Gewürzkuchen mit einem dekadenten Frischkäseglasur! Dies ist einer meiner Lieblings-Herbstkuchen aller Zeiten! Es ist perfekt feucht und randvoll mit vielen dieser süßen Herbstgewürze. Es hat eine zarte Krume und so viel Geschmack in jedem Bissen. Niemand kann einer Scheibe widerstehen!
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Gewürzkuchen
Der Herbst ist die Jahreszeit, in der Sie mehr Ausreden haben, um Kuchen zu backen, oder? Zumindest empfinde ich das so.
Es ist die Zeit des Jahres, all diese köstlichen, süßen Gewürze an einem kalten Tag auszubrechen und zu backen!
Ein Kuchen, den ich schon seit Jahren probieren wollte, ist nur ein altmodischer Gewürzkuchen. Ich habe den Gewürzkuchen in Schachteln immer geliebt, als ich aufwuchs, aber ich koche selten mehr mit ihnen, also brauche ich eine gute hausgemachte Version. Also, hier sind wir.
So viel besser als Box-Mix!
Es hat ein paar Versuche gedauert und viel darüber nachgedacht, was genau ich von diesem Kuchen wollte, aber lassen Sie mich Ihnen sagen, dass dieser Kuchen um Welten besser ist als alles, was Sie aus einer Schachtel bekommen!
Es ist wahrscheinlich der saftigste Kuchen, den ich je gegessen habe und der mit der perfekten Menge all dieser köstlichen Herbstgewürze gefüllt ist.
Es verwendet braunen Zucker anstelle von weißem Zucker, was ihm eine süße Karamellnote verleiht und so gut zu den Gewürzen passt.
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Es ist perfekt mit Frischkäseglasur!
Und natürlich, wenn wir Kuchen haben wollen, müssen wir Frischkäseglasur haben, oder?
Ich weiß, ich bin besessen von Frischkäseglasur, aber es passt einfach so gut zu diesem Kuchen. Die leichte Würze des Zuckergusses gleicht die Süße des Kuchens aus.
Dann habe ich beschlossen, Nüsse an der Außenseite des Kuchens hinzuzufügen, anstatt sie in den Teig zu wirbeln. Wenn ich einem Kuchen Nüsse hinzufüge, füge ich sie meistens gerne über die Zuckergussschicht hinzu.
Normalerweise mag ich den Kontrast durch Schichten, nicht zwischen Krümeln. Aber wenn du kein Fan von Nüssen bist, kannst du sie hier natürlich einfach weglassen.
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Zutaten, die Sie in diesem Rezept benötigen
- Mehlbasis
- Backpulver, Backpulver – Treibmittel
- Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Gewürznelkengeschmack
- Brauner Zucker – Süßstoff
- Pflanzenöl, ungesüßtes Apfelmus, Buttermilch – Zartheit und Feuchtigkeit
- Eier – Bindung
- Vanille, Salz – zusätzliches Aroma
- Pekannüsse – struktureller Kontrast
Zutaten für den Zuckerguss
- Puderzucker – Süßstoff
- Frischkäse, Vanille – Geschmack
- Butter – Feuchtigkeit
Wie man Gewürzkuchen macht
Backofen vorheizen, Backformen vorbereiten.
Trockene Zutaten und Gewürze verquirlen.
Braunen Zucker mit Pflanzenöl und Apfelmus mischen, dann Eier und Vanille untermischen.
Mischen Sie zwei Zugaben trockener Zutaten abwechselnd mit Buttermilch ein.
In vorbereitete Pfannen gießen und backen, bis sie fest sind. Abkühlen lassen.
Frischkäseglasur zubereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Pekannüssen bestreuen.
Jetzt sag Hallo zu einem neuen Lieblingskuchen! Eine gute Herbsttradition, oder?
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Verwenden Sie Kuchenstreifen, wenn Sie welche haben
Ich weiß nicht wie, ich kenne mich immer noch nicht so gut mit der Wissenschaft hinter dem Backen aus, aber dieser Kuchen wird gewölbt, obwohl er so viel Sauerteig, Öl / Apfelmus und Flüssigkeit enthält.
Vor diesem Hintergrund können Sie entweder Kuchenstreifen (DIY-Version hier ) verwenden, um dies zu verhindern. Oder Sie können einfach das tun, was ich getan habe, und die zusätzliche kleine Portion von der Oberseite abschneiden und essen, kein Grund, guten Kuchen zu verschwenden, oder?
Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?
Wenn Sie einen gut gewürzten Kuchen wollen, passen Sie einfach die Gewürze an. Ich möchte irgendwo in der Mitte von mild und stark, weil ich wollte, dass es auch ein kinderfreundlicher Kuchen ist.
Dies ist einer meiner neuen Lieblingskuchen und ich versuche mir schon eine andere Ausrede auszudenken, um ihn noch einmal zu backen, weil wir ihn so schnell fertig gemacht haben! Ich kratzte buchstäblich die Krümel von der Kuchenplatte.
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Ich habe diesen Kuchen so kreiert, dass er einer meiner Lieblingskuchen ähnelt – das ist Karottenkuchen und er ist so ähnlich, aber ohne die Karotten und eine großzügigere Menge an Gewürzen.
Es ist erstaunlich, gelinde gesagt, und ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns! Glücklicher Herbst!
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Herbstlicher Gewürzkuchen mit Frischkäseglasur
Dies ist einer meiner Lieblings-Herbstkuchen aller Zeiten! Es ist perfekt feucht und randvoll mit vielen dieser süßen Herbstgewürze. Es hat eine zarte Krume und so viel Geschmack in jedem Bissen. Niemand kann einer Scheibe widerstehen!
- 2 1/4 Tassen (318 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß))
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 1/2 TL gemahlener Zimt*
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Piment
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 3/4 Tassen (370 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 3/4 Tasse (175 ml Pflanzenöl)
- 3/4 Tasse (185g ungesüßtes Apfelmus)
- 4 große Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 tasse (240 ml Buttermilch**)
- 1 tasse gehackte Pekannüsse (optional)
- Frischkäse-Zuckerguss
- 12 unzen Frischkäse (fast bei Raumtemperatur)
- 1/2 tasse (4 oz ungesalzene Butter, fast bei Raumtemperatur)
- 3 1/2 Tassen (440 g (440 g) Puderzucker)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie zwei 9-Zoll-runde Backformen gut mit Antihaft-Backspray ein, bestäuben Sie sie dann leicht mit Mehl und schütteln Sie überschüssiges Material aus.
- Wickeln Sie Kuchenstreifen um die Pfanne, wenn Sie sie haben (für einen ebeneren Kuchen). Stellen Sie die Pfannen beiseite.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment und Nelken in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- Gießen Sie braunen Zucker in die Schüssel eines elektrischen Standmixers. Braunen Zucker mit den Fingerspitzen auflösen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Pflanzenöl und Apfelmus einfüllen, Mixer mit Paddelaufsatz einstellen und gut vermischen (gelegentlich anhalten und die Schüssel während des Mischvorgangs abkratzen).
- Eier und Vanille untermischen.
- Fügen Sie 1/2 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist, dann Buttermilch untermischen, dann das restliche 1/2 der Mehlmischung hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung gleichmäßig auf zwei vorbereitete Backformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 28 – 32 Minuten.
- 5 – 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Kanten fahren, um sicherzustellen, dass der Kuchen locker ist, und zum Abkühlen verkehrt herum auf einen Rost legen.
- Vollständig abkühlen lassen und dann die Kuchenoberseiten nach Bedarf ebnen. Frost mit Frischkäseglasur, Pekannüsse auf Wunsch um die Ränder streuen.
- Für den Zuckerguss: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren.
- Puderzucker und Vanille unterrühren und gut vermischen ***.
* Sie können die Menge der hier verwendeten Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich würde sagen, das hat eine Menge Gewürzgeschmack, nicht zu stark, aber auch nicht mild.
** Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie 1 EL Zitronensaft oder weißen Essig mit genug Milch mischen, um 1 Tasse zu entsprechen. Vor Gebrauch 5 Minuten verquirlen und ruhen lassen.
*** Zu diesem Zeitpunkt friere ich den Zuckerguss gerne in Schritten von 5 Minuten ein, mische ihn dann erneut mit dem Standmixer und friere dann nach Bedarf weitere 5 und mehr ein, bis er eine steifere, aber cremigere Konsistenz hat.
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rezeptquelle: Klassisch kochen
Herbstlicher Gewürzkuchen
