Dieser Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss ist ein unwiderstehlicher Kuchen! Wenn Sie nach einem Bananenkuchenrezept suchen, lassen Sie dies das sein, das Sie wählen. Ich sage dir, es enttäuscht nicht!
Es ist von Grund auf neu gemacht und eines der besten, die Sie finden werden. Denken Sie nur an Bananenbrot, das noch besser gemacht wurde, und das bekommen Sie hier!
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Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
Dieses einfache Bananenkuchen-Rezept schmeckt genau wie Bananenbrot, aber in Kuchenform mit der köstlichen Zugabe einer leichten und würzigen hausgemachten Frischkäse-Zuckerguss … ja, ich akzeptiere auf jeden Fall! Du wirst diesen Zuckerguss löffelweise essen wollen (wie ich es vielleicht getan habe oder auch nicht).
Bananenbrot war schon immer eines meiner Lieblingsdesserts / Snacks / Frühstücks, seit ich klein war, und als ich es vor vielen Jahren endlich in Kuchenform probierte, war es selbstverständlich, dass ich süchtig werden würde. Ich meine, es fällt mir immer noch schwer, einem Stück dieser ersten Sache am Morgen zu widerstehen. Lassen Sie den Zuckerguss weg und es macht ein perfektes Wochenendfrühstück.
In letzter Zeit kaufe ich einfach mehr Bananen im Supermarkt, als ich für meine Familie alleine essen möchte, weil ich es liebe, mit ihnen zu backen und sie zu Smoothies oder Haferflocken hinzuzufügen. Der schwierige Teil ist jedoch, darauf zu warten, dass sie reifen. Es ist wie Weihnachten, wenn ich im Supermarkt bin und ab und zu diese überreifen Bananen mit Bürokratie umwickelt haben.
Das bedeutet, dass sie den schwierigen Teil für mich erledigt haben und ich keine Woche warten muss, bis meine Bananen großzügig gesprenkelt sind. Ich würde für diese Bananen mehr bezahlen als für die regulären Preise, aber sie kennzeichnen und verkaufen sie so, als wären sie von geringerer Qualität.
Ich liebe diesen Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss so sehr, dass ich ihn zweimal in einer Woche gemacht habe und beide Male ist er in kürzester Zeit verschwunden!
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Zutaten für Bananenkuchen
Folgendes benötigen Sie, um den besten Bananenkuchen aller Zeiten zuzubereiten:
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Salz
- Zerdrückte überreife Bananen
- Zitronensaft
- Kristallzucker und brauner Zucker
- Butter
- Pflanzenöl
- Ei
- Vanille
- Buttermilch
- Schwere Sahne
- Frischkäse
- Angetriebener Zucker
Wie man Bananenkuchen macht
- Ofen und Butter vorheizen und Kuchenformen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Bananen mit 1 TL Zitronensaft zerdrücken.
- Butter, 2 EL Pflanzenöl und Zucker in einem Standmixer blass und schaumig schlagen.
- Die restlichen 2 EL Pflanzenöl einrühren und die Eier einzeln untermischen.
- Vanille und Bananenpüree unterrühren.
- Mehl und Buttermilch abwechselnd mit mehreren Zusätzen einrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und gleichmäßig verteilen.
- Backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 – 50 Minuten.
- Vollständig abkühlen lassen, dann mit geschlagenem Frischkäseguss frosten.
Wie man erkennt, ob ein Kuchen fertig ist
Sie werden wissen, wann dieser einfache Bananenkuchen fertig gebacken ist, wenn ein Zahnstocher oder Messer, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Kann ich dem Frischkäse-Zuckerguss weniger Zucker hinzufügen?
Ja, Sie können den Zucker auf Wunsch zurückskalieren, um den Zuckerguss weniger süß zu machen.
Kann ich einen Buttermilchersatz verwenden?
Ja, Sie können Ihre eigenen herstellen, indem Sie 1 1/2 Tassen Milch abmessen, 1 1/2 Esslöffel entfernen und durch 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft oder einfachen Essig ersetzen. Schneebesen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Teig hinzufügen.
Kann ich Bananenkuchen einfrieren?
Ja, dieser hausgemachte Bananenkuchen sollte gut zum Einfrieren sein. Idealerweise sollten Sie den Bananenkuchen-Zuckerguss in einem separaten Behälter einfrieren (anstatt den mattierten Kuchen einzufrieren).
Wenn Sie jedoch Reste haben, frieren Sie den gefrosteten Kuchen ein — beachten Sie nur, dass sich die Textur des Kuchens nach dem Auftauen leicht ändern kann.
Tipps für den besten Bananenkuchen
- Ich würde empfehlen, den Kuchen innerhalb von 30 Minuten nach dem Servieren zu bereifen, da die oberste Schicht des Kuchens beginnt, diese mittlere Schicht des Zuckergusses zu beschweren (und Sie möchten vielleicht keine wirklich dicke Schicht in der Mitte, nur weil sie nach einer Weile beginnt die Seiten zu verschütten).
- Für dieses einfache Kuchenrezept möchten Sie überreife, praktisch schwarze Bananen verwenden.
- Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie in den Kuchenteig geben.
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- Bananenbrot
- Bananen-Hafer-Schokoladenkekse
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- Bananen-Schokoladen-Chip-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
Ein doppellagiger, feuchter und würziger Bananenkuchen mit reichhaltigem und üppigem, flauschigem Frischkäseguss. Es ist die perfekte Verwendung für die überreifen Bananen, die auf der Theke sitzen. Jeder wird diesen Kuchen lieben!
- Bananenkuchen:
- 3 tassen (425 g Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß))
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 Tassen (368 g zerdrückte überreife Bananen (ab etwa 4 mittelgroßen Bananen))
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter, weich gemacht)
- 1/4 Tasse (60 ml Pflanzenöl)
- 1 tasse (200 g Kristallzucker)
- 1/2 Tasse (100 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen (350 ml Buttermilch)
- Frischkäse-Zuckerguss:
- 1 1/4 tassen (295 ml Sahne)
- 14 unzen Frischkäse (fast bei Raumtemperatur)
- 1/3 Tasse (74 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur)
- 1 3/4 Tasse (210 g Puderzucker)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Für den Bananenkuchen:
- Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Butter bestreichen, dann den Boden mit einer Runde Pergamentpapier, Butterpergament auslegen und leicht mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel 30 Sekunden lang verquirlen. Beiseite.
- Bananen mit 1 TL Zitronensaft zerdrücken.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, 2 EL Pflanzenöl, Kristallzucker und hellbraunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit blass und schaumig schlagen.
- Die restlichen 2 EL Pflanzenöl einrühren und die Eier einzeln untermischen.
- Vanille und Bananenpüree unterrühren.
- Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch in 3 separaten Chargen hinzu, beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung und mischen Sie nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 45 – 50 Minuten backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen, dann mit geschlagenem Frischkäseguss frosten.
- Für den Frischkäse-Zuckerguss:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Schneebesenaufsatz schwere Sahne mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
- Ersetzen Sie den Schneebesenaufsatz durch den Paddelaufsatz und geben Sie Frischkäse und Butter in die Rührschüssel.
- Frischkäse und Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt und locker schlagen, dabei gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- Puderzucker und Vanille dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit, etwa 2 Minuten länger, aufschlagen.
- Die Hälfte der Schlagsahne in die Frischkäsemischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist, dann die restliche Hälfte unterheben. Über Kuchen verteilen und kühl halten.
Für beste Ergebnisse innerhalb von 30 Minuten nach dem Servieren einfrieren und Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genuss etwa 10 – 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für dieses einfache Kuchenrezept möchten Sie überreife, praktisch schwarze Bananen verwenden.
Rezeptquelle: Klassisch kochen
Bananenkuchen
