Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kuchenmehl in eine Rührschüssel sieben, dann Backpulver, Natron und Salz hinzufügen, 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.

Schlagen Sie in der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Kristallzucker auf, bis sie blass und locker sind (halten Sie gelegentlich an und kratzen Sie die Schüssel während des gesamten Mischvorgangs nach unten, wenn Sie keinen Paddelaufsatz verwenden, der die Schüssel ständig kratzt).

Ei unterrühren, dann Eiweiß nach und nach unterrühren. In einem flüssigen Messbecher, der zum Abmessen von Buttermilch verwendet wird, die Buttermilch, 1/3 Tasse Erdbeerpüree und den Vanilleextrakt verquirlen.

Arbeiten Sie in drei separaten Chargen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, fügen Sie 1/3 der Mehlmischung (zur Buttermischung) hinzu, abwechselnd mit der Hälfte der Buttermilchmischung, und mischen Sie nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung.

Die 3/4 Tasse gewürfelte Erdbeeren unterheben. Teilen Sie den Teig auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen und füllen Sie jede zu 3/4 voll (jeweils fast 1/3 Tasse). Im vorgeheizten Ofen 20 - 23 Minuten backen, bis der Zahnstocher, der in die Mitte des Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt. Einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben, um vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.

Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting: 1/2 Tasse + 2 EL Erdbeerpüree in einen kleinen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie um etwa 2/3 bis 3 EL reduziert ist, etwa 10 - 14 Minuten (messen Sie und wenn es nicht ganz 3 EL sind, dann kehren Sie zurück und lassen Sie sie weiter köcheln, wenn dies nicht der Fall ist auf die richtige Menge reduziert, wird der Zuckerguss flüssig).

Gießen Sie das reduzierte Püree in eine kleine Schüssel und frieren Sie es dann ein, bis es abgekühlt ist (gelegentlich umrühren, um es gleichmäßig zu kühlen, es kühlt im Gefrierschrank schnell ab, da es sich um eine so kleine Menge handelt).

Ungesalzene und gesalzene Butter in der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, schlagen, bis sie sehr blass und locker ist (fast weiß. Stoppen Sie und kratzen Sie die Schüssel gelegentlich während des gesamten Mischvorgangs, wenn Sie nicht den Paddelaufsatz verwenden, der die Schüssel ständig abkratzt).

Mischen Sie 1 Tasse Puderzucker, dann 3 EL reduziertes Erdbeerpüree, Vanilleextrakt und optional rote Lebensmittelfarbe. Fügen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Puderzucker hinzu und mischen Sie weiter, bis die Glasur blass und locker ist, fügen Sie bei Bedarf eine zusätzliche 1/4 Tasse Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Um Cupcakes zusammenzusetzen: Legen Sie einen kleinen Haufen klein gewürfelter Erdbeeren auf die Mitte der Cupcakes. Zuckerguss um und über die Beeren spritzen und dann mit einer ganzen kleinen Erdbeere dekorieren. Cupcakes in einem luftdichten Behälter aufbewahren.