Die Welt braucht mehr Streuselkuchen. Ich meine, wie könnte Ihr Tag schief gehen, wenn Sie ihn mit einem Stück dieses verträumten und dekadenten, übertriebenen Streuselkuchens beginnen? Wie gerne hätte ich das jeden Tag zum Frühstück.
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Sie werden die großzügige Schicht aus knusprigen, buttrigen, mit Zimt beladenen Krümeln auf diesem kissenweichen, feuchten Kuchen lieben, der mit Vanillenoten und einem ganz leichten Hauch von saurer Sahne verwirbelt ist. Dies ist nach wie vor einer meiner liebsten Frühstückskuchen.
Ich bin ein Crumbaholic. Wenn es Krümel hat, brauche ich es, und das ist bis zum Maximum damit überladen! Ich liebe einfach den Kontrast eines lockeren Kuchens neben einer dicken, krümeligen Krume.
Letztes Jahr habe ich mehrmals versucht, einen Krümel-Muffin zu machen, und es hat einfach nie für mich funktioniert, weil die Krümel entweder vom Muffin verschluckt oder alle an den Rändern verteilt wurden (was seitdem daran lag, dass ich nie einen super hohen Cupcake-Liner verwendet habe alles intakt zu halten).
In Kuchenform lief es zum Glück viel besser. Dieser Kuchen hat sich als der beste Streuselkuchen herausgestellt, den ich je hatte, und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!
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Streuselkuchen
Ein herrlich weicher und zarter Kuchen, gekrönt mit einem knusprigen Butterstreusel. Perfekt für ein Wochenendfrühstück oder einen Feiertagsbrunch.
- Krümel
- 1 Tasse + 2 EL (160 g Allzweckmehl)
- 1/3 Tasse (74 g verpackter hellbrauner Zucker)
- 1/3 Tasse (72 g Kristallzucker)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse (4 oz ungesalzene Butter, geschmolzen)
- Kuchen
- 1 Tasse (143 g Allzweckmehl)
- 3/4 TL Backpulver
- 1/8 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 5 EL (2,5 oz ungesalzene Butter, weich)
- 1/2 Tasse (109 g Kristallzucker)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse (2 Unzen Milch)
- 1/4 Tasse (2 Unzen saure Sahne)
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Buttern Sie eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform und legen Sie sie dann mit zwei Blättern Pergament und Butterpergament aus (alternativ können Sie die Form einfach buttern und leicht bemehlen, wenn Sie nicht den ganzen Kuchen herausheben möchten).
- Für die Krümel:
- In einer Rührschüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Salz verquirlen. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und rühren Sie um, um zu kombinieren.
- Mehl langsam zugeben und mit einem Holzlöffel oder einem Pfannenwender verrühren, bis keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind. Zum Ruhen beiseite stellen, während der Kuchenteig zubereitet wird.
- Für den Kuchen:
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Kristallzucker schaumig schlagen. Ei und Vanille untermischen. In einem flüssigen Messbecher, der zum Abmessen von Milch verwendet wird, Sauerrahm mit Milch verquirlen.
- Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie nur bis alles vermischt ist, dann fügen Sie 1/2 der Milchmischung hinzu und mischen Sie nur bis alles vermischt ist. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und enden Sie dann, indem Sie das letzte Drittel der Mehlmischung untermischen, bis es fast vermischt ist. Mit einem Gummispatel an den Seiten und am Boden der Schüssel nach unten streichen und den Teig falten, um ihn vollständig einzuarbeiten.
- Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Die Krümelmischung in erbsengroße Krümel brechen und gleichmäßig über den Teig geben.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingeführte Zahnstocher ohne Teig herauskommt und der Kuchen nicht untergeht, wenn er in der Mitte berührt wird, etwa 32 – 35 Minuten. In der Kuchenform 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen mit Pergamentüberhang aus der Form heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
