RAS EL HANOUT HĂ„HNCHENBURGER
TEIG
100 ml Milch (lauwarm)
90 ml Wasser (lauwarm)
12 g Kristallzucker
7 g Instanthefe (1 Esslöffel)
35 g ungesalzene Butter
1 Ei (mittelgroĂź)
400 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
BELAG
1 Ei (mittelgroĂź)
Sesamsamen
BURGER
625 g gehacktes HĂĽhnchen
30 ml Olivenöl
6 g Ras el Hanout (2 Teelöffel)
3 g Kurkuma (1 Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
2 g getrocknete Petersilie
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
4,5 g Salz
2 g KreuzkĂĽmmelpulver
15 g Sambal
EXTRAS
Ă–l (zum Braten)
ZUM SERVIEREN
Salat
Cheddar Käse
Sauce (nach Geschmack)
Anleitung
In einer SchĂĽssel lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Gut verrĂĽhren. Geschmolzene Butter und Ei hinzufĂĽgen. VerrĂĽhren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz hinzufĂĽgen. 10-12 Minuten lang verrĂĽhren/kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
In einer Schüssel das Hühnerhackfleisch, Olivenöl, Ras el Hanout, Kurkumapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete Petersilie, Cayennepfefferpulver, Salz, Kreuzkümmelpulver und Sambal vermischen. Gut verrühren.
10 Gramm HĂĽhnermischung nehmen und flach drĂĽcken. Diesen Vorgang wiederholen und die Burger kurz in den Gefrierschrank legen.
Den aufgegangenen Teig in 9 gleich groĂźe StĂĽcke (jeweils ca. 75 Gramm) teilen und zu Kugeln formen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es leicht auf einen Durchmesser von 8 cm aus. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die Brötchen mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie die Brötchen 12–18 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Braten Sie die Hähnchenburger in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl, bis sie auf beiden Seiten durchgebraten sind.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Innenseite der Brötchen kurz in etwas Butter rösten.
Nehmen Sie ein Brötchen, füllen Sie es mit der gewünschten Soße, Salat, einem Burger-Patty und einer Scheibe (Cheddar-)Käse.
