Lebkuchen-Cupcakes – zarter, flauschiger Kuchen strotzt vor gut gewürztem, tiefem Melassearoma, dann wird er mit einem reichhaltigen, würzigen Frischkäse-Zuckerguss abgerundet.
So lustig und so festlich! Wenn Sie alles geben wollen, beenden Sie sie mit Mini-Lebkuchenmännern und Weihnachtsstreuseln.
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Lebkuchen-Cupcakes
Weniger als 10 Tage bis Weihnachten! Bist du bereit dafür? Wenn du ja gesagt hast, liegst du falsch, du hast diese Cupcakes noch nicht gemacht, also wenn du es einmal getan hast … dann bist du bereit für Weihnachten :).
Diese Cupcakes haben einen perfekt dekadenten Geschmack und schmecken wie Lebkuchen!
Dann kombinieren Sie den Geschmack von Lebkuchen mit einem dekadenten Frischkäseglasur, von dem Sie wissen, dass gute Dinge passieren werden. Frischkäseglasur wäre für alles gut – ich meine, wenn ich morgens einen riesigen Haufen davon über meine Schüssel Haferflocken pfeifen könnte, ohne Pfund für Pfund zuzunehmen, würde ich das tun.
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Für die Lebkuchen auf diesen Cupcakes habe ich diese Miniformen verwendet. Sie sind so lustig!
Ich habe auch eine Wilton # 1 Rundspitze zum Paspeln verwendet – da es die kleinste ist, die ich finden konnte. Dann ist das Rezept, das ich verwendet habe, mein Lebkuchenrezept, das auch ein dazugehöriges Zuckergussrezept enthält (denken Sie jedoch daran, da sie so winzig sind, dass sie eher knusprige Kekse sind und nicht so weich und zäh).
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Ich habe nur eine halbe Charge gemacht, aber ich habe immer noch Tonnen von Baby-Gingies. Meine Kinder konnten nicht darüber hinwegkommen!
Wem mache ich was vor? Ich konnte auch nicht über sie hinwegkommen!
Ich liebe alles Winzige, also denke ich, dass Baby-Lebkuchenmänner hier eine neue Weihnachtstradition sein werden.
Und natürlich, wenn ich sie wieder machen werde, brauchen sie diese dekadenten Cupcakes dazu! So viel Spaß und Köstlichkeit zusammen in einem süßen Cupcake!
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Weitere Lebkuchenrezepte zum Probieren!
- Lebkuchenriegel
- Lebkuchenkuchen
- Lebkuchenpfannkuchen
- Lebkuchenwaffeln
- Lebkuchen-Donut-Muffins
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Lebkuchen-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
Ein perfekt lustiger und festlicher Lebkuchen-Cupcake! Zarter, flauschiger Kuchen ist randvoll mit gut gewürztem, tiefem Melassearoma, dann wird er mit einer reichhaltigen, würzigen Frischkäseglasur abgerundet. Wenn Sie alles geben wollen, beenden Sie sie mit Mini-Lebkuchenmännern und Weihnachtsstreuseln.
- Cupcake
- 1 2/3 Tassen (234g Allzweckmehl)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse (116 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 1/4 Tasse (56 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1/4 Tasse (60 ml Pflanzenöl)
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse (120 ml ungeschwefelte Melasse)
- 1/2 Tasse (120 ml Milch)
- Mini-Lebkuchenmännchen zur Dekoration (optional)
- Zuckerguss
- 8 oz 225g Frischkäse, fast bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse (114 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur)
- 3 Tassen (370 g Puderzucker)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Cupcakes: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Cupcake-Liner auslegen und Liner und Oberseite der Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer Rührschüssel verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz braunen Zucker und Butter blass und schaumig schlagen.
- Pflanzenöl einrühren und dann nacheinander Eier einrühren. Melasse untermischen.
- Mehlmischung in 3 Zugaben abwechselnd mit 2 Milchzugaben dazwischen einmischen (nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen).
- Seiten und Boden der Schüssel abkratzen und Teig falten.
- Die Mischung auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen verteilen, die jeweils zu 2/3 gefüllt sind.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 19 – 22 Minuten.
- Einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf einen Rost legen (nach etwa 10 Minuten empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter weiter abkühlen zu lassen, damit sie nicht trocknen).
- Einmal kühlen Frost mit Frischkäseglasur. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und etwa 20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Für den Zuckerguss:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren.
- Vanille und Puderzucker dazugeben und hell und schaumig rühren*.
* Wenn der Zuckerguss leicht flüssig ist, frieren Sie ihn einfach in Schritten von 3 Minuten ein und schlagen Sie ihn zwischen den Schritten erneut mit dem Mixer auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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