SUPER WEICHES BROT
TEIG
175 g Süßkartoffel
200 ml Milch
5 g Kristallzucker
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
1 Ei (m)
50 ml Sonnenblumenöl
600 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
EXTRA
1 geschlagenes Ei
Sesamsamen
Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Die Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Süßkartoffel leicht fest ist. Das Wasser abgießen.
Die Süßkartoffel und die Milch in eine Küchenmaschine geben. Fein mahlen.
Die Süßkartoffelmischung in eine tiefe Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Hefe hinzufügen. Gut vermischen. Das geschlagene Ei und das Sonnenblumenöl hinzufügen. Vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nun das Mehl und das Salz hinzufügen. Gut vermischen und kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Dies sollte etwa 10-12 Minuten dauern.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 7 Stücke (je ca. 145 g) teilen und zu Kugeln formen.
Ein Stück Teig nehmen und mit einem Nudelholz flach rollen.
Den Teig zu einer länglichen Stange aufrollen.
Das Ende des Teigs fest verschließen und dann auf eine Länge von 16 cm ausrollen.
Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und Schnitte in den Teig machen. Die Süßkartoffelbrötchen mit Sesamkörnern garnieren und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Das Süßkartoffelbrot in einen auf 220 ℃ vorgeheizten Backofen geben. Die Brötchen 12-18 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind.
