MINI-SWIRL-KUCHEN
RED VELVET-TEIG
2 Eier (mittelgroß)
100 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
85 ml Sonnenblumenöl
85 g Joghurt
1 TL rotes Lebensmittelfarbgel
115 g Mehl (Universalmehl)
2,5 g Backpulver
5 g Kakaopulver
TOPPING
25 ml Schlagsahne
75 g weiße Schokolade
KAROTTENTEIG
2 Eier (mittelgroß)
50 g brauner Zucker
40 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
2 g Zimtpulver (⅔ Teelöffel)
95 ml Sonnenblumenöl
150 g Karotten
40 g Walnüsse
120 g Mehl (Universalmehl)
2,5 g Backpulver
TOPPING
25 ml Schlagsahne
75 g weiße Schokolade
SCHOKOLADENTEIG
2 Eier (mittelgroß)
50 g dunkelbrauner Zucker
50 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Beutel)
85 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
80 g Mehl (Allzweckmehl)
2,5 g Backpulver
30 g Kakaopulver
TOPPING
40 ml Sahne
40 g dunkle Schokolade
Schokostreusel
PISTAZIENTEIG
2 Eier (mittelgroß)
100 g weißer Zucker
8 g Vanillezucker (1 Beutel)
90 ml Sonnenblumenöl
75 ml Milch
40 g Pistazien (ungesalzen)
120 g Mehl (Allzweckmehl)
2,5 g Backpulver
TOPPING
80 g Pistazienpaste
essbare Rosenblätter
RED VELVET TEIG
Die Eier in die Schüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und 1 Minute lang verrühren.
Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verrühren. Joghurt und rotes Lebensmittelfarbgel hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Schüssel sieben. Glatt rühren.
Fetten Sie die Mini-Swirl-Backform ein und geben Sie den Red-Velvet-Teig hinein (je 65-70 Gramm).
Backen Sie die Red-Velvet-Swirl-Cupcakes in einem auf 170 °C vorgeheizten Ofen für 17-20 Minuten. Achten Sie genau auf die Backzeit, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Schlagsahne (25 ml) fast bis zum Kochen erhitzen. Weiße Schokoladenstücke (75 g) hinzufügen. 1 Minute stehen lassen und dann glatt rühren. Die weiße Schokoladenganache in einen Spritzbeutel füllen und leicht abkühlen lassen.
Garnieren Sie die Red-Velvet-Swirl-Cupcakes mit weißer Schokoladenganache und Red-Velvet-Bröseln.
KAROTTENTEIG
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel. Fügen Sie braunen Zucker, Kristallzucker, Vanillezucker und Zimtpulver hinzu. Mischen Sie 1 Minute lang.
Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie geriebene Karotten und gehackte Walnüsse hinzu. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Schüssel. Mischen Sie, bis alles glatt ist.
Die Mini-Swirl-Backform einfetten und den Karottenteig (je 65-70 Gramm) hineingeben.
Die Karotten-Swirl-Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 170°C 17-20 Minuten backen. Die Backzeit genau im Auge behalten, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Schlagsahne (25 ml) fast bis zum Kochen erhitzen. Weiße Schokoladenstücke (75 g) hinzufügen. 1 Minute stehen lassen und dann glatt rühren. Die weiße Schokoladenganache in einen Spritzbeutel füllen und etwas abkühlen lassen.
Die Karotten-Cupcakes mit weißer Schokoladenganache, gehackten Walnüssen und einer kandierten Karotte garnieren.
SCHOKOLADENETIG
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Dunkelbraunen Zucker, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. 1 Minute lang verrühren.
Sonnenblumenöl und Milch hinzufügen. Gut verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Schüssel sieben. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Mini-Swirl-Backform einfetten und den Schokoladenteig (je 65-70 Gramm) hineingeben.
Die Schokoladen-Swirl-Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 17-20 Minuten backen. Die Backzeit genau im Auge behalten, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Schlagsahne (25 ml) fast bis zum Kochen erhitzen. Reine Schokoladenstücke (75 g) hinzufügen. 1 Minute stehen lassen und dann umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Die Schokoladenganache in einen Spritzbeutel füllen und etwas abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Cupcakes mit der reinen Schokoladenganache garnieren und mit etwas Schokostreuseln bestreuen.
PISTAZIENTEIG
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Weißzucker und Vanillezucker hinzufügen. 1 Minute lang verrühren.
Sonnenblumenöl und Milch hinzufügen. Gut verrühren. Gemahlene Pistazien hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben. Glatt rühren.
Die Mini-Swirl-Backform einfetten und den Pistazienteig hineingeben (je 65-70 Gramm).
Die gleichen Schritte wie zuvor wiederholen.
