Mini-Käsekuchen

Die BESTEN Mini-Käsekuchen – sie sind perfekt reichhaltig und cremig, mit einer Textur, die auf der Zunge zergeht und einem unwiderstehlichen Geschmack! Diese sind in jeder Hinsicht absolut köstlich, und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu toppen.

Im Laufe der Jahre waren diese ein sehr beliebtes Rezept bei den Lesern und sie sind ein persönlicher Favorit. Überall, wo ich hinkomme, lieben diese Leute sie, niemand kann widerstehen!

Mini-Käsekuchen

Ich habe diese Mini-Käsekuchen unzählige Male gemacht, sie sind wirklich eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten!

Sie haben den himmlischsten Geschmack, die perfekte Menge an Süße, eine üppige Textur und die Möglichkeiten, mit einem letzten Topping abzuschließen, sind endlos. Außerdem macht diese individuelle Cupcake-Portionsgröße einfach so viel Spaß!

Vergessen wir nicht zu erwähnen, dass sie eigentlich super einfach zu machen sind! Kein spezielles Wasserbad erforderlich und die Reinigung ist ein Kinderspiel, da sie in Cupcake-Förmchen gebacken werden.

Nach einer Kostprobe werden Sie verstehen, warum sie so beliebt sind. Es gibt einfach so viel zu lieben!

Sie sind wirklich die perfekte Sache für jede Zusammenkunft oder Feier, 365 Tage im Jahr. Und das Rezept kann verdoppelt werden, um 24 für eine größere Menge zu machen, wenn Sie mehr brauchen.

Zutaten für Mini-Käsekuchen

• Graham Cracker: Sie können sie vorzerkleinert kaufen oder in einer Küchenmaschine pulverisieren oder mit einem Nudelholz in einem wiederverschließbaren Beutel in Gallonengröße zerkleinern. Arbeiten, um zu einer feinen, gleichmäßigen Textur zu zerkleinern.
• Kristallzucker: Wird verwendet, um sowohl die Kruste als auch die Füllung zu süßen. Wenn Sie einen leichten karamellartigen Geschmack wünschen, kann brauner Zucker verwendet werden, denken Sie nur daran, dass er eine leichte Tönung hinzufügt.
• Butter: Sie können gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden, ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben.
• Frischkäse: Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen hochwertigen Frischkäse.
  Allzweckmehl: Mehl hilft, die Käsekuchen zu verdicken und das Rissrisiko zu verringern.
• Eier: Diese werden benötigt, um die Zutaten in diesem Rezept zu binden.
  Vanilleextrakt: Stick mit echter Vanille für den besten Geschmack. Sie können je nach gewünschtem Geschmacksprofil andere Extrakte verwenden (z. B. Pfefferminz-, Mandelextrakt, Rum usw. Denken Sie nur daran, dass Sie möglicherweise nicht so viel benötigen).
• Saure Sahne: Dies verbessert die Textur des Käsekuchens.
  Sahne: Eine weitere Zutat, die für eine großartige Textur und einen reichen Geschmack sorgt. Ich empfehle keinen anderen Ersatz.

Wie man Mini-Käsekuchen macht

Machen Sie Graham-Cracker-Krusten

1. Graham Cracker, Butter und Zucker mischen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Rührschüssel zerkleinerte Graham Cracker mit 1,5 EL Kristallzucker verquirlen. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und rühren Sie die Mischung um, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
2. Die Krümelmischung in die Cupcake-Wells drücken: Die Graham-Cracker-Mischung auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen verteilen und gleichmäßig andrücken.
3. Krusten backen, abkühlen: Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad.

Käsekuchenfüllung machen

1. Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Rührschüssel 3/4 Tasse Kristallzucker mit 1,5 EL Mehl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Frischkäse mit Zuckermischung mischen: Weichen Frischkäse in eine separate Rührschüssel geben und Zuckermischung darüber gießen. Mischen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit mit einem elektrischen Handmixer, bis sie glatt ist.
3. Eier untermischen: Eier nacheinander einrühren und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen und nach jeder Zugabe nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.
4. Restliche feuchte Zutaten einrühren: Vanille, Sauerrahm und Schlagsahne hinzugeben und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Entfernen Sie große Luftblasen: Klopfen Sie den Mixtopf etwa 30 Mal gegen die Arbeitsplatte, um einige der Luftblasen freizusetzen. Teilen Sie die Mischung auf die Muffinförmchen auf und füllen Sie jede Tasse fast voll.

Wie lange man Mini-Käsekuchen backt

1. Im 325-Grad-Ofen 18 – 23 Minuten backen (die Zentren sollten nur leicht wackeln, nicht überbacken. Wenn sie anfangen zu brechen, beginnen sie zu überbacken).
2. Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen.
3. Kühlen: Locker mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen und 2 Stunden kalt stellen.
4. Top: Gekühlt mit Toppings nach Wahl servieren.
5. Hinweis: Denken Sie daran, dass Käsekuchen nach dem Abkühlen leicht in die Mitte sinken. Aber das funktioniert eigentlich gut, um einen Bereich zu haben, in dem sich eine Sauce sammeln kann.

Toppings zum Servieren mit Mini-Cheesecakes

• Heidelbeersauce, Himbeersauce oder Erdbeersauce (siehe unten)
• gesalzene Karamellsauce
• hausgemachte Marmelade (ich passiere die Samen zum Topping des Käsekuchens)
• pürierte frische Beeren
• Schlagsahne
• Fruchtquark (Zitrone, Maracuja, Kokos, Mango)
• Nutella oder Keksbutter
• geröstete Kokosnuss
• gehackte Nüsse
• Schokoladen-Ganache

Wie lagern und wie lange sind sie haltbar?

• Käsekuchen sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden und dazu gehören auch diese Mini-Käsekuchen.
• Sie sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 – 4 Tage aufbewahrt werden.

Können sie eingefroren werden?

• Ja. Diese lassen sich sehr gut einfrieren.
• Sie sollten gründlich im Kühlschrank durchkühlen und dann (ohne Beläge) in einem luftdichten Behälter einfrieren.
• Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.

Tipps für perfekte Mini-Cheesecakes

• Verwenden Sie Frischkäse von guter Qualität, ich mag Philadelphia.
• Weichen Sie den Frischkäse gut ein, um Klumpen und einen Teig zu vermeiden, der sich leicht mischen lässt (ich
• mache ihn in der Mikrowelle weich und drehe ihn gelegentlich).
• Verwenden Sie zum gleichmäßigen Mischen einen Handmixer.
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark, da dadurch viel Luft aufgenommen wird, wodurch die Käsekuchen stärker
• aufgehen als sie sollten, dann sinken sie in der Mitte stärker ein.
• Achte darauf, nicht zu lange zu backen, sonst fangen sie an zu reißen.
• Für die beste Textur vollständig durchkühlen.
• Warten Sie mit dem Hinzufügen von Toppings bis zum Servieren. Andernfalls dringt die Feuchtigkeit des Belags in
• den Käsekuchen ein und kann die Textur verändern.