Frischkäse Zuckerguss – mein absoluter Favorit! Eine reichhaltige und luxuriöse Glasur, die auf der Zunge zergeht und aus nur einer Handvoll Grundzutaten hergestellt wird.
Rezept für Frischkäse-Zuckerguss
Dieser dekadente, seidenweiche, wolkenartige Zuckerguss ist das, woraus Träume gemacht sind! Es ist perfekt für fast jede Art von Kuchen und es ist so einfach zuzubereiten!
Und es verleiht einem bereits köstlichen Kuchen eine weitere Schicht himmlischen Geschmacks. Bei einem Zuckerguss wie diesem begann wahrscheinlich die Aussage „Sahnehäubchen“. Perfektes Upgrade.
Sie können es in einem Standmixer oder mit einem Handmixer zubereiten, verwenden Sie einfach, was Sie bevorzugen. Halte dich einfach an meinen Chilling-Tipp Nummer eins!
Beste Kuchen zum Frischkäse-Zuckerguss
Hier ist eine Liste meiner Lieblingskuchen, die ich dazu kombinieren kann:
- Karottenkuchen
- Schokoladenkuchen (Sie können ihn auch mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss machen, siehe Hinweis unten)
- Kokosnusskuchen
- Zitronen-Blaubeer-Kuchen
- Kürbiskuchen
- Roter Samtkuchen
- Gewürzkuchen
- Zucchini-Kuchen
4 Zutaten für Frischkäse-Frosting
- Frischkäse: Ich empfehle Philadelphia (nicht gesponsert, es ist nur der einzige Frischkäse, den ich kaufe, köstlicher Geschmack und konsistente Konsistenz). Verwenden Sie keinen Neufchâtel-Käse (auch bekannt als fettarmer Frischkäse).
- Ungesalzene Butter: Da der Frischkäse bereits Salz enthält, empfehle ich dringend, ungesalzene Butter zu verwenden, damit der Zuckerguss nicht zu salzig ist.
- Puderzucker: Auch Puderzucker genannt. Hier gibt es keinen Ersatz, dieser sehr feine Zucker sorgt für einen glatten, nicht körnigen Zuckerguss.
- Vanilleextrakt: Ich empfehle, für den besten Geschmack bei echter Vanille zu bleiben.
Wie man das beste Frischkäse-Zuckerguss macht
Drei einfache Schritte zur Herstellung dieses einfachen Zuckergusses:
- In einer Rührschüssel oder in der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Frischkäse und Butter cremig rühren, bis sie glatt und leicht schaumig sind.
- Puderzucker und Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vermischt ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie einige Minuten lang, bis sie leicht und locker sind.
- Glasur in den Gefrierschrank stellen und 3 Minuten einfrieren. Herausnehmen und nur kurz mit dem Mixer mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zu 2 weitere Male, bis die Glasur fester ist.
Wie lange kann dieser Zuckerguss sitzen?
Aus Lebensmittelsicherheitsgründen sollte es nicht länger als 2 Stunden stehen bleiben, aber denken Sie daran, dass es kühl gehalten werden sollte, damit es nicht flüssig wird (wenn das vor zwei Stunden geschieht. Selbst bei Raumtemperatur (70 Grad) kann es zu Frostbildung kommen laufen, daher empfehle ich, kurz nach dem Zuckerguss zu kühlen.
Muss Frischkäse-Zuckerguss gekühlt werden?
- Ja. Frischkäseglasur muss gekühlt werden (und kann 4 – 5 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden).
- Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen etwas aushärtet, also bringen Sie es vor der Verwendung oder dem Servieren fast auf Raumtemperatur.
- Sobald Sie es zu Ihrem Kuchen hinzugefügt haben, sollte der Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und gekühlt werden.
Können Sie Frischkäse-Zuckerguss einfrieren?
Ja, Frischkäseglasur kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Einen Tag im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf der Theke ruhen lassen, um sie fast auf Raumtemperatur zu bringen.
Am besten vor Gebrauch eine Minute mit einem Mixer aufschlagen.
Können Sie es mit Farbe tönen?
Ja absolut. Du kannst Gel-Lebensmittelfarbe, flüssige Lebensmittelfarbe (sie machen jetzt natürliche Versionen) oder pulverförmige Farbe wie Rübenpulver (zuerst sieben) verwenden. Denken Sie daran, wann ein wenig Tönung viel ausmacht.
Wie macht man Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss?
Um Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss herzustellen, fügen Sie der Mischung einfach 6 EL ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt) hinzu, wenn Sie Puderzucker hinzufügen. Sie können es auf dieser Torte hier sehen.
Wie verdicken Sie Frischkäse-Zuckerguss (Mein bester Tipp)?
Mein Tipp Nummer eins für das Frischkäse-Frosting ist, die Zutaten wieder kühl zu machen. Wenn Frischkäse (und Butter) weicher wird, wird er flüssiger. Ich habe vor Jahren damit angefangen und es hat sich grundlegend geändert:
- Frieren Sie nach dem Mischen des Zuckergusses den Zuckerguss in kurzen Stößen in der Rührschüssel ein, jeweils nur ein paar Minuten.
- Anschließend nochmals mit der elektrischen Küchenmaschine oder dem Handmixer mixen.
- Nochmals kurz einfrieren. Nochmals mischen.
- Das festigt es wirklich nur schnell wieder. Übertreiben Sie es nur nicht mit dem Einfrieren, sonst wird es klumpig und zu hart, um es auf einem weichen Kuchen zu verteilen.
- Arbeiten Sie schnell, um Kuchen oder Cupcakes zu frosten, bevor es wieder auf warme Raumtemperatur zurückkehrt.
Eine andere Sache, die beim Verdicken hilft, ist, etwas mehr Puderzucker hinzuzufügen.
Tipps für den Erfolg
- Verwenden Sie Frischkäse von guter Qualität. Die Handelsmarken können tendenziell eine flüssigere Konsistenz haben. Verwenden Sie keinen Schlagsahnekäse in einer Wanne.
- Butter nicht schmelzen! Wenn Sie in der Mikrowelle erweichen müssen, erweichen Sie die Butter in kurzen Stößen bei geringer Leistung und drehen Sie die Butter alle paar Sekunden. Sollte aber nur weich sein.
- Fügen Sie niemals Flüssigkeit hinzu. Abgesehen davon, dass für Buttercreme-Zuckerguss Frischkäse-Zuckerguss zu flüssig wird, wenn Sie versuchen, Sahne oder Milch hinzuzufügen.
- Schlagen und schlagen Sie den Zuckerguss, um ihn locker zu machen, aber achten Sie auch darauf, ihn nicht zu überziehen, damit er etwas Stabilität hat.
- Kühl halten und außerhalb des Kühlschranks bei einer kühlen Temperatur halten. Servieren Sie einen Kuchen mit Frischkäseglasur nicht an einem heißen Sommertag im Freien, es sei denn, Sie haben eine Möglichkeit, ihn kalt zu halten oder sofort zu servieren.
Variationen
Versuchen Sie, eine dieser Zutaten für einen lustigen Geschmacksschub hinzuzufügen:
- Zimt
- zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeeren oder Heidelbeeren.
- Zitronenschale
- Kokosextrakt
- Vanilleschote
Weitere Zuckerguss-Rezepte, die Sie lieben werden
Gefrorene Schokoladenbuttercreme
Marshmallow-Zuckerguss
Strawberry Frosting (oder hier mit frischen Erdbeeren)
Vanilla Buttercreme Zuckerguss
Frischkäse Zuckerguss
Mein absoluter Favorit! Eine reichhaltige und luxuriöse Glasur, die auf der Zunge zergeht und aus nur einer Handvoll Grundzutaten hergestellt wird. Es hat einen köstlichen Geschmack und den perfekten süßen Geschmack. Das Rezept reicht für 12 Cupcakes, siehe Hinweise für die benötigten Mengen für Kuchen.
- 8 Unzen. Frischkäse (teilweise aufgeweicht, aber noch fest (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen))
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter, fast auf Zimmertemperatur aufgeweicht)
- 2 1/2 bis 3 1/2 Tassen (300 g bis 420 g Puderzucker* (je nachdem wie süß du es magst))
- 1 TL Vanilleextrakt
- Die oben aufgeführten Mengen reichen für 12 Cupcakes. Siehe Hinweise für Kuchenmengen.
- In einer Rührschüssel (oder in der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz) Frischkäse und Butter cremig schlagen, bis sie glatt und leicht schaumig sind.
- Puderzucker und Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vermischt ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie einige Minuten lang, bis sie leicht und locker sind.
- Glasur in den Gefrierschrank stellen und 3 Minuten einfrieren. Herausnehmen und nur kurz mit dem Mixer mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zu 2 weitere Male, bis die Glasur fester ist (nicht klumpig und zu kalt, aber fest genug, um zu reifen und nicht zu laufen).
- Frost Cupcakes oder Kuchen und im Kühlschrank aufbewahren.
*Wenn Sie feststellen, dass Puderzucker überhaupt klumpig ist, sieben Sie ihn vor der Verwendung (messen Sie ihn und sieben Sie ihn dann).
Nährwertschätzung basierend auf der Verwendung von 3 Tassen Puderzucker und 1/12 des Rezepts.
Bewahren Sie das Frosting im Kühlschrank auf (es hält sich gut 4 – 5 Tage). Vor Gebrauch oder Servieren fast auf Raumtemperatur bringen.
Mengen für einen 2-Schicht-Kuchen oder einen 13 x 9-Zoll-Kuchen:
4 1/2 bis 5 Tassen Puderzucker
12 Unzen. Frischkäse
3/4 Tasse ungesalzene Butter
1 1/2 TL Vanilleextrakt
Mengen für einen 3-Schichten-Kuchen:
6 bis 6 1/2 Tassen Puderzucker
16 Unzen. Frischkäse
1 Tasse ungesalzene Butter
2 TL Vanilleextrakt
