Engel Essen Kuchen ist ein Muss für Kuchenrezepte! Wenn du es zu Hause machst, ist es so viel besser. Es ist leicht und flauschig wie eine Wolke, es hat den perfekten Vanilleschotengeschmack und es ist die perfekte Basis für Ihre Lieblingssaucen und Toppings.
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Das perfekte Engel Essen Kuchen rezept!
Hier ist ein bewährtes Rezept, das ich seit Jahren verwende und das ich absolut liebe. In den letzten Jahren habe ich dieses Rezept für Angel Food-Kuchen verwendet, um Cupcakes auf verschiedene Arten zuzubereiten, und erst kürzlich habe ich beschlossen, dass es endlich an der Zeit ist, in eine gute Angel Food-Kuchenform zu investieren und einen vollen Kuchen zu backen.
Ich bin wirklich kein Fan der unglaublich trockenen Engel Essen Kuchen aus dem Supermarkt und dieses Rezept ist einfach tausendmal besser. Ob Sie es glauben oder nicht, es ist ein Engelskuchen, der nicht trocken ist!
Vorher musste ich meine im Laden gekauften Angel Food-Kuchen in einer Art Sauce ertrinken lassen, aber diese braucht nicht einmal etwas — obwohl eine süße, reichhaltige Vanilleschoten-Schlagsahne auch niemandem weh tat.
Ich ging die zwei Tage, die das dauerte, immer wieder in die Küche, schnitt Splitter für Splitter ab, und jedes Mal, wenn mich jemand erwischte, mussten sie auch einen haben. Dieser hausgemachte Engel Essen Kuchen ist wirklich absolut unwiderstehlich, was nicht wirklich eine typische Art ist, einen Engel Essen Kuchen zu beschreiben — aber dieser ist Ihres Rezeptbuchs absolut würdig.
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Zutaten für Angel Food-Kuchen
Für diesen hausgemachten Engel Essen Kuchen benötigen Sie:
- Kristallzucker
- Salz
- Kuchenmehl
- Eiweiß
- Warmes Wasser
- anilleschote
- Vanilleauszug
- Weinsteincreme
- Gesüßte Schlagsahne und Erdbeeren, zum Servieren
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Wie man Engel Essen Kuchen macht
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Zucker in der Küchenmaschine zerkleinern und bis er superfein ist.
- In einer Rührschüssel die Hälfte des Zuckers, das Kuchenmehl und das Salz sieben.
- In einer Rührschüssel Eiweiß, Wasser, Vanilleschoten, Vanilleextrakt und Weinsteincreme verquirlen.
- Wechseln Sie zu einem Handmixer und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit auf, während Sie
- langsam den restlichen Zucker zur Mischung geben, bis sich mittlere Spitzen bilden.
- Eine dünne Schicht Mehlmischung sieben und vorsichtig falten, wiederholen, bis das gesamte Mehl untergemischt ist.
- Den Teig gleichmäßig in eine ungefettete Engel Essen Kuchen form geben.
- Backen, bis alles fest ist.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und kopfüber auf einem Rost abkühlen lassen.
Muss ich Vanilleschote verwenden?
Vanilleschoten können so teuer sein, dass Sie den Vanilleextrakt auf Wunsch einfach auf 1 1/2 TL erhöhen können. Es ist auch köstlich mit 1/2 TL Mandelextrakt.
Kann ich für diesen Kuchen vorgetrenntes Eiweiß verwenden?
Nein, das im Laden gekaufte Eiweiß, das in einem Karton geliefert wird, kann für dieses Kuchenrezept nicht verwendet werden. Das Eiweiß in einem Karton lässt sich nicht richtig aufschlagen und die Textur Ihres Angel Food-Kuchens ist nicht mehr richtig.
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Was soll ich mit dem übrig gebliebenen Eigelb machen?
Dieses Rezept erfordert 12 Eiweiß, wodurch Sie viel übrig gebliebenes Eigelb erhalten. Wirf sie auf keinen Fall in den Müll!
Ich habe viele Rezepte auf meinem Blog, die Eigelb verwenden – das vollständige Eigelb-Rezeptarchiv finden Sie hier. Von ganzem Herzen weiß ich, dass meine gesalzenen Karamelltöpfe de Creme 6 Eigelb verwenden, aber Sie könnten auch den einfachen Weg gehen und einfach Rührei damit machen!
Tipps für den besten Engel Essen Kuchen
- Ich empfehle für dieses Rezept die Verwendung einer schweren, dunkel beschichteten Engel Essen Kuchen form, da
- diese dem Kuchen die schöne goldbraune Kruste verleiht und die Wärme speichert und dem Kuchen hilft, gleichmäßig zu kochen. Ich habe diese Pfanne für dieses Angel Food Kuchenrezept gekauft und verwendet.
- Mehl und Zucker für eine feine Textur pulsieren lassen.
- Stellen Sie sicher, dass sich kein Tropfen Eigelb im Eiweiß befindet. Ich mag es, jeden einzeln in eine Schüssel zu knacken, in der ein Eigelb zerbricht.
- Fetten Sie die Kuchenform nicht ein.
- Drehen Sie die Pfanne sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, damit der Kuchen nicht entleert wird.
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- Zitronen-Mohn-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
- Gewürzkuchen
- Karottenkuchen
- Kürbiskuchen
- Bananenkuchen
- Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf
- Schokoladen-Blechkuchen
Engel Essen Kuchen mit Vanilleschote
Ein Muss Kuchenrezept haben! Hausgemachter Angel Food Kuchen ist viel besser als im Laden gekaufte oder Mischungen. Es ist leicht und flauschig wie eine Wolke, es hat den perfekten Vanilleschotengeschmack und es ist die perfekte Basis für Ihre Lieblingssaucen und Toppings.
- 1 3/4 Tassen (360 g Kristallzucker)
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse (126 g Kuchenmehl, gesiebt)
- 12 430 g großes Eiweiß bei Raumtemperatur*
- 1/3 Tasse (80 ml warmes Wasser)
- Samen von 1 – 2 Vanilleschoten (oder noch 1 TL Vanille)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 TL Weinsteincreme
- Gesüßte Schlagsahne (zum Servieren)
- Geschnittene oder mazerierte Erdbeeren (zum Servieren)
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine Zucker etwa 2 Minuten lang superfein zerkleinern.
- In einer Rührschüssel die Hälfte des Zuckers, das Kuchenmehl und das Salz sieben.
- In einer separaten großen Rührschüssel Eiweiß, Wasser, Vanilleschoten, Vanilleextrakt und Weinsteincreme etwa 2 Minuten lang gut verrühren (die Vanilleschoten dürfen sich nicht trennen, aber das ist in Ordnung, sobald Zucker hinzugefügt ist, sollten sie sich trennen).
- Wechseln Sie zu einem Handmixer und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit auf, während Sie langsam den restlichen Zucker zur Mischung geben, bis sich mittlere Spitzen bilden **.
- Sieben Sie gerade genug von der Mehlmischung hinein, um die Oberseite der Eiweißmischung gleichmäßig zu bestäuben, falten Sie die Mehlschicht vorsichtig mit einem Spatel in die Eiweißmischung und setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die gesamte Mehlmischung eingearbeitet ist (achten Sie darauf, vorsichtig mit dem Teig zu arbeiten, damit er nicht entleert wird, und fügen Sie jeweils kleine Mengen Mehlmischung hinzu).
- Löffeln Sie den Teig vorsichtig gleichmäßig in eine ungefettete Angel Food Kuchenform (fetten Sie die Pfanne NICHT ein, der Kuchen geht sonst nicht richtig auf. Wenn Sie nach einer guten Angel Food Kuchenform suchen, habe ich diese hier).
- Nach 35 Minuten beginnen Sie, den Gargrad zu überprüfen, indem Sie ein hölzernes Essstäbchen oder einen Spieß auf halber Strecke durch den Kuchen stecken. Es sollte sauber herauskommen *** (meins dauerte 40 Minuten).
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn kopfüber auf einem Rost ab (lassen Sie ihn nicht aufrecht stehen, er beginnt sich zu entleeren, wie es bei mir ein wenig beim Fotografieren der Fall war. Wenn die Pfanne Füße hat, muss der Rost nicht verwendet werden).
- Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen (ich fuhr mit einem scharfen Messer um die Kante, um es zu lösen). In Scheiben schneiden und mit Schlagsahne und Erdbeeren (oder Fruchtsauce, Schokoladensauce oder Topping nach Wahl) servieren.
* Weiß und Eigelb trennen sich besser mit frischeren Eiern. Ich habe das Weiß noch kalt vom Eigelb getrennt (weil wärmere Eier schwerer zu trennen sind) und sie dann in einer Schüssel ruhen lassen, abgedeckt, um Raumtemperatur zu erreichen (etwa 30 Minuten). Arbeiten Sie mit jeweils einem Ei, trennen Sie es und lassen Sie es zuerst in eine kleine Schüssel fallen, um sicherzustellen, dass das Ei kein Eigelb enthält – dann werfen Sie es in die Hauptschüssel. Dies hilft nur sicherzustellen, dass Sie es nicht durch einen Tropfen Eigelb ruinieren. Wenn eines der Eigelbe an einem von ihnen bricht, reservieren Sie es für eine andere Verwendung.
* Achten Sie darauf, saubere Schüsseln und Rührgeräte zu verwenden, da eine ölige Schüssel den Teig ruinieren könnte. Verwenden Sie für dieses Rezept auch nicht das Weiß im Karton. Und wenn Sie in einem Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, sollten Sie das Wasser um 1 – 2 Esslöffel reduzieren, nur um sicherzustellen, dass Sie das Weiß richtig aufpeitschen können.
** Wenn Sie sich nicht sicher sind, was “mittlere Spitzen” auf dieses Bild bezieht, geben Sie eine Idee. Sie wollen Gipfel, die stehen, aber herabhängen. Sei geduldig mit ihnen, sie brauchen einige Zeit, um aufzupeitschen.
*** Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu stark gebräunt ist, können Sie einen der Ofenroste über den Kuchen stellen, ohne dass er die Oberseite berührt, und ein Blatt Folie über den Rost direkt über dem Kuchen legen, nicht direkt auf den Kuchen, sonst klebt er.
Ernährung ist nur für Kuchen, keine Beläge enthalten.
Rezeptquelle: angepasst von Alton Brown über Food Network
Engel Essen Kuchen
