Pfefferminzrinden-Käsekuchen – der ganze Luxus eines klassischen Käsekuchens mit festlichen Pfefferminzaromen!
Dies ist perfekt für Weihnachtsfeiern oder Weihnachtsessen. Wer könnte einer Scheibe widerstehen?
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Der perfekte Weihnachtskäsekuchen!
Nichts begrüßt eine Feier so wie ein übertriebener Käsekuchen! Habe ich Recht oder habe ich Recht? Käsekuchen ist eine meiner Lieblingskuchen.
Es ist immer ein Dessert, das Sie bis ins kleinste Detail genießen möchten, und kein Krümel geht verloren. Ich meine, ich würde mich nicht beschweren, wenn jeden Abend ein großzügiges Stück davon den Weg zu meinem Esstisch finden würde – äh, bis meine Taille damit nicht einverstanden ist, nehme ich an.
Aber deshalb sind diese perfekt für die Feiertage, ja, sie sind nachsichtig, aber in Maßen sind sie jede Kalorie wert!
Wenn Sie Käsekuchen oder Pfefferminzrinde mögen, müssen Sie einfach diesen himmlischen Käsekuchen probieren! Es ist die perfekte Mischung aus beidem und natürlich perfekt festlich für die Feiertage. Obwohl ich das gerade erst geschafft habe, denke ich, ich habe keine andere Wahl, als es zu Weihnachten noch einmal zu schaffen.
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Ich meine, welchen besseren Nachtisch könnte es am Weihnachtstag geben? Es ist so gut, dass es vielleicht zu einer Urlaubstradition für Sie und Ihre Familie wird! Es ist ein Stück Pfefferminz-Glückseligkeit, das dazu bestimmt ist, gründlich genossen zu werden!
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Pfefferminzrinden-Käsekuchen
Ein perfekt festlicher, reichhaltiger und üppiger Käsekuchen mit perfektem Pfefferminzgeschmack! Dies ist perfekt für Weihnachtsfeiern oder Weihnachtsessen.
- Kruste
- 20 228g mit Sahne gefüllte Schokoladenwaffeln, wie Original Oreos, fein zerkleinert
- 3 EL (43 g (43 g) ungesalzene Butter, geschmolzen)
- Käsekuchen-Füllung
- 6 unzen weiße Schokolade (gehackt)
- 1/2 tasse (120 ml Sahne)
- 3 1/2 8 oz pkgs Frischkäse, gut erweicht (insgesamt 28 oz)
- 1 tasse (215 g Kristallzucker)
- 4 große Eier
- 1 TL Pfefferminzextrakt (verwenden Sie einen zusätzlichen 1/2 TL, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 g saure Sahne)
- 5 unzen halbsüße Schokolade (gehackt, plus etwa 3 Unzen. mehr für Topping)
- 1/3 Tasse (58 g Pfefferminzstückchen oder zerkleinerte Zuckerstangen oder Sternenlichtminzbonbons, plus mehr zum Toppen)
- Mousse
- 2 unzen. weiße Schokolade (gehackt)
- 1 tasse (235 ml Sahne)
- 2 EL (30 g Kristallzucker)
- 4 unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 1/4 TL Pfefferminzextrakt
- Für die Kruste: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Linie außerhalb einer 9-Zoll-Springform mit einem 18 x 18-Zoll-Blatt aus strapazierfähiger Aluminiumfolie (dies verhindert, dass Wasser in den Käsekuchen eindringt, also stellen Sie sicher, dass es keine Risse bekommt).
- In einer Rührschüssel mit einer Gabel zerkleinerte, mit Sahne gefüllte Schokoladenwaffeln mit geschmolzener Butter verrühren, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist. Mischung fest in eine gleichmäßige Schicht im Boden der Springform drücken.
- Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 325 Grad reduzieren.
- Für die Käsekuchenfüllung: 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 6 oz hinzufügen. weiße Schokolade und 1/2 Tasse Sahne in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle in Schritten von 20 Sekunden bei 50% Leistung erhitzen, zwischen den Intervallen gut umrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Währenddessen in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. Eier einzeln untermischen, dann Pfefferminzextrakt, Vanilleextrakt und Sauerrahm untermischen. Geschmolzene weiße Schokoladenmischung untermischen.
- Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig gegen die Arbeitsplatte, um große Lufteinschlüsse freizusetzen. Fügen Sie 5 Unzen gehackte Schokolade hinzu (ich habe die kleinen Schokoladenspäne nicht für einen sauberer aussehenden Käsekuchen untergemischt) und die Pfefferminzstückchen und falten Sie sie schnell mehrmals (die Pfefferminzstückchen fangen an, den Teig zu färben, also falten Sie ihn schnell ein, damit er nicht alles färbt es rosa).
- Sprühen Sie die Seiten der Springform leicht mit Antihaft-Kochspray ein und gießen Sie die Mischung über die Krustenschicht in der Pfanne. Den Käsekuchen in eine große Bratpfanne geben und die Pfanne in der Mitte des Ofens auf den Rost stellen. Gießen Sie vorsichtig genug kochendes Wasser um die Springform, bis es auf halber Höhe der Seiten der Springform steht.
- Die Ränder des Backkäsekuchens beginnen sich zu setzen, aber die Mitte wackelt immer noch leicht, etwa 1 Stunde 20 – 1 Stunde 30 Minuten. Vorsichtig aus dem Ofen (und der Bratpfanne) nehmen und 45 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie abdecken und auf einer Seite eine kleine Öffnung lassen, damit die Hitze entweichen und 8 Stunden oder über Nacht abkühlen kann.
- Für die Mousse: Weiße Schokolade in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel bei 50% Leistung in Intervallen von 20 Sekunden schmelzen und zwischen den Intervallen gut umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen.
- Währenddessen in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich sehr steife Spitzen bilden (es sollte anfangen, den nassen Glanz zu verlieren – es sei denn, Sie leben in einer sehr feuchten Umgebung, die möglicherweise nie erscheint) etwas trocken).
- Frischkäse in einer separaten Rührschüssel glatt rühren, dann geschmolzene weiße Schokolade und Pfefferminzextrakt untermischen. Schlagsahne unterheben. Gleichmäßig über dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen und 1 1/2 Stunden länger kühlen.
- Die oberen Kanten mit gehackter Schokolade und Pfefferminzstückchen garnieren, dann mit einem Messer um die Kanten fahren, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen gelöst ist. dann den Ring aus der Springform nehmen und in Scheiben schneiden.
Pfefferminzrinden-Käsekuchen
