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Herbstlicher Gewürzkuchen mit Frischkäseglasur

Dies ist einer meiner Lieblings-Herbstkuchen aller Zeiten! Es ist perfekt feucht und randvoll mit vielen dieser süßen Herbstgewürze. Es hat eine zarte Krume und so viel Geschmack in jedem Bissen. Niemand kann einer Scheibe widerstehen!
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Dessert
Cuisine American
Servings 14

Ingredients
  

  • 2 1/4 Tassen 318 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 1/2 TL gemahlener Zimt*
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Piment
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1 3/4 Tassen 370 g abgepackter hellbrauner Zucker
  • 3/4 Tasse 175 ml Pflanzenöl
  • 3/4 Tasse 185g ungesüßtes Apfelmus
  • 4 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 tasse 240 ml Buttermilch**
  • 1 tasse gehackte Pekannüsse optional
  • Frischkäse-Zuckerguss
  • 12 unzen Frischkäse fast bei Raumtemperatur
  • 1/2 tasse 4 oz ungesalzene Butter, fast bei Raumtemperatur
  • 3 1/2 Tassen 440 g (440 g) Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Instructions
 

  • Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie zwei 9-Zoll-runde Backformen gut mit Antihaft-Backspray ein, bestäuben Sie sie dann leicht mit Mehl und schütteln Sie überschüssiges Material aus.
  • Wickeln Sie Kuchenstreifen um die Pfanne, wenn Sie sie haben (für einen ebeneren Kuchen). Stellen Sie die Pfannen beiseite.
  • Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment und Nelken in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
  • Gießen Sie braunen Zucker in die Schüssel eines elektrischen Standmixers. Braunen Zucker mit den Fingerspitzen auflösen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  • Pflanzenöl und Apfelmus einfüllen, Mixer mit Paddelaufsatz einstellen und gut vermischen (gelegentlich anhalten und die Schüssel während des Mischvorgangs abkratzen).
  • Eier und Vanille untermischen.
  • Fügen Sie 1/2 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist, dann Buttermilch untermischen, dann das restliche 1/2 der Mehlmischung hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
  • Die Mischung gleichmäßig auf zwei vorbereitete Backformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 28 - 32 Minuten.
  • 5 - 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Kanten fahren, um sicherzustellen, dass der Kuchen locker ist, und zum Abkühlen verkehrt herum auf einen Rost legen.
  • Vollständig abkühlen lassen und dann die Kuchenoberseiten nach Bedarf ebnen. Frost mit Frischkäseglasur, Pekannüsse auf Wunsch um die Ränder streuen.
  • Für den Zuckerguss: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren.
  • Puderzucker und Vanille unterrühren und gut vermischen ***.

Video

Notes

* Sie können die Menge der hier verwendeten Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich würde sagen, das hat eine Menge Gewürzgeschmack, nicht zu stark, aber auch nicht mild.
** Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie 1 EL Zitronensaft oder weißen Essig mit genug Milch mischen, um 1 Tasse zu entsprechen. Vor Gebrauch 5 Minuten verquirlen und ruhen lassen.
*** Zu diesem Zeitpunkt friere ich den Zuckerguss gerne in Schritten von 5 Minuten ein, mische ihn dann erneut mit dem Standmixer und friere dann nach Bedarf weitere 5 und mehr ein, bis er eine steifere, aber cremigere Konsistenz hat.
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rezeptquelle: Klassisch kochen
Keyword GEWÜRZKUCHEN, Herbstlicher Gewürzkuchen