Dieser Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen wird mit der erstaunlichsten Zitronen-Frischkäse-Glasur gekrönt. Der Kuchen ist dicht, fast wie ein Pfundkuchen, aber er ist super feucht und unwiderstehlich. Dies ist der perfekte Sommerkuchen!
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Einfacher Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen
Wenn ich meine drei Lieblingsdesserts auswählen müsste, denke ich, dass die Geschmacksrichtungen Schokolade, gesalzenes Karamell und Zitrone enthalten würden (die Nächstplatzierten wären Kokosnuss und Vanilleschote).
Ich lebe für Zitronendesserts! Ich liebe es, wie lebendig und aufregend sie sind! Wenn sie richtig gemacht werden, sollten sie alles andere als langweilig und langweilig sein und sie sollten jeden dazu bringen, mehr zu wollen.
Und das beschreibt diesen Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf perfekt! Es hat einen so unwiderstehlichen, hellen, frischen Zitronengeschmack und passt perfekt zu der großzügigen Menge süßer Blaubeeren, die hineingewirbelt sind.
Dieser Kuchen ist ziemlich dicht – ähnlich einem Pfundkuchen, aber wahrscheinlich nicht ganz so schwer – und er hat eine perfekt feuchte Krume.
Und können wir kurz über die Zitronenfrischkäseglasur sprechen? Wow, das Zeug ist gefährlich! Es ist süß, es ist herb und würzig und es ist üppig cremig — und es ist das perfekte Ende für einen so tollen Gugelhupf.
Dieser Kuchen ist der perfekte Weg, um den Sommer willkommen zu heißen, und es ist ein Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten. Ich dachte, ich könnte widerstehen, ein riesiges Stück zu essen. Oh nein. Willenskraft weg. Verabschieden. Viel Glück für Sie!
Das Gleiche habe ich letztes Mal gemacht, als ich einen Zitronen-Blaubeerkuchen gemacht habe. Ich habe drinnen ein paar Fotos gemacht, aber dann konnte ich nicht widerstehen, draußen ein paar zu machen, weil das so ein lustiger sommerlicher Kuchen ist.
Ich weiß, dass ich oft zu viele Bilder teile, aber manchmal kann ich einfach keine Favoriten auswählen. Und dann hatte ich diese Vergissmeinnicht-Blumen in meinem Garten, also machte es nur Sinn, sie mit ihrer leuchtenden, perfekt blauen Farbe hinzuzufügen. Sie sind wie die natürlichen Streusel der Natur!
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Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen Zutaten
Für den Zitronen-Blaubeerkuchen benötigen Sie:
- Allzweckmehl
- Backpulver und Backpulver
- Salz
- Kristallzucker
- Zitronenschale und Saft
- Ungesalzene Butter
- Ei
- Zitronenextrakt
- Buttermilch
- Frische Heidelbeeren
Und für die Zitronenfrischkäseglasur brauchst du:
- Frischkäse
- Ungesalzene Butter
- Puderzucker
- Zitronensaft
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Wie man Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen macht
- Eine Gugelhupfpfanne einfetten, dann mit Mehl bestäuben. Ofen vorheizen.
- Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel Zucker mit Zitronenschale schlagen, bis er hellgelb aussieht und duftet.
- Butter hinzufügen und schaumig schlagen, dann Eier und Zitronenextrakt hinzufügen.
- Buttermilch und Zitronensaft in einem flüssigen Messbecher verrühren.
- Mehlmischung und Buttermilchmischung zur Buttermischung geben, dann Blaubeeren einrühren.
- Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und backen.
- Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Gugelhupfpfanne abkühlen, bevor Sie ihn auf den Rost legen.
- Nach dem Abkühlen mit Zitronenfrischkäseglasur belegen.
Wie man Frischkäseglasur macht
- Butter und Frischkäse mit einem Elektromixer glatt und schaumig schlagen.
- Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und hell und schaumig rühren.
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Kann ich das mit gefrorenen Blaubeeren machen?
Frische Blaubeeren eignen sich wirklich am besten für dieses Rezept. Sie bluten nicht in den Kuchenteig und haben einen natürlich süßen Geschmack!
Kann ich diesen Kuchen im Voraus backen?
Sie können diesen Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereiten, aber ich empfehle, bis zum Tag zu warten, an dem das Sahnehäubchen zubereitet und der Kuchen belegt wird.
Wie soll ich diesen Kuchen aufbewahren?
Da dieser Gugelhupf mit einer Frischkäseglasur belegt ist, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
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Tipps für den besten Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen
Fügen Sie nicht mehr Zitronenextrakt hinzu, als das Rezept erfordert, da dies den Kuchen schnell überwältigen kann.
Verwenden Sie für den besten Geschmack frisch gepressten Zitronensaft und nicht die vorgefüllte Sorte.
Ihre Eier und Buttermilch sollten Raumtemperatur haben, wenn Sie sie zum Kuchenteig geben.
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Zitronen-Heidelbeer-Gugelhupf mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss
Köstlich zitroniger Blaubeer-Kuchen mit einer reichhaltigen und flauschigen Frischkäseglasur.
- Kuchen
- 2 3/4 Tassen (389 g Allzweckmehl, plus mehr für die Bestäubungspfanne)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 3/4 Tassen (360 g Kristallzucker)
- 2 EL (12 g Zitronenschale)
- 1 tasse (226 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 4 große Eier bei Raumtemperatur (ich habe sie 5 Minuten in warmem Wasser ruhen lassen)
- 1 TL Zitronenextrakt
- 1 tasse (235 ml Buttermilch bei Raumtemperatur (ich habe sie gerade 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt))
- 2 EL (30 ml frischer Zitronensaft)
- 2 Tassen (295 g frische Blaubeeren, gespült und abgetropft (aber nicht getrocknet))
- Blaubeeren (Zitronenscheiben und frische Minze zum Dekorieren, optional)
- Sahnehäubchen
- 3 oz 85 g Frischkäse, weich gemacht
- 1 EL (16 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 2 Tassen (250 g angetriebener Zucker)
- 1 1/2 – 2 EL (30 ml frischer Zitronensaft)
- Für den Kuchen:
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Gugelhupfpfanne gut mit Antihaft-Kochspray besprühen, gleichmäßig mit Mehl bestäuben und überschüssiges Material ausschütteln, beiseite stellen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- Mischen Sie in der Schüssel eines elektrischen Standmixersets mit Paddelaufsatz Zucker und Zitronenschale etwa 1 Minute lang, bis sie hellgelb erscheint und sehr duftet. Butter hinzufügen und die Mischung schaumig schlagen. Eier einzeln untermischen. Zitronenextrakt untermischen.
- Buttermilch und Zitronensaft in einem flüssigen Messbecher verrühren. Blaubeeren mit 1 EL (8 g) der Mehlmischung verrühren und beiseite stellen.
- 1/3 der Mehlmischung zur Buttermischung geben und nur bis zur Vereinigung mischen, dann 1/2 der Buttermilchmischung hinzufügen und nur bis zur Vereinigung mischen. Vorgang mit Mehl- und Buttermilchmischungen noch einmal wiederholen. Fügen Sie das letzte 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis fast alles vermischt ist.Fügen Sie dann Blaubeeren hinzu und falten Sie die Mischung mit einem Spatel, um die Blaubeeren gleichmäßig zu verteilen (achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen).
- Schöpfen und gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Gugelhupfpfanne, verteilen Sie sie gleichmäßig. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 – 60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt (achten Sie darauf, nicht zu tief zu backen, da sonst der untere Teil mit all den Blaubeeren möglicherweise zu feucht ist, ja, so etwas gibt es).
- 20 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer um die Kanten fahren, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen löst, und auf einen Rost legen. Auf dem Rost abkühlen lassen, dann Zitronenfrischkäseglasur über den Kuchen streichen und auf Wunsch mit Blaubeeren, Zitronenscheiben und Minze dekorieren.
- Für die Zitronen-Frischkäse-Glasur:
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer (oder Standmixer) Frischkäse und Butter glatt und schaumig rühren. Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und hell und schaumig rühren.
Verwenden Sie für den besten Geschmack frisch gepressten Zitronensaft und nicht die vorgefüllte Sorte.
Rezeptquelle: Klassisch kochen
Zitronen-Blaubeer-Gugelhupf
