Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeer-Zuckerguss sind ohne Zweifel einer der BESTEN Cupcakes, die ich je gegessen habe! Sie erhalten einen reichhaltigen Schokoladen-Cupcake, einen Erdbeer-Zuckerguss mit natürlichem Geschmack und eine frische Erdbeere mit Schokoladenüberzug und zusammen ergeben sie einen unvergesslichen Cupcake!
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Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeeren!
Diese machen wirklich einen Top-Stopp für einen meiner Lieblings-Cupcakes. Es ist wahrscheinlich eine Verbindung zwischen diesen mit Schokolade überzogenen Erdbeer-Cupcakes und meinen Karottenkuchen-Cupcakes.
Es ist einfach eine absolut perfekte Geschmackskombination. Reich und süß und vollkommen befriedigend. Und sicher, diese Heißhungerattacken einzudämmen!
Ich habe jeden Bissen davon genossen. Sie sind in jeder Hinsicht verträumt!
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Was macht sie so gut?
Also, was macht diese so unglaublich lecker??
Die Cupcakes selbst sind meine Lieblings-Schokoladen-Cupcakes, sie sind kein übermäßig flauschiger und luftiger Cupcake. Sie haben die perfekte Dichte für sie. Und sie sind perfekt feucht.
Und sie haben genau die richtige Menge an Schokoladengeschmack (sowohl von echter Schokolade als auch von Kakaopulver). Ihre Schokoladenintensität liegt zwischen Milchschokolade und dunkler Schokolade.
Dann das Zuckerguss. Oh, lass mich nicht einmal anfangen!
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Der Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss
Ich habe dieses Mal tatsächlich zwei meiner Erdbeerbuttercreme-Zuckergussrezepte kombiniert (dieses mit echten Erdbeeren und dieses mit gefriergetrockneten).
Also, warum habe ich das getan? Klingt nach zu viel Arbeit, oder?
Nun, jeder für sich hatte nicht genug Erdbeergeschmack, um gegen den kräftigen Geschmack von Schokolade anzutreten. Zusammen mit gefriergetrockneten Erdbeeren und reduzierten frischen Erdbeeren erhalten Sie also den besten Erdbeerguss, den diese Welt je gekannt hat. Ernst.
Der Zuckerguss strotzt vor einer Fülle von Erdbeergeschmack! Es ist, als würde man eine Erdbeere essen, die sich in Zuckerguss verwandelt hat.
Und ja, es braucht Arbeit und Zeit, um es zwischen den verschiedenen Schritten und allem zu schaffen, aber es lohnt sich so sehr!
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Ein kernloser Zuckerguss ist der Schlüssel
Ich bin sogar die Extrameile gegangen und habe die Samen ausgesiebt, weil wir hier einen perfekten Cupcake machen wollen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht für einen herrlich glatten kernlosen Zuckerguss.
Ich habe bereits eine weitere Tüte gefriergetrocknete Erdbeeren gekauft, um bald eine weitere Charge herzustellen. Ich denke an Valentinstag, aber wir werden sehen, ob ich so lange warten kann.
Falls Sie sich gefragt haben, finden Sie normalerweise gefriergetrocknete Erdbeeren in Beuteln in der Obst- und Gemüseabteilung von Lebensmittelgeschäften und manchmal bei den Rosinen. Sie können sie auch in einem großen Behälter bei Amazon kaufen und sie eignen sich hervorragend zum Naschen! Ich habe 6 dieser Dosen in meinem Lebensmittellager.
Erdbeeren mit Schokoladenüberzug zum Garnieren!
Oh, und natürlich dürfen wir das Kronjuwel hier nicht vergessen. Diese frischen Erdbeeren mit Schokoladenüberzug lassen jeden von Anfang an wissen, wie gut dieser Cupcake sein wird.
Ich weiß nur nicht, ob dieser Cupcake noch besser werden könnte. Es ist meine Vorstellung von Cupcake-Perfektion.
Wenn Sie Erdbeeren mit Schokoladenüberzug mögen, müssen Sie diese Cupcakes probieren!
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Ich wage zu sagen, dass dies einer der besten Cupcakes ist, die Sie jemals essen werden! Ein reichhaltiger, saftiger Schokoladen-Cupcake wird mit einem kräftigen, natürlichen Erdbeer-Zuckerguss gekrönt und mit einer frischen Erdbeere mit Schokoladenüberzug abgerundet. Ein Cupcake, der jeder Feier würdig ist!
- 2 unzen. (56g ungesüßte Schokolade, gehackt)
- 1 tasse (130 g Allzweckmehl (in Messbecher gelöffelt und eingeebnet))
- 1/4 Tasse (21 g ungesüßtes Kakaopulver (in Messbecher gelöffelt und eingeebnet))
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse (200 g Kristallzucker)
- 1/4 Tasse (56 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 g saure Sahne)
- 1/2 Tasse (120 ml kochendes Wasser)
- Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss
- 1 tasse (17 g gefriergetrocknete Erdbeeren)
- 1 tasse (230 g frisches Erdbeerpüree (aus Erdbeeren, die in einer Küchenmaschine gemischt wurden))
- 3/4 tasse (170 g ungesalzene Butter fast bei Raumtemperatur)
- 3 1/4 Tassen (390g Puderzucker)
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
- Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
- 12 kleine frische Erdbeeren
- 4 unzen. (113g halbherbe Schokolade)
- Für die Cupcakes
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Cupcake-Liner auslegen. Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in Intervallen von 20 Sekunden bei 50% Leistung schmelzen, zwischen den Intervallen umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist, zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät Zucker und Butter vermischen, bis sie vermischt sind (es kommt nicht ganz zusammen, sondern mischt, bis Butterklumpen cremig sind).
- Ei, Eigelb und Vanilleextrakt untermischen. Geschmolzene Schokolade untermischen, dann saure Sahne untermischen.
- Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vermischt ist.
- Fügen Sie jeweils etwa 1/5 des kochenden Wassers hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe, bis es vereinigt ist. Sobald das Wasser vollständig gemischt ist, den Teig 1 Minute lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen.
- Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jede zu etwa 3/4 füllen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Zahnstocher in der Mitte fest ist und sauber herauskommt, etwa 17 – 20 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben (einen, der die Oberseite nicht berührt. Ich mache das gerne, um Feuchtigkeit einzuschließen) und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen zu lassen.
- Einmal kühlen Frost mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss und mit einer mit Schokolade überzogenen Erdbeere belegen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (für beste Ergebnisse innerhalb des Tages bei Raumtemperatur servieren).
- Für die Erdbeerglasur
- Gefriergetrocknete Erdbeeren in einen kleinen wiederverschließbaren Beutel geben, Beutel verschließen und Erdbeeren mit einem Nudelholz zu einem feinen Pulver zerdrücken. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel sieben, um die Samen zu entfernen, beiseite stellen.
- Erdbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb passieren und 3/4 Tasse abmessen, dann in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze gießen.
- Das Püree köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis es um etwa zwei Drittel auf eine 1/4 Tasse reduziert ist, etwa 10 – 14 Minuten (messen und wenn es nicht ganz 1/4 Tasse ist, dann zurückkehren und weiter köcheln lassen, wenn es nicht auf die richtige Menge reduziert ist, wird es den Zuckerguss flüssig machen).
- Gießen Sie reduziertes Püree in eine kleine Schüssel, frieren Sie es ein oder kühlen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es vollständig abgekühlt ist.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter blass und schaumig schlagen.
- Puderzucker, reduziertes Erdbeerpüree, gefriergetrocknetes Erdbeerpulver, Zitronensaft und Vanille untermischen und weiter mischen, bis der Zuckerguss blass und locker ist. Auf Wunsch mit Farbe tönen.
- Für die Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
- Schokolade in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel in Schritten von 30 Sekunden bei 50% Leistung schmelzen, zwischen den Intervallen umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
- Erdbeeren in Schokolade tauchen, überschüssiges ablaufen lassen und dann eine auf jeden Cupcake geben.
- Rezeptquelle: Klassisch kochen
Erdbeer-Cupcakes
