Hast du jemals so schöne Cupcakes gesehen? Diese Erdbeer-Cupcakes bestehen aus Stücken frischer Erdbeeren im Kuchenteig und werden mit einem saftigen rosa Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss gekrönt. Diese Cupcakes strotzen nur so vor Geschmack und sind ein Leckerbissen für jede Feier!
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Erdbeer-Cupcakes mit cremigem Erdbeer-Frosting
Ich weiß, ich poste eine lächerliche Menge Cupcake-Rezepte. Aber wirklich, kannst du mir die Schuld geben? Wenn ich eines Tages ein Kochbuch machen würde, wäre es vielleicht nur ein Cupcake-Kochbuch, weil ich einfach so besessen von ihnen bin. Und ich kann dir gar nicht sagen, wie besessen ich von diesen Erdbeer-Cupcakes bin. TOLL!
Sie sind zweifellos die besten Erdbeer-Cupcakes, die ich je hatte, und sie werden wahrscheinlich auch Ihr neuer Favorit sein. Ja, das könnte total prahlerisch klingen (da es mein eigenes Rezept ist), aber ich denke irgendwie, dass diese das Recht zum Prahlen verdienen :).
Letzte Woche habe ich einen geschichteten Erdbeerkuchen gemacht. Sehr ähnlich wie diese, aber ich habe das mit einem Frischkäse-Frosting gekrönt. Nun, wenn Sie Frischkäseglasur mit geschnittenen Erdbeeren zwischen den Kuchenschichten kombinieren, kann es etwas rutschig werden.
Liebte den Kuchen, nur nicht so, wie er sich gehalten hat, also habe ich diese Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss gemacht, um sie stattdessen zu teilen. Und ich habe es tatsächlich vorgezogen, nur Erdbeeren statt Frischkäse zu verwenden, weil es diesen süßen Erdbeergeschmack überhaupt nicht geschmälert hat. Es wurde natürlich nur hinzugefügt.
Den richtigen Erdbeergeschmack bekommen
In der Vergangenheit habe ich viele Erdbeer-Cupcake-Rezepte ausprobiert und sie alle haben mich gefragt, wo ist der Erdbeergeschmack? Ich würde hier und da einen Hinweis sehen, aber diese, oh diese!
Sie strotzen vor Erdbeergeschmack. Die Flüssigkeiten dieses Teigs bestehen aus einer Mischung aus Erdbeerpüree und Milch, dann werden gehackte frische Erdbeeren unter den Teig gehoben.
Nachdem sie gebacken sind, werden sie mit weiteren frischen Erdbeeren belegt (was eine schöne versteckte Überraschung unter dem Zuckerguss ist), und dann wird mehr Erdbeerpüree in den flauschigen, im Mund schmelzenden hausgemachten Buttercreme-Zuckerguss eingecremt.
Und der Schlüssel zum Zuckerguss ist, dass es mit einer Erdbeerreduktion hergestellt wird (was bedeutet, dass wir 2/3 des Wassers in den Beeren abkochen werden, damit wir diesen unwiderstehlichen Erdbeergeschmack konzentrieren können).
Ja, es wäre schön, wenn wir einfach 2/3 Tasse frisches Erdbeerpüree in ein Zuckerguss geben könnten, aber wir alle wissen, dass dies nicht ohne eine königliche Katastrophe passieren wird, eine Suppe aus einem Zuckerguss.
Dies ist definitiv mein neues Lieblings-Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss und ich weiß, dass ich es immer und immer wieder machen werde … und immer wieder. Wenn Sie das Glück haben, noch etwas Zuckerguss übrig zu haben, verteilen Sie es auf Graham Crackern für eine köstliche Leckerei.
Der Kuchenteig enthält viele Stücke frischer Erdbeeren, sodass Sie bei jedem Bissen den besten Erdbeergeschmack erhalten! Um dem Teig eine süße rosa Farbe zu verleihen, habe ich ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt, aber Sie können dies weglassen, wenn Sie möchten, es wird den Geschmack nicht beeinträchtigen.
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Erdbeer-Cupcake-Zutaten
Für dieses feuchte und lockere Erdbeer-Cupcake-Rezept benötigst du:
- Kuchenmehl
- Backpulver und Natron
- Salz
- Butter
- Kristallzucker
- Eier
- Buttermilch
- Vanilleextrakt
- Frische Erdbeeren
- Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für das cremige Erdbeer-Buttercreme-Frosting benötigst du:
- Frische Erdbeeren
- Butter
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Wie man Erdbeer-Cupcakes macht
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Kuchenmehl in eine Schüssel sieben, dann Backpulver, Natron und Salz hinzufügen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei und das Eiweiß unterrühren.
- Buttermilch, einen Teil des Erdbeerpürees und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die Mehlmischung und die Buttermilchmischung zur Buttermischung geben.
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- Die gewürfelten Erdbeeren unter den Teig heben. Auf die ausgekleideten Muffinförmchen verteilen.
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- Backen, bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.
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Wie man Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss macht
- Erdbeerpüree in einen kleinen Topf geben. Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren
- köcheln lassen, bis sie reduziert ist.
- Gießen Sie das reduzierte Püree in eine kleine Schüssel und frieren Sie es ein, bis es abgekühlt ist.
- Ungesalzene und gesalzene Butter schlagen, bis sie sehr blass und schaumig ist.
- Einen Teil des Puderzuckers untermischen, dann reduziertes Erdbeerpüree, Vanilleextrakt und optional rote Lebensmittelfarbe untermischen. Den restlichen Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Glasur blass und locker ist.
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- Um die Cupcakes zusammenzusetzen: Legen Sie einige gewürfelte Erdbeeren in die Mitte der abgekühlten Cupcakes und spritzen Sie das Frosting darum. Diese Cupcakes sind vollgepackt mit Erdbeeren und schmecken unglaublich. Versuchen Sie, diesen Schritt nicht zu überspringen, denn es lohnt sich!
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So lagern Sie Cupcakes
Bewahren Sie die mit Erdbeeren gefüllten Cupcakes nach dem Abkühlen in verschlossenen Behältern auf. Versuchen Sie, die Glasur nicht zu zerquetschen, wenn Sie den Deckel aufsetzen!
Kann man Cupcakes einfrieren?
Sie können die ungefrorenen Cupcakes monatelang einfrieren, Kuchen frieren wirklich gut ein! Wenn Sie bereit sind, die gefrorenen Erdbeer-Cupcakes zu genießen, setzen Sie sie auf Ihre Theke, um sie vor dem Zuckerguss vollständig aufzutauen.
Tipps für die besten Erdbeer-Cupcakes
- Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss überziehen.
- Fügen Sie dem Teig und der Glasur ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu, um eine tiefere rote Farbe zu erhalten.
- Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie einen Buttermilchersatz verwenden. In der Rezeptkarte unten gebe ich Anweisungen für meinen Buttermilchersatz.
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Weitere einfache Cupcake-Rezepte, die Sie lieben werden:
- Cannoli-Cupcakes
- Schokoladenüberzogene Erdbeertörtchen
- Kokos Cupcakes mit Kokos Buttercreme
- Pistazien-Cupcakes
- Karottenkuchen-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
- Zitronen-Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss
Weitere frische Erdbeerdesserts, die Sie lieben werden:
- Frischer Erdbeerkuchen
- Erdbeer-Shortcake-Kleinigkeiten
- Erdbeer-Rhabarber-Krümelriegel
- Erdbeer-Rhabarber Crisp
- erdbeer-Mürbekuchen-Cupcakes
Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss
Hast du jemals so schöne Cupcakes gesehen? Diese Erdbeer-Cupcakes bestehen aus Stücken frischer Erdbeeren im Kuchenteig und werden mit einem saftigen rosa Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss gekrönt. Diese Cupcakes strotzen nur so vor Geschmack und sind ein Leckerbissen für jede Feier!
- 1 2/3 Tasse Kuchenmehl
- 3/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 3/4 Tasse + 2 EL Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 2 große Eiweiße
- 1/3 Tasse frisches Erdbeerpüree*
- 1/4 Tasse Buttermilch**
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 3/4 Tasse gewürfelte Erdbeeren (in etwa 1/4-Zoll-Stücke würfeln)
- Gewürfelte und ganze Erdbeeren zum Garnieren (etwa 1 Pfund kleine Erdbeeren)
- Zuckerguss (doppeltes Rezept, wenn Sie einen Doppelschichtkuchen herstellen)
- 1/2 Tasse + 2 EL Erdbeerpüree
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (fast bei Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse gesalzene Butter (fast bei Raumtemperatur)
- 2 1/2 – 2 3/4 Tassen Puderzucker
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kuchenmehl in eine Rührschüssel sieben, dann Backpulver, Natron und Salz hinzufügen, 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.
- Schlagen Sie in der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Kristallzucker auf, bis sie blass und locker sind (halten Sie gelegentlich an und kratzen Sie die Schüssel während des gesamten Mischvorgangs nach unten, wenn Sie keinen Paddelaufsatz verwenden, der die Schüssel ständig kratzt).
- Ei unterrühren, dann Eiweiß nach und nach unterrühren. In einem flüssigen Messbecher, der zum Abmessen von Buttermilch verwendet wird, die Buttermilch, 1/3 Tasse Erdbeerpüree und den Vanilleextrakt verquirlen.
- Arbeiten Sie in drei separaten Chargen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, fügen Sie 1/3 der Mehlmischung (zur Buttermischung) hinzu, abwechselnd mit der Hälfte der Buttermilchmischung, und mischen Sie nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung.
- Die 3/4 Tasse gewürfelte Erdbeeren unterheben. Teilen Sie den Teig auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und füllen Sie jede zu 3/4 voll (jeweils fast 1/3 Tasse). Im vorgeheizten Ofen 20 – 23 Minuten backen, bis der Zahnstocher, der in die Mitte des Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt. Einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben, um vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
- Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting: 1/2 Tasse + 2 EL Erdbeerpüree in einen kleinen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie um etwa 2/3 bis 3 EL reduziert ist, etwa 10 – 14 Minuten (messen Sie und wenn es nicht ganz 3 EL sind, dann kehren Sie zurück und lassen Sie sie weiter köcheln, wenn dies nicht der Fall ist auf die richtige Menge reduziert, wird der Zuckerguss flüssig).
- Gießen Sie das reduzierte Püree in eine kleine Schüssel und frieren Sie es dann ein, bis es abgekühlt ist (gelegentlich umrühren, um es gleichmäßig zu kühlen, es kühlt im Gefrierschrank schnell ab, da es sich um eine so kleine Menge handelt).
- Ungesalzene und gesalzene Butter in der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, schlagen, bis sie sehr blass und locker ist (fast weiß. Stoppen Sie und kratzen Sie die Schüssel gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs, wenn Sie nicht den Paddelaufsatz verwenden, der die Schüssel ständig abkratzt).
- Mischen Sie 1 Tasse Puderzucker, dann 3 EL reduziertes Erdbeerpüree, Vanilleextrakt und optional rote Lebensmittelfarbe. Fügen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Puderzucker hinzu und mischen Sie weiter, bis die Glasur blass und locker ist, fügen Sie bei Bedarf eine zusätzliche 1/4 Tasse Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Um Cupcakes zusammenzusetzen: Legen Sie einen kleinen Haufen klein gewürfelter Erdbeeren auf die Mitte der Cupcakes. Zuckerguss um und über die Beeren spritzen und dann mit einer ganzen kleinen Erdbeere dekorieren. Cupcakes in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweise zu Rezepten:
*Um das Erdbeerpüree zu erhalten, Erdbeeren in einer Küchenmaschine pürieren und dann die benötigte Menge abmessen. Sowohl für das Püree für Cupcakes als auch für das Frosting waren es etwa 10 mittelgroße Erdbeeren, aber diese Menge hängt nur von der Größe Ihrer Erdbeeren ab.
**Ich habe gerade den Buttermilchersatz verwendet. Wenn Sie also keine Buttermilch zur Hand haben, geben Sie einfach 1 TL Zitronensaft oder weißen Essig in einen flüssigen Messbecher und fügen Sie dann genug Milch hinzu, um 1/4 Tasse zu erreichen. Rühren und 3 Minuten ruhen lassen.
Top-Tipps, an die Sie sich erinnern sollten
Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss überziehen
Fügen Sie dem Teig und der Glasur ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu, um eine tiefere rote Farbe zu erhalten
Bewahre die Cupcakes nach dem Abkühlen in verschlossenen Behältern auf
Sie können die ungefrorenen Cupcakes monatelang einfrieren, Kuchen frieren wirklich gut ein!
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