Kürbis-Kaffeekuchen – feuchter und zarter Kürbiskuchen voller Gewürze und abgerundet mit einem buttrig knusprigen, aber im Mund schmelzenden Krümelbelag.
UND es ist mit einer süßen Vanilleglasur versehen. So viel Gutes in einem Frühstück oder nach dem Abendessen!
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Der beste Kürbis-Kaffee-Streuselkuchen!
Da morgen der erste Herbsttag ist, muss ich ein Kürbisdessert teilen, oder? Tut mir leid für jeden von euch Kürbishassern da draußen, ich liebe es wirklich, mit Kürbis zu backen, also mache ich in dieser goldenen, sonnenbeschienenen Herbstzeit des Jahres viele Kürbisleckereien. Ich kann immer noch nicht darüber hinwegkommen, wie schnell sich die Sonnenuntergänge verändert haben, sie haben schon so einen wunderschönen Goldstich!
Heute fuhr ich auf dieser kleinen alten Straße, auf der all diese hohen Bäume auf beiden Seiten der Straße hingen, und diese Straße fuhr buchstäblich direkt auf den größten goldenen Sonnenuntergang zu, den ich je in meinem ganzen Leben gesehen habe, ohne Zweifel.
Es war nicht die Art von Sonnenuntergang, bei dem der ganze Himmel in leuchtend goldener Farbe gemalt ist, es war die Art, bei der die Sonne bunter und größer und kühner aussah als je zuvor und sie war so unglaublich hell. Es war einfach einer dieser “Wow” -Momente.
Ich wünschte ernsthaft, ich hätte eine Kamera gehabt, damit ich ein Bild teilen könnte, es war total atemberaubend. Es war eine dieser Zeiten, in denen Sie “JA! Lob! Ich habe mein iPhone! Dann holst du dein iPhone raus und machst ein Foto und endest mit diesem winzigen Punkt eines Sonnenuntergangs mit all den falschen Farben und ein paar kleinen Babybäumen an der Seite – nichts ist wie das Original.
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Zumindest habe ich die Erinnerung daran, denke ich. Ich habe auch gute Erinnerungen an diesen übertriebenen Kürbiskrümelkuchen, der so schnell verschwunden ist!
Es ist einfach verträumt und Sie werden jeden Krümel genießen wollen. Sie erhalten einen unglaublich weichen und zarten Kürbiskuchen, der mit der perfekten Menge an Gewürzen verfeinert wird, und darauf einen köstlichen, buttrigen Zimt-Pekannuss-Streusel (den Sie möglicherweise Ihren Kindern stehlen, wenn sie nicht hinsehen.
Sag ihnen nicht, dass ich das getan habe), und es ist mit einem Nieselregen von cremiger Vanilleglasur beendet.
Also, wie könntest du das gerade jetzt nicht in deinem Leben brauchen? Okay, vielleicht kannst du bis zum Wochenende warten, aber mach es bald. Es ist erstaunlich! Und fröhlichen Herbst, genießen Sie diese schöne Zeit des Jahres!
Und Randnotiz, lassen Sie sich von diesem Rezept wegen seiner langen Zutatenliste nicht abschrecken. Viele von ihnen wiederholen sich und viele von ihnen sind Gewürze, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.
Das meiste davon ist nur Speisekammer Heftklammern. Dann sollten Sie alles, was Sie nicht haben, bald in Ihrer Speisekammer aufbewahren, denn es ist diese Jahreszeit. Ich muss backen, backen, backen.
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Wie man Kürbis-Kaffee-Kuchen macht
- Krümel zubereiten: Trockene Krümelzutaten mischen, Butter mit den Fingerspitzen einreiben. Beiseite.
- Ofen vorheizen und Backform vorbereiten.
- Trockene Zutaten verquirlen. Beiseite.
- Butter und Öl mit Zucker im Standmixer mischen.
- Eier einzeln untermischen. Dann Kürbis, Sauerrahm und Vanille untermischen.
- Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und verteilen.
- Krümel darüber streuen und backen.
- Mit Vanilleglasur beträufeln.
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Weitere verlockende Kürbisdesserts zum Probieren
- Kürbismuffins
- Kürbis-Hafer-Schokoladenkekse oder probieren Sie diese gesunde Frühstücksversion
- Kürbis-Schokoladenstückchenbrot
- Kürbisbrotpudding
Kürbis-Kaffee-Kuchen
Köstlich würziger, zarter und saftiger Herbstkrümelkuchen! Es ist randvoll mit Kürbis- und Herbstgewürzen und sicher ein Hit!
- Krümelbelag
- 3/4 Tasse (105g Allzweckmehl)
- 3 EL (45 g Kristallzucker)
- 3 EL (45 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL Salz
- 6 EL (3 oz ungesalzene Butter, geschmolzen)
- 1/3 Tasse (36 g gehackte Pekannüsse)
- Kuchen
- 1 3/4 Tassen (245g Allzweckmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 3/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse (105 g Kristallzucker)
- 1/2 Tasse (105 g hellbrauner Zucker)
- 1/4 Tasse (2 oz ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1/4 Tasse (60 ml Pflanzenöl)
- 2 große Eier
- 1 tasse (240 g Kürbispüree in Dosen)
- 3 EL (48 g saure Sahne)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Glasur (optional)
- 2/3 Tasse (85g Puderzucker)
- 1 1/2 EL halb und halb
- 1/4 TL Vanille
- Für die Krümel:
- In einer Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Zimt und Salz verquirlen, dabei mit den Fingerspitzen einen Klumpen braunen Zucker zerbrechen. Butter einfüllen und mit einem Spatel falten, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist. Pekannüsse einrühren. Mischung beiseite stellen.
- Für den Kuchen:
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Besprühen Sie eine 9 x 9 Zoll große Backform mit Antihaft-Kochspray (oder Butter und legen Sie sie mit zwei Blättern Pergament und Butterpergament aus, wenn Sie den gesamten Kuchen herausheben möchten).
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Kristallzucker und braunen Zucker mit den Fingerspitzen vermischen, um Klumpen aufzubrechen. Den Mixer mit dem Paddelaufsatz montieren (ich empfehle, einen Aufsatz zu verwenden, der ständig an der Schüssel kratzt, wenn nicht, den Mixer gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs anhalten und die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen). Butter und Pflanzenöl zur Zuckermischung geben und mischen. Eier einzeln untermischen. Dann Kürbispüree, Sauerrahm und Vanille untermischen. Mit Mixer auf niedriger Geschwindigkeit langsam trockene Zutaten hinzufügen und mischen, bis sie fast vermischt sind, dann die Schüssel herausnehmen und den Teig mit einem Spatel so lange falten, bis er vermischt ist.
- Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Streuen Sie Krümel gleichmäßig über den Teig in sehr kleine Krümel. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte fest ist (sie sollte bei leichter Berührung zurückspringen, anstatt eingerückt zu bleiben), etwa 40 – 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur:
- In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker, halb und halb und Vanille glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr halbe und halbe oder Puderzucker hinzu, um ihn zu verdünnen oder zu verdicken. Gießen Sie die Mischung in einen kleinen wiederverschließbaren Beutel. Beutel verschließen und eine winzige Spitze von einer Ecke abschneiden, dann über den Kuchen träufeln. Glasur aushärten lassen und Kuchen in Quadrate schneiden. Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kürbis-Kaffeekuchen
