WEISSES SCHOKOLADEN-DESSERT MIT ERDBEEREN
CREME
40 ml Sahne
100 g weiße Schokolade
250 g Mascarpone
8 g Vanillezucker (1 EL)
16 g Sahnesteif (2 EL)
25 g Puderzucker
500 ml Sahne
FÜLLUNG
75 g Erdbeeren
Petit Beurre-Kekse (1 Packung)
Milch
TOPPING
90 ml Sahne
150 g weiße Schokolade
GARNITUR
weiße Schokolade
Kokoskugeln
Erdbeeren
40 ml Sahne bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. 100 g weiße Schokolade hinzufügen, 1 Minute stehen lassen, dann glatt und cremig rühren. Vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone, abgekühlte Ganache, Vanillezucker, Sahnesteif und Puderzucker in einer tiefen Schüssel vermengen. 1 Minute lang verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach 500 ml Sahne zugeben, bis die Sahne fest wird.
Petit-Beurre-Kekse kurz in Milch tauchen.
Eine Schicht Kekse auf den Boden einer Springform legen.
Ein Viertel der Sahne auf die Keksschicht streichen und glatt streichen.
Die 75 g Erdbeerstücke gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
Mit einem weiteren Viertel der Sahne und einer neuen Keksschicht wiederholen.
Mit einer letzten Keksschicht und der restlichen Sahne abschließen. Oberfläche glatt streichen.
Die Springform abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
90 ml Sahne bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. 150 g weiße Schokolade zugeben, 1 Minute stehen lassen, dann glatt und cremig rühren. Abkühlen lassen.
Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
Den Kuchen in gleich große Stücke schneiden. Mit Schokoladenstreifen, Kokoskugeln und Erdbeerstücken garnieren.
