Dieser Limetten-Käsekuchen ist unglaublich lecker! Es ist perfekt säuerlich, perfekt süß, perfekt würzig, perfekt cremig, perfekt saftig – es ist perfekt alles!
Limetten-Käsekuchen-1
Limetten-Käsekuchen
Wenn du es noch nicht bemerkt hast, könnte ich von Käsekuchen leben! Wenn ich nur herausfinden könnte, wie ich es gesund machen kann. Eigentlich liebe ich ab und zu einen guten Genuss – wie an jedem Wochenende brauche ich so ein wirklich dekadentes Dessert. Ich sage “brauchen”, weil ich im Grunde das Gefühl habe, dass ich es brauche, es gibt mir einen guten Start in eine neue Woche. Ich fühle mich schön und erfrischt :).
Limetten-Käsekuchen-2
Es ist wie eine Spa-Behandlung durch meine Augen. Ich würde so etwas jeden Tag über eine Rückenmassage nehmen!
Sie wissen, dass es gut ist, wenn Sie nicht anders können, als um Mitternacht nach einer weiteren Scheibe in den Kühlschrank zu greifen (hoppla)! Vertrauen Sie mir, obwohl es jede einzelne Kalorie wert ist. Wir alle müssen uns manchmal etwas gönnen und dies ist der perfekte helle, sommerliche Käsekuchen für jede Art von Feier in diesem Sommer … oder einfach nur so.
Limetten-Käsekuchen-3
Ich würde nicht auf eine Feier warten oder mich treffen, um das zu machen, wenn Sie nicht bald eine haben. Du musst es schaffen, nur weil das Leben manchmal Käsekuchen braucht.
Limetten-Käsekuchen-4
Also ja, das nennt man Key Lime Pie, aber um ehrlich zu sein, habe ich noch nie mit Key Limes gebacken. Ich habe nicht die Geduld, Millionen von winzigen Limetten zu entsaften, um 1/2 Tasse Saft zu bekommen. Ich meine wirklich, was bekommst du aus einem dieser Dinge, einem Teelöffel Saft?
Limetten-Käsekuchen-5
Frischer Limettensaft ist hier jedoch ein Muss, egal ob Sie persische Limetten (die normale Größe) oder Schlüssellimetten verwenden, es macht keinen großen Unterschied. So oder so enden Sie mit einem unglaublichen Käsekuchen, der im Grunde garantiert begeisterte Kritiken erhält (bitte verwenden Sie nur keinen abgefüllten Limettensaft, er wird nicht annähernd so gut sein)!
Limetten-Käsekuchen-6
Meine Familie hat es geliebt, und da wir eine kleine Familie sind, durfte ich es drei Tage lang essen – es waren gute drei Tage! Machen Sie diesen Käsekuchen mindestens einmal in diesem Sommer, der Sommer wird erst vollständig sein, wenn Sie es tun!
Weitere Käsekuchenrezepte, die Sie lieben werden
- Vanilleschoten-Käsekuchen
- Himbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade
- Cookies ‘N Sahne-Käsekuchen
- Himbeer-gewirbelte Käsekuchen-Cupcakes
- Kürbis-Käsekuchen-Cupcakes mit gesalzener Karamellsauce
Limetten-Käsekuchen
Dieser Key Lime Cheesecake ist unglaublich lecker! Es ist perfekt säuerlich, perfekt süß, perfekt würzig, perfekt cremig, perfekt saftig – es ist perfekt alles! Du weißt, dass es gut ist, wenn du nicht anders kannst, als um Mitternacht nach weiteren Scheiben in den Kühlschrank zu greifen (hoppla)! Vertrauen Sie mir, obwohl es jede einzelne Kalorie wert ist.
- Kruste
- 2 tassen (230 g zerkleinerte Graham Cracker Krümel (ab 15 vollen Blättern))
- 3 Esslöffel (39 g Kristallzucker)
- 1/2 Tasse (113 g gesalzene Butter, in 1 EL Stücke gewürfelt und geschmolzen)
- Füllung
- 1 tasse + 2 EL (236 g Kristallzucker Kristallzucker)
- 1 Esslöffel (8 g Maisstärke)
- 3 8 Unzen Packungen. frischkäse, gut erweicht (aber nicht geschmolzen)
- 4 große Eier
- 2/3 Tasse (160 g saure Sahne)
- 1/3 tasse (80 ml Sahne)
- 1/2 Tasse (120 ml frischer Limetten- oder Schlüssellimettensaft)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- Richtfest
- 1 tasse (235 ml Sahne)
- 2 1/2 Esslöffel (33 g Kristallzucker)
- Frische Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren (Limettenspalten, Limettenschale und frische Minze (optional))
- Für die Kruste: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Außenseite einer 9-Zoll-Springform mit einem Blatt 18 x 18 Hochleistungs-Aluminiumfolie * auslegen.
- Graham Cracker und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren, dann Butter einfüllen und mit einer Gabel mischen, bis sie gleichmäßig angefeuchtet sind.
- In die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig in den Boden und an den Seiten etwa 1 Zoll von oben nach oben drücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 325 Grad reduzieren. Halten Sie eine große Bratpfanne bereit und kochen Sie etwa 4 Liter Wasser (möglicherweise benötigen Sie nicht alles).
- Für die Käsekuchenfüllung: Kristallzucker und Speisestärke in einer kleinen Rührschüssel gut verrühren. Frischkäse in eine große Rührschüssel geben, Zuckermischung darüber gießen und mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse glatt rühren.
- Eier einzeln untermischen und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Fügen Sie saure Sahne und schwere Sahne hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
- Limettensaft und Vanille unterrühren. Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig gegen die Arbeitsplatte, um große Luftblasen freizusetzen.
- Über die abgekühlte Graham-Cracker-Kruste gießen. Legen Sie den Käsekuchen in die Bratpfanne, stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und gießen Sie vorsichtig so viel kochendes Wasser um die Käsekuchenform, dass sie auf halber Höhe der Seite der Käsekuchenform reicht.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käsekuchen fast fest ist, aber immer noch in der Mitte wackelt, etwa 60 – 65 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Rost abkühlen lassen. Abdecken und im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Für das Topping: In einer mittelgroßen Rührschüssel Sahne mit einem auf hohe Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handrührgerät aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einen Spritzbeutel mit Sternspitze geben und kurz vor dem Servieren über den Käsekuchen streichen. Auf Wunsch mit Beeren, Limettenschnitzen, Limettenschale und Minze garnieren. Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren.
* Stellen Sie sicher, dass die Folie keine Löcher hat, Sie möchten nicht, dass Wasser eindringt.
