischt sind. Eigelb und dann rote Lebensmittelfarbe untermischen. Schüssel abkratzen.
- Nasse Zutaten verquirlen: Buttermilch, Vanille und Essig vermischen (im flüssigen Messbecher ist in Ordnung).
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- Trockene und nasse Mischungen einmischen: Mehlmischung in 3 Zugaben abwechselnd mit 2 Zugaben Buttermilchmischung zugeben und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen.
- Teig falten: Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und falten Sie den Teig vorsichtig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig eingearbeitet ist.
- In Pfannen gießen: Die Mischung gleichmäßig auf drei vorbereitete Backformen verteilen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- Nur bis zum Aushärten backen: Im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis der in die Kuchenmitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Zuckerguss abkühlen lassen: 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann mit dem Messer um die Kuchenränder laufen, um sie zu lockern, und auf Gitterroste legen, um sie vollständig abzukühlen.
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Wie macht man Frischkäseglasur für roten Samtkuchen?
- Fette mischen: Frischkäse und Butter in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und schaumig rühren (oder alternativ Standmixer verwenden).
- Rest untermischen: Vanille und Puderzucker untermischen und schaumig schlagen. Über den abgekühlten Kuchen verteilen.
- Tipp: Für eine bessere Konsistenz können Sie in Schritten von 3 – 5 Minuten einfrieren und zwischen den Schritten mischen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Was ist der Unterschied zwischen Schokoladenkuchen und rotem Samtkuchen?
Der größte Unterschied besteht in der Menge des zugesetzten Kakaos und der Farbe. Schokoladenkuchen enthält normalerweise etwa 3/4 Tasse Kakao, während roter Samtkuchen nur ein paar Esslöffel (einige Rezepte Teelöffel) enthält.
Kann ich roten Samtkuchen einfrieren?
Ja. Sie können ungefrorene Schichten bis zu 2 Monate einfrieren. Vollständig abkühlen, in Plastikfolie und dann in Folie einwickeln, in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen lassen, Frischkäseglasur hinzufügen.
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Tipps für einen flauschigen und feuchten roten Samtkuchen:
- Butter und Zucker wirklich schlagen. Es sollte von einem gelben Farbton zu einem cremefarbenen Farbton wechseln. Dies beinhaltet Luftblasen, die den Kuchen beim Backen anheben (zusammen mit Hilfe von Backpulver und Eiern).
- Verwenden Sie eine Mischung aus Öl und Butter. Butter fügt einen großartigen Geschmack hinzu, aber Öl produziert feuchtere Kuchen.
- Eigelb hinzufügen. Eigelb hat natürliche Emulgatoren, die dem Kuchen mehr Struktur verleihen, dh Sie können mehr Fette und Zucker hinzufügen, ohne dass der Kuchen in der Mitte einsinkt. Sie geben auch eine weichere Krume.
- Mischen Sie viel rote Farbe ein. Es scheint viel zu sein, aber um diese leuchtend rote Farbe zu erhalten, benötigen Sie die ganze Flasche. Für eine natürliche Option versuchen Sie Rübenpulver.
- Mischen Sie den Teig nicht zu stark, sonst wird er dicht. Sobald Sie anfangen, Mehl und Buttermilch unterzumischen, mischen Sie nur so lange, bis alles vermischt ist.
- Nicht überbacken, sonst beginnt es zu trocknen. Meins ist nach 26 Minuten perfekt, aber jeder Ofen variiert ein wenig, also machen Sie den Zahnstochertest auf Gargrad. Eine feuchte Krume ist angebracht, wenn sie in Ordnung ist, aber es sollte kein Teig sein.
- Nach etwa 20 Minuten Abkühlen auf dem Rost drapiere ich die Kuchen beim Abkühlen gerne mit Plastikfolie (ohne den Boden zu bedecken), damit diese Ränder nicht austrocknen.
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- Karottenkuchen
- Kokos-Kuchen
- Schokoladenkuchen
- Ananas-Kuchen auf dem Kopf
- Bananenkuchen
- Kürbiskuchen
Roter Samtkuchen mit Frischkäseglasur
Der ultimative rote Samtkuchen! Es ist ein dekadenter, würziger, herrlich roter und zarter Kuchen, der mit einer süßen, reichhaltigen Frischkäseglasur gekrönt wird. Es ist perfekt auf der Zunge zergehen, flauschig und erstaunlich feucht. Ein Dessert, das Sie beeindrucken wird!
- 2 1/2 Tassen (354 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß))
- 3 EL (19 g ungesüßtes Kakaopulver)
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 2 Tassen (400 g Kristallzucker)
- 3/4 Tasse (170 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1/3 Tasse (80 ml Pflanzen- oder Rapsöl)
- 3 große Eier
- 2 große Eigelb
- 1 oz flüssige rote Lebensmittelfarbe
- 1 1/3 Tassen (315 ml Buttermilch)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 1/2 TL Essig
- Zuckerguss
- 16 unzen Frischkäse (fast bei Raumtemperatur)
- 1 tasse (226 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 6 Tassen (720g Puderzucker)
- Für den Roten Samtkuchen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter 3 (9-Zoll) runde Kuchenformen, dann den Boden jeweils mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen, beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben. Kakaopulver einsieben, dann die Mischung 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Zucker und Butter zusammenschlagen, bis sie blass und schaumig sind (dies dauert einige Minuten, bis sie mit hoher Geschwindigkeit geschlagen werden). Pflanzenöl einrühren. Schüssel abkratzen.
- Eier einzeln untermischen und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen. Eigelb und dann rote Lebensmittelfarbe untermischen. Schüssel abkratzen.
- In einem flüssigen Messbecher Buttermilch abmessen und Vanilleextrakt und Essig einrühren. In drei getrennten Arbeitsgängen, beginnend und endend mit Mehlmischung, 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Buttermilchmischung zugeben und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen.
- Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und falten Sie den Teig vorsichtig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig eingearbeitet ist.
- Die Mischung gleichmäßig auf drei vorbereitete Backformen verteilen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und im vorgeheizten Ofen 26 – 30 Minuten backen, bis der in die Kuchenmitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- In der Kuchenform 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Messer um die Kuchenränder fahren, um sie zu lösen, und auf Drahtgitter legen, um sie vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen mit Frischkäseglasur frosten. Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Frischkäseglasur: Frischkäse und Butter in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und schaumig rühren (oder alternativ Standmixer verwenden).
- Vanille und Puderzucker unterrühren und schaumig schlagen*. Über den abgekühlten Kuchen verteilen.
Zu diesem Zeitpunkt friere ich den Zuckerguss gerne etwa 5 Minuten lang ein und mische ihn dann erneut, um eine stabilere Konsistenz zu erzielen.
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