Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen – reichhaltiger und cremiger Käsekuchen wird mit Äpfeln mit hellem Geschmack übersät, dann wird der Käsekuchen mit einem Streuselbelag mit Hafer-Zimt-Geschmack belegt und gebacken. Dann werden sie mit einer dekadenten Karamellsauce verfeinert.
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen-1
Warum ist der Herbst meine Lieblingsjahreszeit? Das Essen natürlich! Ich freue mich zu dieser Jahreszeit so sehr auf die Karamelläpfel, den Kürbiskuchen und einfach auf den köstlichen Duft in meinem Haus von all dem Herbstbacken. Es ist diese Jahreszeit, in der Sie wissen, dass Sie den großen Behälter mit Zimt besorgen müssen, weil er in alles passt.
Da Karamelläpfel eines der ersten Dinge sind, nach denen ich mich zu dieser Jahreszeit sehne, habe ich beschlossen, sie mit einem anderen meiner Lieblingsdesserts zu kombinieren, Käsekuchen! Und dieses Mal gehen wir Mini. Sie sind einfacher zu servieren, sie eignen sich besser für die Portionskontrolle und sie sind einfach so viel süßer.
Ja, die Karamellsauce ist definitiv ein Muss (und ich würde sagen, eine großzügige Menge), aber wenn Sie nicht auf das ganze gesalzene Thang stehen, verwenden Sie einfach die normale.
Und schauen Sie sich unbedingt den Link im Rezept für das Rezept für gesalzene Karamellsauce an (das Sie wiederum ungesalzen machen können), da es Fotos von allen Phasen des Kochens von Karamellsauce zeigt, damit Sie wissen, worauf Sie achten müssen, also ist es nicht nicht unterkocht/brennt nicht.
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen-2
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen-3
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen-4
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen-5
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen
Diese verführerischen Mini-Käsekuchen sind die perfekte Party oder ein Leckerbissen nach dem Abendessen! Sie sind mit zarten Äpfeln beladen und mit den dekadentesten Belägen fertig!
- Kruste
- 10 Graham-Cracker-Blätter (fein zerkleinert (1 1/3 Tassen))
- 2 1/2 EL Kristallzucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
- Streusel
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse + 2 EL verpackter hellbrauner Zucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL Salz
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter (kalt und in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt)
- Füllung
- 2 8 oz Packungen Frischkäse, aufgeweicht
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Pfund Granny-Smith-Äpfel (geschält, entkernt und fein gehackt*)
- 2 TL Zitronensaft
- Belag
- Gesalzene Karamellsauce (siehe Hinweise zum Rezept)
- Für die Kruste:
- Backofen auf 325 Grad vorheizen. In einer Rührschüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Zimt verquirlen. Butter hineingießen und mit einer Gabel umrühren, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist.
- Teilen Sie die Mischung auf 18 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und geben Sie in jede Muffinförmchen einen runden Esslöffel. Zu einer gleichmäßigen Schicht drücken. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Streusel:
- In einer Rührschüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen. Fügen Sie kalte Butter hinzu und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in die trockene Mischung, bis sie zusammenkommt und kleine Krümel und Butterstücke nicht mehr sichtbar sind. In den Kühlschrank stellen, während die Äpfel zubereitet und gefüllt werden.
- Für die Füllung:
- Gehackte Äpfel in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen, beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer, der auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, Frischkäse mit Zucker cremig schlagen, bis er glatt ist. Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm und Vanille untermischen.
- Käsekuchen zusammenstellen:
- Den Käsekuchenteig gleichmäßig auf 18 Muffinförmchen verteilen und die Füllung über die Kruste gießen (ich habe eine 1/4 Tasse verwendet und sie zu etwa 3/4 gefüllt). Äpfel gleichmäßig auf der Käsekuchenschicht verteilen und zum Schluss einen gehäuften Esslöffel Streusel darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 23 – 25 Minuten backen. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden kalt stellen. Mit Karamellsoße servieren.
- *Das sind ungefähr 3 kleine Granny-Smith-Äpfel. Ich empfehle, sehr klein zu hacken, damit sie durchgaren und fast zerkleinert werden können (noch kleiner als auf dem Bild, weil meine nicht ganz zart waren).
Link zum Rezept für gesalzene Karamellsauce HIER.
Karamell-Apfel-Mini-Käsekuchen
