Apfelmuskuchen

Ein unglaublich leckeres, altmodisches Rezept für Apfelmuskuchen! Es ist ein super weicher und saftiger Kuchen, ähnlich wie Karottenkuchen, aber eher mit einem leichten Apfelgeschmack und vielen Herbstgewürzen!

Ein einfaches Apfelmus-Kuchen-Rezept

Wer kann einem einfachen, würzigen, hausgemachten Kuchen widerstehen, wie ihn Oma gemacht hat? Dieser Kuchen ist genau das!

Es ist randvoll mit Apfelmus, großzügig mit warmen Gewürzen gesprenkelt, es gibt gerade genug Süße, und alles wird mit einem reichhaltigen Frischkäse-Zuckerguss ausbalanciert, um es abzurunden.

Es ist ein feierwürdiger Herbstkuchen, der zu festlichen Dinnerpartys mitgebracht, schön zum Verschenken oder einfach ein großartiger Apfelmus-Snackkuchen für den Kühlschrank ist, den Sie die ganze Woche über nach dem Abendessen genießen können.

Sie werden feststellen, dass es so gut ist, dass es wirklich nicht einmal einen Zuckerguss braucht, wenn Sie sich nicht danach fühlen. Richtig, ein Kuchen, der so gut ist, dass man sogar auf die Glasur verzichten kann!

Ein köstlicher Kuchen, bei dem Sie jeden verführerischen Bissen genießen werden!

Rezeptzutaten für Apfelmuskuchen

FÜR DEN KUCHEN

2 1/4 Tassen (318 g) Allzweckmehl (Schaufel und Ebene nach Maß)
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
3/4 TL Salz
2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Piment
3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker (Klümpchen mit den Fingerspitzen auflösen)
2 große Eier
2 Tassen ungesüßtes Apfelmus
3/4 Tasse (175 ml) Pflanzenöl oder Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt

FÜR DAS FRISCHKÄSE-Frosting

8 Unzen. Frischkäse, fast Zimmertemperatur
6 EL ungesalzene Butter, weich
3 Tassen (360 g) Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Siehe unten für ein druckbares Rezept in der Rezeptbox.

Wie man Apfelmuskuchen macht

Backofen aufheizen, Auflaufform vorbereiten: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit Antihaft-Kochspray ein.
Trockene Zutaten verquirlen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment 30 Sekunden lang verquirlen. In der Mitte eine Mulde machen und beiseite stellen.
Zucker und Eier separat schlagen: Kristallzucker, braunen Zucker und Eier in eine separate große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie ziemlich blass und locker ist, 2 Minuten.
Restliche Flüssigkeiten zugeben: Apfelmus, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zur Zuckermischung geben und mit dem Handmixer mixen, bis alles vermischt ist.
Kombinieren Sie nasse und trockene Mischungen: Gießen Sie die Apfelmusmischung in die Mulde der Mehlmischung, heben Sie sie dann vorsichtig unter und rühren Sie die Mischung, bis keine Schlieren oder Mehltaschen mehr vorhanden sind.
In die Auflaufform geben: Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen. Wackeln Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig auszugleichen.
Backen bis zum Festwerden: Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingeführte Zahnstocher ohne Teig herauskommt (ein oder zwei feuchte Krümel sind in Ordnung), etwa 30 bis 40 Minuten.
Vollständig abkühlen lassen: Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (um das Abkühlen zu beschleunigen, können Sie im Kühlschrank kühlen).

Wie man das Frischkäse-Frosting macht

Zutaten in die Rührschüssel geben: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille in eine große Rührschüssel geben.

• Schlagen, bis es schaumig ist: Mixen Sie die Mischung mit einem elektrischen Handmixer (mit sauberen
• Schlagmessern) bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie einige Minuten lang, bis sie leicht und locker sind.
• Frostkuchen: Den abgekühlten Kuchen mit Frosting bestreichen und dann in Scheiben schneiden.

So lagern Sie Apfelmus-Gewürzkuchen

• Aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts und des Frischkäse-Frosting-Apfelmus-Kuchens wird er am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
• Wir lieben diesen Kuchen eigentlich kalt und er kann direkt aus dem Kühlschrank genossen werden, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, den ungefrorenen Kuchen in Folie eingewickelt bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einzufrieren. Auftauen, dann einfrieren, in Scheiben schneiden und servieren.

Geht es auch ohne Handmixer?

Ja, wenn Sie keinen Handmixer haben, können Sie diesen Kuchen auch mit einem Schneebesen von Hand zubereiten.

Sie müssen nur das Ei und den Zucker etwa 4 Minuten lang von Hand schlagen, bis es schaumiger ist.

Hilfreiche Tipps für den besten Apfelmuskuchen

• Apfelmus-Hinweise: Verwenden Sie kein gesüßtes Apfelmus, da es Zucker hinzugefügt hat und den Kuchen möglicherweise etwas zu süß macht.
• Ich suche gerne nach einem Apfelmus ohne Zusatz von Wasser für mehr Apfelgeschmack.

Verwenden Sie glattes, nicht stückiges Apfelmus.

• Zutaten wiegen: Wenn Sie eine Küchenwaage haben, empfehle ich dringend, sie für dieses Rezept (und fast alle Backrezepte, wenn möglich) zu verwenden. Ich liebe dieses HIER.
• Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie zum Abmessen des Mehls unbedingt die Schaufel- und Nivelliermethode, da ich diese für dieses Rezept verwendet habe.
• Quick Chill Frosting: Bei Frischkäse-Frosting friere ich es gerne in ein paar 3-Minuten-Intervallen ein (zwischendurch umrühren), bevor ich den Kuchen glasiere, damit er etwas fester wird.

Mögliche Variationen

• Nüsse: Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse) oder Rosinen hinzufügen. Oder vervollständigen Sie den gefrosteten Kuchen mit gehackten Nüssen.
• Zuckerguss: Probieren Sie einen anderen Zuckerguss. Ein Karamell (Sie müssen nicht die ganze Charge aufbrauchen) oder ein Zuckerguss mit gebräunter Butter wären weitere leckere Optionen.
• Gewürze: Fügen Sie andere Gewürze wie Nelken und Kardamom für einen noch würzigeren Geschmack hinzu.
  Wenn Sie nicht alle aufgeführten Gewürze haben, können Sie 1 EL Kürbiskuchengewürz verwenden.
• Äpfel: Um mehr Apfelgeschmack hinzuzufügen, fügen Sie dem Zuckerguss gefriergetrocknete Apfelscheiben hinzu, die zu einem feinen Pulver pulverisiert wurden (verwenden Sie ein paar Esslöffel Pulver).
• Butterersatz: Ich habe diesen Kuchen auch mit geschmolzener Butter anstelle des Pflanzenöls gemacht und es ist eine weitere köstliche Option (ich liebe einfach die superfeuchte und etwas flauschigere Krume, wenn ich die Pflanzenöloption verwende).