Ist Lebkuchen nicht einfach einer der besten Weihnachtsaromen? Ich liebe diese Jahreszeit und all die saisonalen Aromen, die damit einhergehen! Lebkuchen, Eierlikör, Pfefferminze, Granatapfel, Orange – einige der Besten! Dieser feuchte Kuchen ist mit den besten Gewürzen geschnürt und strotzt nur so vor kräftigem Geschmack! Und natürlich durfte das Frischkäse-Frosting nicht fehlen! Ich bin in letzter Zeit süchtig nach Frischkäse-Zuckerguss, falls Sie folgen und es nicht bemerkt haben. Es passt auf fast jede Art von Kuchen und der Geruch des Frischkäses gleicht die ganze Süße in der Glasur aus, sodass es nicht überwältigend ist.
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Dieser Kuchen ist einfach traumhaft und passt perfekt zur Jahreszeit! Wenn Sie nach einem Dessert suchen, um Ihre Gäste oder Ihre Lieben in dieser Saison zu beeindrucken, dann lassen Sie sich dieses nicht entgehen! Sie werden es lieben, dass es sich um eine einschichtige zweischichtige Torte handelt, die viel schneller ist als das Zubereiten und Zusammenbauen einer mehrschichtigen Torte.
Wenn Sie mit den funkelnden Preiselbeeren wie den hier abgebildeten dekorieren möchten, folgen Sie einfach diesem Link hier (wenn Sie Preiselbeeren haben, die zu klein sind, um auf ein Gitter wie meines zu passen, trocknen Sie sie einfach auf einem mit Wachspapier ausgelegten Backblech). .
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Lebkuchen mit Frischkäse-Frosting
Dekadent reichhaltiger und würziger Lebkuchen mit einem tiefen Melassegeschmack und vielen Gewürzen. Perfekt kombiniert mit einem cremigen Frischkäse-Frosting.
- 3/4 Tasse kochendes Wasser
- 1/2 TL Backpulver
- 2/3 Tasse ungeschwefelte Melasse
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 2/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Eier
- Frischkäse Zuckerguss
- 6 Unzen Frischkäse (erweicht)
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 1 3/4 Tassen Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prickelnde Preiselbeeren und Minzblätter (optional)
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen (oder ein 8-Zoll-Quadrat. Oder eine 10-Zoll-Springform würde auch funktionieren, nur die Backzeit etwas verkürzen). Legen Sie den Boden mit einer Runde Pergamentpapier (oder einem Quadrat, wenn Sie eine quadratische Form verwenden) und Butterpergament aus, legen Sie es beiseite.
- In einer hitzebeständigen Rührschüssel kochendes Wasser und Natron verquirlen. Melasse und Kristallzucker einrühren, gut schlagen, um den Zucker aufzulösen, beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Backpulver und Salz verquirlen.
- Pflanzenöl und Eier in die Melassemischung einrühren, dann die feuchte Mischung jeweils zu 1/3 in die trockene Mischung einrühren und nach jeder Zugabe gut mischen. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 – 35 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um den Rand des Kuchens fahren, um den Ring zu lösen und zu entfernen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischkäseglasur überziehen und nach Belieben mit Preiselbeeren und Minzblättern dekorieren.
- Für die Glasur:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Frischkäse und Butter schlagen, bis sie blass und locker sind. Vanilleextrakt und Puderzucker zugeben und schaumig rühren.
Lebkuchen
