Könnte es ein besseres Osterfrühstück geben?? Wahrscheinlich nicht. Diese Karottenkuchen Pfannkuchen
mit Frischkäseglasur schmecken wie ein Stück Karottenkuchen! Mit anderen Worten, ich bin total begeistert. Karottenkuchen zum Frühstück ist so ziemlich alles, was meine Träume wahr werden, und ich habe jetzt einen weiteren Favoriten für meine Wochenendfrühstücksrotation.
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Karottenkuchen Pfannkuchen
Diese Pfannkuchen sind weich und flauschig und perfekt feucht, sie sind auch perfekt gewürzt. Als ich sie das erste Mal gemacht habe, habe ich mit ungefähr der Hälfte der Gewürze angefangen und sie waren nicht annähernd so gut. Es ist verrückt, was ein bisschen Zimt bewirken kann.
Sie können die Methode für diese Pfannkuchen etwas außerhalb der Norm finden, da das Braten von Gemüse normalerweise nicht für Pfannkuchen verwendet wird. Aber wenn Sie die Karotten zuerst anbraten, garantiert dies, dass Sie mit weichen, vollständig gekochten Karotten in Ihren Pfannkuchen enden.
Und ich habe nur die Butter verwendet – ich wollte sie zu den Pfannkuchen geben, damit sie wegen des Sautierens keine zusätzliche Butter brauchen. Aber wen mache ich Witze, wir machen hier kein gesundes Frühstück – wir machen hier ein festliches Feiertagsfrühstück!
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Beachten Sie, dass der Teig ziemlich dick wird, sobald Sie die trockenen Zutaten einmischen, wird er sofort dicker. Lassen Sie Ihren Teig nicht einfach auf die Grillplatte oder Pfanne fallen und erwarten Sie, dass er dünner wird.Sie müssen den Teig mit einem versetzten Spatel oder nur mit dem Boden des Messbechers verteilen, mit dem Sie den Teig fallen gelassen haben.
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Ansonsten ist alles andere ziemlich einfach. Fügen Sie sie jetzt Ihrem Osterbrunch-Menü hinzu und achten Sie darauf, dass Sie viel von dieser Frischkäseglasur löffeln oder darüber träufeln!
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Karottenkuchen Pfannkuchen
Diese dekadenten Pfannkuchen schmecken genau wie Karottenkuchen! Sie sind leicht und flauschig und randvoll mit süßem Zimt und Karotten. Ich empfehle dringend, mit dieser Frischkäseglasur zu servieren, um sie abzurunden.
- 1 1/2 Tassen (6,8 oz fein zerkleinerte Karotten)
- 1/4 Tasse (2 oz ungesalzene Butter, gewürfelt in 1 EL Stücke, plus mehr für Bratpfanne)
- 2 tassen (10 oz Allzweckmehl)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 Tassen (355 ml Buttermilch)
- 1/4 Tasse (60 ml Milch)
- 1/4 Tasse (2 oz verpackter hellbrauner Zucker)
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- Frischkäseglasur
- 8 unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 1/4 Tasse (2 oz ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 2 tassen (8,4 oz Puderzucker)
- 1/3 Tasse (80 ml Milch)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Karotten anbraten: Butter in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang zart an. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es abgekühlt ist (jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Glasur vorzubereiten).
- Grillplatte vorheizen: Erhitzen Sie eine elektrische Grillplatte auf 375 Grad (oder Sie können die Pfannkuchen mit zwei antihaftbeschichteten Pfannen kochen. Warten Sie, bis Sie bei mittlerer Hitze vorheizen, bis Sie fast fertig zum Kochen sind).
- Trockene Zutaten verquirlen: Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen.
- Nasse Zutaten verquirlen: Buttermilch, Milch, braunen Zucker, Eier und Vanille in einer separaten Rührschüssel verquirlen.
- Karotten und Mehlmischung untermischen: Karottenmischung zur Buttermilchmischung geben und mit dem Schneebesen vermengen. Mehlmischung in die Buttermilchmischung geben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist (achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, da sonst die Pfannkuchen nicht so locker werden).
- Auf Bratpfanne kochen: Butterbratpfanne oder Bratpfannen und jeweils etwa 1/3 Tasse Teig auf die Bratpfanne geben (Teig wird dick) und dann zu einer gleichmäßigen Runde mit einer Breite von etwa 5 Zoll verteilen. Kochen, bis der Boden goldbraun ist, dann wenden und die gegenüberliegende Seite goldbraun kochen.
- Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Warm servieren mit Frischkäseglasur und Pekannüssen.
- Für die Frischkäseglasur: In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät Frischkäse und Butter glatt und schaumig rühren. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
