Für den Roten Samtkuchen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter 3 (9-Zoll) runde Kuchenformen, dann den Boden jeweils mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen, beiseite stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben. Kakaopulver einsieben, dann die Mischung 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Zucker und Butter zusammenschlagen, bis sie blass und schaumig sind (dies dauert einige Minuten, bis sie mit hoher Geschwindigkeit geschlagen werden). Pflanzenöl einrühren. Schüssel abkratzen.

Eier einzeln untermischen und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen. Eigelb und dann rote Lebensmittelfarbe untermischen. Schüssel abkratzen.

In einem flüssigen Messbecher Buttermilch abmessen und Vanilleextrakt und Essig einrühren. In drei getrennten Arbeitsgängen, beginnend und endend mit Mehlmischung, 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Buttermilchmischung zugeben und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen.

Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und falten Sie den Teig vorsichtig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig eingearbeitet ist.

Die Mischung gleichmäßig auf drei vorbereitete Backformen verteilen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und im vorgeheizten Ofen 26 - 30 Minuten backen, bis der in die Kuchenmitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.

In der Kuchenform 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Messer um die Kuchenränder fahren, um sie zu lösen, und auf Drahtgitter legen, um sie vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen mit Frischkäseglasur frosten. Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Frischkäseglasur: Frischkäse und Butter in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und schaumig rühren (oder alternativ Standmixer verwenden).

Vanille und Puderzucker unterrühren und schaumig schlagen*. Über den abgekühlten Kuchen verteilen.