Reichhaltige und verwöhnende Kürbis-Käsekuchen-Riegel mit einem knusprigen und süßen gerösteten Zucker-Brulee-Topping!
Es ist ein Dessert, das jeder Feier würdig ist, aber besonders perfekt für Herbst und Thanksgiving. Sie sind einfach zuzubereiten und dazu bestimmt, überall Komplimente zu bekommen!
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Kürbis-Käsekuchen-Riegel
Mindestens einmal im Herbst musst du Kürbis-Käsekuchen machen, oder? Dieses Jahr habe ich mich für eine Bruleed-Version entschieden, weil ich mich daran erinnere, dass ich letztes Jahr überall Bruleed-Kürbiskuchen und Käsekuchen gesehen habe und sie immer fantastisch aussahen!
Nun, diese Kürbis-Käsekuchen-Riegel mit Brulee-Topping sind genau das und noch viel mehr!
Ich meine, wir könnten sagen, dass Topping optional ist, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie mir zustimmen, es ist ein Muss!
Ein perfektes Rezept
Ich habe diese mehrmals gemacht, um zu versuchen, die perfekte Käsekuchen-Konsistenz zu erhalten. Der Trick bestand darin, die Flüssigkeit im Kürbispüree zu reduzieren, indem man es einfach in Papiertücher wickelte, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen. Es ist ein Trick, den ich gelegentlich gerne mit Kürbis mache, wenn ich backe, weil er einen so hohen Wassergehalt hat, dass es manchmal einfach hilft, etwas davon herauszuholen.
Es nahm den Teig von einer laufenden Suppe zu einem Teig, der einem normalen Käsekuchen ähnlicher war, was bedeutet, dass es ein besseres Endergebnis ergab.
Speichern Sie dieses Rezept, weil Sie sie zu jedem Treffen in diesem Herbst mitnehmen möchten, sie werden das Gesprächsthema der Party sein! Sie haben einen perfekt gewürzten Kürbisgeschmack und der Kontrast dieser knusprigen Zuckerschale neben der üppigen cremigen Textur des Käsekuchens ist göttlich! Vertrau mir, du willst diese nicht verpassen!
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Wie man einfache Kürbis-Käsekuchen-Riegel macht
- Graham Crackerkruste vorbereiten, in die Pfanne drücken und backen.
- Machen Sie die Füllung: Mischen Sie Zucker, Mehl und Gewürze.
- Frischkäse glatt rühren.
- Eier einzeln untermischen, dann Sauerrahm und Vanille untermischen.
- Drücken Sie den Kürbis zwischen Papiertücher, um etwas Feuchtigkeit zu entfernen, und mischen Sie ihn dann unter
- die Mischung.
- Über die Kruste gießen und backen.
- Lassen Sie es vollständig im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und genießen.
Wie man Kürbis-Käsekuchen-Riegel aufbewahrt
Da es sich um Käsekuchen handelt, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden (er kann bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, aber er ist sowieso am besten sehr kalt). Bewahren Sie Riegel in einem luftdichten Behälter auf.
Was ist, wenn ich keine Kochlampe besitze?
Wenn Sie keine kulinarische Fackel haben, um das Brulee-Topping zuzubereiten, wäre eine weitere gute Alternative für diese Käsekuchenriegel, sie mit einer großzügigen Menge gesalzener Karamellsauce überzogen zu servieren (ich habe ein Rezept für gesalzene Karamellsauce mit Schritt-für-Schritt-Fotos) hier).
Wenn Sie erwägen, eine kulinarische Fackel zu kaufen, empfehle ich Ihnen dringend, eine zu haben! Ich benutze meine ziemlich oft, um Baiser zu fackeln und so ziemlich alles zu brulen, was ich kann (hast du Bruleed Haferflocken probiert? So gut!). Sie sind ein Muss für Küchenwerkzeuge in meinem Buch.
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- Kürbismuffins
- Kürbiskuchen
- Kürbisrolle
Kürbis-Käsekuchen-Riegel {mit Brulee-Topping}
Dekadente, vom Herbst inspirierte Käsekuchen-Riegel! Diese sind perfekt cremig, köstlich kürbisartig und gewürzt und mit einer karamellisierten knusprigen Zuckerschale abgerundet. Drei Schichten völliger Glückseligkeit.
- Kruste
- 1 1/3 Tassen (140 g fein zerkleinerte Graham Cracker (etwa 10 1/2 volle Blätter))
- 2 EL (30 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 6 EL (3 oz ungesalzene Butter, geschmolzen)
- Füllung
- 1/2 Tasse (110 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 6 EL (80 g Kristallzucker)
- 3 EL (28 g Allzweckmehl)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlener Piment oder Nelken
- 2 8 Unzen Päckchen. frischkäse, weich gemacht
- 3 große Eier
- 1/4 Tasse (60 g saure Sahne)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/3 Tassen (326g Kürbispüree)
- Richtfest
- 6 EL (80 g Kristallzucker*)
- Schlagsahne (Pekannüsse, Minzblätter und Zimt-Muskatnuss-Mischung, zum Garnieren (optional))
- Für die Kruste: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter und ein 9 x 9 Zoll großes Backblech mit zwei Blatt Pergamentpapier auslegen, wobei auf allen Seiten ein 2 Zoll großer Überhang verbleibt. Butterpergament, beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel zerkleinerte Graham Cracker, braunen Zucker und Zimt verquirlen.
- Zerlassene Butter einfüllen und mit einer Gabel mischen, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist. In die vorbereitete Auflaufform gießen und fest in eine gleichmäßige Schicht drücken. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 325 Grad reduzieren.
- Für die Füllung: In einer Rührschüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Mehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment verquirlen (bei Bedarf mit den Fingerspitzen braune Zuckerklumpen auflösen).
- Fügen Sie Frischkäse hinzu und mischen Sie ihn mit einem elektrischen Handmixer, bis der Frischkäse glatt ist, etwa 20 – 30 Sekunden. Eier einzeln untermischen, nur bis zur Kombination mischen, dann Sauerrahm und Vanille untermischen.
- Legen Sie mehrere Lagen Papiertücher aus und gießen Sie Kürbis auf Papiertücher, wickeln Sie dann Papiertücher über Kürbis, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen, bis Sie 1/3 Tasse der Feuchtigkeit entfernt haben. Sie sollten jetzt 1 Tasse Kürbispüree haben.
- Kürbis in die Frischkäsemischung gießen und nur bis zur Kombination mischen. Klopfen Sie die Schüssel etwa 10 Mal gegen die Arbeitsplatte, um große Lufteinschlüsse freizusetzen, gießen Sie sie dann über die Kruste und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Im vorgeheizten Backofen 40 – 45 Minuten backen, die Kanten sollten fest sein, aber die Mitte sollte noch leicht wackeln. 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen (diese Portion kann einen Tag im Voraus zubereitet werden).
- Mit allen Seiten des Pergamentüberhangs aus der Pfanne heben. In Riegel schneiden und vom Pergament nehmen.
- Für den Belag: Jedes Quadrat mit einer gleichmäßigen Schicht Zucker bestreuen und den Zucker mit einer Kochlampe schmelzen (ich habe ein paar dünne Schichten gemacht, um eine dickere, gleichmäßigere Schale zu erhalten und die Stellen zu füllen, an denen der Zucker nicht schmilzt. Zucker innerhalb weniger Stunden nach dem Servieren schmelzen, da die Zuckerschale weich wird).
- Kehren Sie in den Kühlschrank zurück und kühlen Sie 30 – 60 Minuten, oder bis die oberste Schicht, die durch das Abfackeln erhitzt wurde, wieder ausgehärtet ist.
- Einen kleinen Klecks Schlagsahne darüber pfeifen oder löffeln, dann eine Pekannuss hinzufügen, leicht mit Zimt-Muskat-Mischung bestreuen und mit Minze garnieren (kurz vor dem Servieren garnieren).
* Wenn Sie keine Küchenfackel besitzen, können Sie das Brulee-Zucker-Topping überspringen und stattdessen mit einer Karamellsauce servieren.
