Engel Essen Kuchen mit Vanilleschote
Ein Muss Kuchenrezept haben! Hausgemachter Angel Food Kuchen ist viel besser als im Laden gekaufte oder Mischungen. Es ist leicht und flauschig wie eine Wolke, es hat den perfekten Vanilleschotengeschmack und es ist die perfekte Basis für Ihre Lieblingssaucen und Toppings.
Ingredients
- 1 3/4 Tassen 360 g Kristallzucker
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse 126 g Kuchenmehl, gesiebt
- 12 430 g großes Eiweiß bei Raumtemperatur*
- 1/3 Tasse 80 ml warmes Wasser
- Samen von 1 - 2 Vanilleschoten oder noch 1 TL Vanille
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 TL Weinsteincreme
- Gesüßte Schlagsahne zum Servieren
- Geschnittene oder mazerierte Erdbeeren zum Servieren
Instructions
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine Zucker etwa 2 Minuten lang superfein zerkleinern.
- In einer Rührschüssel die Hälfte des Zuckers, das Kuchenmehl und das Salz sieben.
- In einer separaten großen Rührschüssel Eiweiß, Wasser, Vanilleschoten, Vanilleextrakt und Weinsteincreme etwa 2 Minuten lang gut verrühren (die Vanilleschoten dürfen sich nicht trennen, aber das ist in Ordnung, sobald Zucker hinzugefügt ist, sollten sie sich trennen).
- Wechseln Sie zu einem Handmixer und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit auf, während Sie langsam den restlichen Zucker zur Mischung geben, bis sich mittlere Spitzen bilden **.
- Sieben Sie gerade genug von der Mehlmischung hinein, um die Oberseite der Eiweißmischung gleichmäßig zu bestäuben, falten Sie die Mehlschicht vorsichtig mit einem Spatel in die Eiweißmischung und setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die gesamte Mehlmischung eingearbeitet ist (achten Sie darauf, vorsichtig mit dem Teig zu arbeiten, damit er nicht entleert wird, und fügen Sie jeweils kleine Mengen Mehlmischung hinzu).
- Löffeln Sie den Teig vorsichtig gleichmäßig in eine ungefettete Angel Food Kuchenform (fetten Sie die Pfanne NICHT ein, der Kuchen geht sonst nicht richtig auf. Wenn Sie nach einer guten Angel Food Kuchenform suchen, habe ich diese hier).
- Nach 35 Minuten beginnen Sie, den Gargrad zu überprüfen, indem Sie ein hölzernes Essstäbchen oder einen Spieß auf halber Strecke durch den Kuchen stecken. Es sollte sauber herauskommen *** (meins dauerte 40 Minuten).
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn kopfüber auf einem Rost ab (lassen Sie ihn nicht aufrecht stehen, er beginnt sich zu entleeren, wie es bei mir ein wenig beim Fotografieren der Fall war. Wenn die Pfanne Füße hat, muss der Rost nicht verwendet werden).
- Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen (ich fuhr mit einem scharfen Messer um die Kante, um es zu lösen). In Scheiben schneiden und mit Schlagsahne und Erdbeeren (oder Fruchtsauce, Schokoladensauce oder Topping nach Wahl) servieren.
Notes
* Weiß und Eigelb trennen sich besser mit frischeren Eiern. Ich habe das Weiß noch kalt vom Eigelb getrennt (weil wärmere Eier schwerer zu trennen sind) und sie dann in einer Schüssel ruhen lassen, abgedeckt, um Raumtemperatur zu erreichen (etwa 30 Minuten). Arbeiten Sie mit jeweils einem Ei, trennen Sie es und lassen Sie es zuerst in eine kleine Schüssel fallen, um sicherzustellen, dass das Ei kein Eigelb enthält - dann werfen Sie es in die Hauptschüssel. Dies hilft nur sicherzustellen, dass Sie es nicht durch einen Tropfen Eigelb ruinieren. Wenn eines der Eigelbe an einem von ihnen bricht, reservieren Sie es für eine andere Verwendung.
* Achten Sie darauf, saubere Schüsseln und Rührgeräte zu verwenden, da eine ölige Schüssel den Teig ruinieren könnte. Verwenden Sie für dieses Rezept auch nicht das Weiß im Karton. Und wenn Sie in einem Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, sollten Sie das Wasser um 1 - 2 Esslöffel reduzieren, nur um sicherzustellen, dass Sie das Weiß richtig aufpeitschen können.
** Wenn Sie sich nicht sicher sind, was "mittlere Spitzen" auf dieses Bild bezieht, geben Sie eine Idee. Sie wollen Gipfel, die stehen, aber herabhängen. Sei geduldig mit ihnen, sie brauchen einige Zeit, um aufzupeitschen.
*** Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu stark gebräunt ist, können Sie einen der Ofenroste über den Kuchen stellen, ohne dass er die Oberseite berührt, und ein Blatt Folie über den Rost direkt über dem Kuchen legen, nicht direkt auf den Kuchen, sonst klebt er.
Ernährung ist nur für Kuchen, keine Beläge enthalten.
Rezeptquelle: angepasst von Alton Brown über Food Network
* Achten Sie darauf, saubere Schüsseln und Rührgeräte zu verwenden, da eine ölige Schüssel den Teig ruinieren könnte. Verwenden Sie für dieses Rezept auch nicht das Weiß im Karton. Und wenn Sie in einem Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit leben, sollten Sie das Wasser um 1 - 2 Esslöffel reduzieren, nur um sicherzustellen, dass Sie das Weiß richtig aufpeitschen können.
** Wenn Sie sich nicht sicher sind, was "mittlere Spitzen" auf dieses Bild bezieht, geben Sie eine Idee. Sie wollen Gipfel, die stehen, aber herabhängen. Sei geduldig mit ihnen, sie brauchen einige Zeit, um aufzupeitschen.
*** Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu stark gebräunt ist, können Sie einen der Ofenroste über den Kuchen stellen, ohne dass er die Oberseite berührt, und ein Blatt Folie über den Rost direkt über dem Kuchen legen, nicht direkt auf den Kuchen, sonst klebt er.
Ernährung ist nur für Kuchen, keine Beläge enthalten.
Rezeptquelle: angepasst von Alton Brown über Food Network