KOKOS-KÄSEKUCHEN MIT BITTERSCHOKOLADE (OHNE BACKEN)
KEKSTEIG
175 g Maria-Kekse
170 g ungesalzene Butter
KOKOSCREME
175 g weiße Schokolade
500 g Mascarpone
40 g Puderzucker
8 g Sahnesteif (1 Päckchen)
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
125 ml Schlagsahne
60 g Kokosraspeln
GANACHE
75 g dunkle Schokolade
90 ml Schlagsahne
EXTRA
Kokosraspeln
175 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Maria-Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
Eine Springform oder Kuchenform nehmen und mit Backpapier auslegen. Den Keksteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit der Unterseite eines Löffels fest andrücken, dabei auch die Seiten bedecken. Die Pfanne mit dem Keksteig kurz in den Kühlschrank stellen.
In einer tiefen Schüssel die Hälfte des Mascarpones mit dem Puderzucker, dem Sahnesteif und dem Vanillezucker vermengen. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und gut verrühren. Dann den restlichen Mascarpone hinzufügen und erneut verrühren. Langsam die Schlagsahne einfließen lassen und steif schlagen. Den Mixer beiseite stellen und ab jetzt einen Spatel verwenden. Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Hinweis: Achten Sie darauf, dass der Mascarpone und die geschmolzene weiße Schokolade Zimmertemperatur haben, während die Schlagsahne kalt ist.
Die Käsekuchenmischung über den Keksteig in der Pfanne verteilen.
Die Schlagsahne fast zum Kochen bringen. Die Stücke der dunklen Schokolade hinzufügen und 1 Minute lang stehen lassen. Dann glatt rühren.
Die dunkle Schokoladenganache gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen. Decken Sie den Käsekuchen ab und stellen Sie ihn zum Festwerden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Schneiden Sie den Kokoskäsekuchen in gleich große Stücke. Garnieren Sie die Seiten mit Schokoladenstreifen und Kokosraspeln. Guten Appetit, Bismillah!
