WEICHE ZIMTROLLEN MIT CREMIGEM BELAG
TEIG
115 g Süßkartoffel
125 ml Milch
20 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
7 g Instanthefe (Trockenhefe, 1 Päckchen oder 1 Esslöffel)
1 Ei (mittelgroß)
400 g Mehl (Allzweckmehl)
4 g Salz (⅔ Teelöffel)
ZIMTISCH
160 g heller brauner Zucker
100 g ungesalzene Butter
15 g Zimtpulver
BELAG
200 g Mascarpone
50 ml Schlagsahne
150 ml weiße Schokolade
Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 10–15 Minuten kochen oder bis die Süßkartoffel beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist. Wasser abgießen.
Süßkartoffel und Milch in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Süßkartoffelmischung in eine tiefe Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Hefe hinzufügen. Gut vermischen. Das geschlagene Ei hinzufügen und verrühren. Nun Mehl und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 10–12 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
In einer Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimtpulver und der geschmolzenen Butter vermischen. Gut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat ausrollen.
Die Zimtmischung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zimtschnecken mit der Schnittseite nach oben auf Backpapier in eine Auflaufform legen. 30 Minuten gehen lassen oder bis die Zimtschnecken die doppelte Größe erreicht haben.
In der Zwischenzeit empfehle ich, die weiße Schokolade zu schmelzen (im Wasserbad). Lassen Sie die geschmolzene weiße Schokolade abkühlen, damit Sie sie später der Creme hinzufügen können.
Backen Sie die Zimtschnecken 15–20 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun sind. Achten Sie auf die Backzeit, da jeder Ofen anders ist.
Während die Zimtschnecken backen, bereiten Sie den Belag vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Mascarpone und Sahne. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die geschmolzene weiße Schokolade hinzu. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Nehmen Sie die Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie den Belag hinzufügen. Verteilen Sie den Belag gleichmäßig und genießen Sie ihn!
