Diese Kokos-Cupcakes werden mit einem cremigen Kokosbuttercreme-Zuckerguss belegt und dann mit Kokosraspeln bestreut. Diese sind unglaublich einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für Sommergrills und Potlucks!
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Kokos-Cupcakes mit Kokosbuttercreme-Zuckerguss
Diese Kokos-Cupcakes sind einer meiner Lieblings-Cupcakes aller Zeiten. Wer weiß, vielleicht sage ich das oft, aber diese würden es definitiv unter die ersten fünf schaffen.
Ja, es fällt mir schwer, Favoriten auszuwählen. Ich muss einen Beitrag mit all den Cupcake-Rezepten teilen, die ich in einer Sammlung gemacht habe, weil ich so viele Cupcake-Rezepte geteilt habe. Sie können nie zu viele zur Auswahl haben!
Diese Kokos-Cupcakes sind weich und flauschig und perfekt feucht. Ich wage sogar zu sagen, dass sie wahrscheinlich einer der besten Cupcakes sein werden, die Sie jemals probieren werden!
Sie sind perfekt kokosnussartig (aber keine Sorge, es sind keine kleinen Kokosnussfetzen im Teig, das habe ich mir für das Topping aufgehoben. Es ist nur ein Cupcake mit natürlichem Kokosgeschmack, der aus Kokosmilch und Kokosnussextrakt hergestellt wird. Diese sind einfach der Himmel in Cupcake-Form.
Und lass mich nicht einmal mit dem Kokosbuttercreme-Zuckerguss anfangen! So verträumt. Ich habe diese tatsächlich vor ein paar Wochen gemacht, Ich bin mit Rezepten zum Teilen vorangekommen und jetzt muss ich nur noch hier sitzen und sie anstarren und wünschte mir so sehr, ich könnte durch den Bildschirm greifen und mir einen anderen schnappen.
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Kokos-Cupcakes Zutaten
Für die Kokos-Cupcakes brauchst du:
- Kuchenmehl
- Backpulver
- Salz
- Ungesalzene Butter
- Kristallzucker
- Ei
- Kokosnussextrakt
- Vanilleauszug
- Kokosmilch in Dosen
- Zerkleinerte ungesüßte Kokosnuss
Und für das Kokosbuttercreme-Frosting brauchst du:
- Butter
- Puderzucker
- Kokosnussextrakt
- Kokosmilch in Dosen
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Wie man Kokosnuss-Cupcakes macht
- Ofen vorheizen und Cupcake-Liner in Muffinform legen.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren.
- In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker schaumig rühren. Ei, Eiweiß und Extrakte untermischen.
- Die Mehlmischung langsam in die Buttermischung geben und den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Kokosnuss-Cupcakes backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Cupcakes abkühlen, bevor Sie sie glasieren, und tauchen Sie sie dann in Kokosraspeln.
Wie man Kokosnussbuttercreme-Zuckerguss macht
- In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter schaumig schlagen.
- Puderzucker, Kokosextrakt und Kokosmilch dazugeben und schaumig rühren.
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Kann ich Kokosnusscreme anstelle von Kokosmilch verwenden?
Nein, Kokosnusscreme enthält viel mehr Fett und würde die Textur der Cupcakes verändern.
Gibt es einen Kuchenmehlersatz, den ich verwenden kann?
Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, können Sie den Kuchenmehlersatz verwenden, der 3/4 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl + 2 Esslöffel Maisstärke umfasst. Beachten Sie nur, dass Ihre Cupcakes nicht so leicht und flauschig werden, wenn Sie kein Kuchenmehl verwenden!
Kann ich diese Cupcakes in einen Kuchen verwandeln?
Wenn du einen Kokosnusskuchen backen möchtest, empfehle ich dir, meinem Kokosnusskuchen-Rezept zu folgen, anstatt zu versuchen, diese Cupcakes in einen Kuchen zu verwandeln. Ich habe auch ein Rezept für Kokosnussblattkuchen, wenn Sie nach etwas suchen, das noch einfacher ist!
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Tipps für die besten Kokos-Cupcakes
- Was auch immer Sie tun, fügen Sie nicht mehr Kokosnussextrakt hinzu, als das Rezept erfordert. Es ist kraftvolles Zeug und kann die anderen Geschmacksrichtungen leicht überwältigen.
- Möglicherweise müssen Sie dem Kokosnussbuttercreme-Zuckerguss einen zusätzlichen Esslöffel Kokosmilch hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
- Ich bevorzuge es, meine Cupcakes mit ungesüßter Kokosnuss zu belegen, aber wenn Sie nur gesüßte Kokosraspeln finden, ist das in Ordnung. Deine Cupcakes werden aber sehr süß sein!
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Weitere Cupcake-Rezepte, die Sie lieben werden:
- Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladenbuttercreme
- Funfetti-Cupcakes
- Vanilleschoten Cupcakes
- Ananas umgedrehte Cupcakes
- Neapolitanische Cupcakes
- Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss
- Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss
Weitere Kokosnussdesserts zum Probieren:
- Kokoscreme-Torte
- Gebackene Kokosnuss-Donuts
- Gesalzene Karamell-Kokos-Fingerabdruck-Kekse
- Magische Keksriegel
- Deutscher Schokoladenkuchen
Kokos-Cupcakes mit Kokosbuttercreme-Zuckerguss
Meine Lieblings-Kokosnuss-Cupcakes aller Zeiten! Sie sind weich und flauschig, perfekt feucht und strotzen vor süßem Kokosgeschmack. Der perfekte Genuss für jeden Anlass!
- Kokos-Cupcakes
- 1 1/2 Tassen (198 g Kuchenmehl*)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur)
- 3/4 Tassen (160 g Kristallzucker)
- 1 großes Ei (bei Raumtemperatur)
- 2 große Eiweiße (bei Raumtemperatur)
- 1 TL Kokosnussextrakt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2/3 tasse (155 ml Kokosmilch in Dosen, bei Raumtemperatur)
- 1 1/3 Tassen (115 g zerkleinerte ungesüßte Kokosnuss)
- Kokosbuttercreme-Zuckerguss
- 14 El (198 g Butter, bei Raumtemperatur (vorzugsweise 8 EL ungesalzen 6 EL gesalzen))
- 3 tassen (380g Puderzucker)
- 1/2 – 1 TL Kokosnussextrakt (nach Geschmack)
- 2 – 3 EL (45 ml Kokosmilch in Dosen)
- Für die Cupcakes:
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Cupcake-Liner aus Papier auslegen, beiseite stellen.
- Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz dazugeben und 20 Sekunden lang verquirlen, um es gleichmäßig zu verteilen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker sehr blass und schaumig rühren. Ei untermischen, dann Eiweiß nacheinander untermischen. Kokosnussextrakt und Vanilleextrakt untermischen.
- Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist.mischen Sie dann 1/2 der Kokosmilch unter, bis alles vermischt ist. Mischen Sie ein weiteres 1/3 der Mehlmischung unter und mischen Sie dann das restliche 1/2 der Kokosmilch unter (mischen Sie erneut, bis nach jeder Zugabe alles vermischt ist). Zum Schluss das letzte 1/3 der Mehlmischung untermischen.
- Nehmen Sie die Schüssel heraus und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel ab und falten Sie sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind. Teilen Sie den Teig auf mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen, die jede Tasse zu etwa 2/3 füllen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher etwa 18 – 20 Minuten sauber herauskommt. Kühle Cupcakes auf Rost.
- Kokosnuss in eine kleine Schüssel geben. Sobald die Cupcakes mit Kokosnussglasur kühl sind, tauchen Sie die Cupcake-Oberteile sofort nach dem Zuckerguss in Kokosnuss, um sie vollständig zu bedecken. Cupcakes in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Für den Zuckerguss:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter hell und schaumig rühren.
- Puderzucker, Kokosnussextrakt und 2 EL Kokosmilch dazugeben und mischen, bis sie blass und schaumig sind, während Sie bei Bedarf weitere 1 EL Kokosmilch zum Verdünnen hinzufügen.
* Mehl mit einem Messbecher aus dem Behälter schöpfen (dabei darauf achten, dass kein Mehl eingepackt wird) und mit einem Buttermesser darüber fegen. Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Küchenwaage, ich empfehle sie sehr.
* Beachten Sie auch, dass Sie, wenn Sie kein Kuchenmehl haben, die Kuchenmehlersetzung verwenden können, die 3/4 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl + 2 Esslöffel Maisstärke ist. Beachten Sie nur, dass Ihre Cupcakes nicht so leicht und flauschig werden, wenn Sie kein Kuchenmehl verwenden!
