🍫 Dobostorte – klassisches Rezept mit Schokoladencreme & Karamell
Die klassische Dobostorte besteht aus mehreren hauchdünnen Biskuitböden, einer feinen Schokoladen-Buttercreme und der typischen knusprigen Karamellschicht. Ein echter Tortenklassiker! ❤️
Durchmesser: 24–26 cm
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten + Kühlzeit
🛒 Zutaten
Für 7 dünne Böden:
7 Eier
140 g Zucker
140 g Mehl
40 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
Für die Schokoladencreme:
4 Eier
180 g Zucker
200 g Zartbitterschokolade
250 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die Karamellschicht:
180 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
etwas Butter für das Messer
👩🍳 Zubereitung
1. Dünne Tortenböden backen
Eier und Zucker etwa 7–8 Minuten hell und schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einarbeiten.
Auf Backpapier einen Kreis von 24–26 cm Durchmesser zeichnen. Jeweils eine dünne Schicht Teig darauf verstreichen.
Die Böden nacheinander bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 6–8 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Insgesamt 7 dünne Böden herstellen und vollständig auskühlen lassen.
2. Schokoladencreme zubereiten
Eier und Zucker über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse cremig und etwas dicker wird.
Die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig aufschlagen. Die Schokoladenmasse nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten, luftigen Creme schlagen.
3. Dobostorte zusammensetzen
Den schönsten Boden für die Karamellschicht beiseitelegen.
Die übrigen Böden abwechselnd mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme zusammensetzen. Auch den Rand der Torte mit Creme bestreichen.
4. Karamellboden herstellen
Zucker mit Wasser und Zitronensaft langsam erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht.
Den heißen Karamell sofort auf dem zurückgelegten Tortenboden verteilen.
Noch bevor der Karamell vollständig fest wird, ein Messer leicht mit Butter bestreichen und den Boden in 12–16 Stücke schneiden bzw. die Schnittlinien deutlich markieren.
⚠️ Nicht warten, bis der Karamell vollständig hart geworden ist – sonst kann er beim Schneiden brechen.
5. Fertigstellen
Die karamellisierten Stücke auf die Torte legen. Für die Optik wie auf dem Bild können sie dicht nebeneinander und nahezu flach auf der Oberfläche angeordnet werden.
Die Dobostorte anschließend für mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
🍫 Tipp
Für den besonders schönen gestreiften Anschnitt sollten sowohl die Biskuitböden als auch die Cremeschichten möglichst dünn und gleichmäßig sein.
🍫 Dobostorte – klassisches Rezept mit Schokoladencreme & Karamell
Ingredients
- Für 7 dünne Böden:
- 7 Eier
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl
- 40 g Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Für die Schokoladencreme:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 250 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Karamellschicht:
- 180 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- etwas Butter für das Messer
Instructions
- Dünne Tortenböden backen
- Eier und Zucker etwa 7–8 Minuten hell und schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einarbeiten.
- Auf Backpapier einen Kreis von 24–26 cm Durchmesser zeichnen. Jeweils eine dünne Schicht Teig darauf verstreichen.
- Die Böden nacheinander bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 6–8 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Insgesamt 7 dünne Böden herstellen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokoladencreme zubereiten
- Eier und Zucker über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse cremig und etwas dicker wird.
- Die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die weiche Butter cremig aufschlagen. Die Schokoladenmasse nach und nach dazugeben und alles zu einer glatten, luftigen Creme schlagen.
- Dobostorte zusammensetzen
- Den schönsten Boden für die Karamellschicht beiseitelegen.
- Die übrigen Böden abwechselnd mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme zusammensetzen. Auch den Rand der Torte mit Creme bestreichen.
- Karamellboden herstellen
- Zucker mit Wasser und Zitronensaft langsam erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht.
- Den heißen Karamell sofort auf dem zurückgelegten Tortenboden verteilen.
- Noch bevor der Karamell vollständig fest wird, ein Messer leicht mit Butter bestreichen und den Boden in 12–16 Stücke schneiden bzw. die Schnittlinien deutlich markieren.
- ⚠️ Nicht warten, bis der Karamell vollständig hart geworden ist – sonst kann er beim Schneiden brechen.
- Fertigstellen
- Die karamellisierten Stücke auf die Torte legen. Für die Optik wie auf dem Bild können sie dicht nebeneinander und nahezu flach auf der Oberfläche angeordnet werden.
- Die Dobostorte anschließend für mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Notes
Für den besonders schönen gestreiften Anschnitt sollten sowohl die Biskuitböden als auch die Cremeschichten möglichst dünn und gleichmäßig sein.
Dobostorte – klassisches Rezept
