Bestes Rezept für Karottenkuchen

Der BESTE Karottenkuchen, den Sie jemals essen werden !! Hergestellt aus einer Fülle von frischen Karotten, süßen Gewürzen und einem reichhaltigen Frischkäse-Zuckerguss.

Karottenkuchen ist seit langem mein Lieblingskuchen und dies ist das einzige Rezept, das ich je verwende!

Karottenkuchen perfekt für jede Feier

Dieses Rezept wird Ihre Meinung darüber, was Karottenkuchen sein soll, für immer ändern. Die besten Dinge in einem absolut göttlichen Stück Kuchen:

• Zarte Weichheit. Eine zartschmelzende Textur.
• Feuchte Krume. Keine Trockenheit im geringsten hier.
• Viele fein geraspelte Karotten (sie verleihen einen leichten Geschmack, eine schöne Feuchtigkeit und verleihen ihm auch eine so hübsche natürliche Farbe).
• Perfekte Süße.
• Tolle Mischung aus Gewürzen und Vanille für einen geschmacklichen Schub.
• Flauschig und doch stabil.
• Abgerundet mit einem dekadenten Zuckerguss. Frischkäse-Zuckerguss ist hier der einzige Weg.

Ich habe diesen Kuchen bestimmt schon fast 100 Mal gebacken. Ich suche immer nach einer Ausrede, um es zu schaffen, und werde dies auch weiterhin tun. Wenn ich jemandem an seinem Geburtstag Optionen einwerfe, hat dies immer eine Möglichkeit, die Top-Idee auf der Liste zu sein :).

Und natürlich ist es der beste Kuchen für ein Frühlingsfest oder Ostern. Dieses Jahr werde ich die Hälfte des Rezepts machen und eine Schicht (die in einer 9-Zoll-Runde oder einer 8-mal-8-Pfanne gemacht werden kann) für unsere kleine vierköpfige Familie machen.

Und wenn Sie den Feiertag alleine oder nur zu zweit feiern, können Sie immer Cupcakes backen und einige für später einfrieren.

Sende Liebe an jeden von euch. Ich hoffe, Sie finden in diesen Tagen etwas Freude am Kochen und Backen.

Ich denke an Sie und bete für Sie alle in diesen schwierigen Zeiten. Festhalten an der Hoffnung auf ein besseres Morgen. Auch dies wird mit der Zeit vergehen.

Lassen Sie uns in der Zwischenzeit aus der Ferne füreinander da sein.

Zutaten für Karottenkuchen

Für die Kuchenportion benötigst du:

• Eier: Dieser Kuchen hat ziemlich viele Eier, sie helfen wirklich dabei, die Struktur des Kuchens zu binden und aufzubauen.
• Pflanzenöl: Rapsöl eignet sich auch hervorragend.
• Ungesüßtes Apfelmus: Eine weitere 1/2 Tasse Pflanzenöl kann bei Bedarf ersetzt werden.
• Kristallzucker und brauner Zucker: Bleiben Sie bei der Mischung aus beiden. Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, können Sie 2 TL Melasse mit 1 3/4 Tassen Gesamtweißzucker mischen.
• Vanilleextrakt: Dies fügt nur einen leichten Hintergrundgeschmack hinzu. Vanillepaste geht auch gut.
• Allzweckmehl: Es kann gebleichtes oder ungebleichtes Mehl verwendet werden.
• Backpulver und Natron: Bleiben Sie für einen guten Aufgang bei der Mischung.
• Salz: Herkömmliches Speisesalz oder Meersalz funktionieren hier hervorragend.
  Zimt, Muskatnuss und Ingwer: Ich habe festgestellt, dass dies meine Lieblings-Gewürzmischung ist, die ich hier verwende. Wenn Sie diesen Gewürzgeschmack lieben, können Sie die Muskatnuss und den Ingwer verdoppeln.
• Karotten: Ich zerkleinere diese von Hand, aber Sie können dies auch in einer Küchenmaschine tun, die mit einem Zerkleinerungsaufsatz ausgestattet ist.
• Pekannüsse (optional): Diese sind optional, basierend auf persönlichen Vorlieben, aber ich halte sie immer für ein Muss. Ich mag es nicht, wenn sie im Kuchen diese weiche Textur wegnehmen, aber ich liebe es, sie außerhalb des Kuchens hinzuzufügen (normalerweise den gesamten Umfang um den Kuchen herum zu beschichten).

Scrollen Sie nach unten für Zutatenmengen und Anweisungen.

Zutaten für das Frischkäse-Frosting

Für das Frosting benötigst du außerdem:

• Ungesalzene Butter
• Frischkäse
• Puderzucker

Um das Frischkäse-Frosting herzustellen, folgen Sie dem Link hier für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Wie man Karottenkuchen von Grund auf neu macht

Hier ist ein kurzer Überblick über die Schritte:

1. Ofen vorheizen, zwei 9-Zoll-Kuchenformen vorbereiten.
2. Trockene Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel Zucker und feuchte Zutaten mit einem elektrischen Mixer mischen.
4. Fügen Sie trockene Zutaten zu nassen Zutaten hinzu und mischen Sie nur, um sich zu verbinden.
5. Fügen Sie Karotten hinzu und mischen Sie sie schnell, um sie im Teig zu verteilen.
6. Teig auf zwei vorbereitete Pfannen gießen und backen, bis er durchgegart ist.
7. Vollständig abkühlen und dann frosten.

Wie zu speichern

Karottenkuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich bewahre es gerne in einer Tortentrage auf, damit es nicht austrocknet. Dann vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen lassen – es sei denn, man mag es lieber kalt (so schmeckt es auch).

Wie lange hält Karottenkuchen?

Gefrosteter Karottenkuchen sollte etwa 5 Tage im Kühlschrank haltbar sein (nicht gefrostete Böden können 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden).

Kann es eingefroren werden?

Ja. Karottenkuchen kann als ungefrorene Schichten eingefroren, separat in Folie oder Plastikfolie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Oder einzelne glasierte Scheiben können eingefroren werden.

Ist Karottenkuchen gesund?

Nein. Sie könnten online gesündere Versionen von Karottenkuchen finden, aber dieses Rezept ist nicht gesund. Alles in Maßen.

Tipps für den besten Karottenkuchen

• Möhren fein raspeln. Dies bietet eine perfekt gleichmäßige Textur, sauberere Scheiben und keine großen sichtbaren Karottenstücke.
• Verwenden Sie möglichst frische Karotten für den besten Geschmack.
• Zutaten genau abmessen (hier nicht raten und die aufgeführten Mengen nicht anpassen). Wenn Sie eine Küchenwaage haben, verwenden Sie diese für die größte Genauigkeit.
• Mischen Sie den Teig nicht zu stark, nachdem Sie Mehl und Karotten hinzugefügt haben. Andernfalls kann der Kuchen schwammig sein und nicht so hoch aufgehen.
• Kuchenformen richtig vorbereiten. Vergessen Sie nicht, die Form einzufetten, mit Pergament (oder Folie) auszulegen und mit Mehl zu bestäuben. Keine Gefahr des Anhaftens und Zerfallens des Kuchens.
• Verwenden Sie Kuchenstreifen, um Kuchenformen zu umwickeln, wenn Sie sie für gleichmäßigere Schichten und einen höheren Anstieg haben. Stellen Sie sicher, dass Sie es eine Weile in Wasser einweichen, bevor Sie es verwenden.
• Nur so lange backen, bis es durchgegart ist. Zu wenig gekocht und der Kuchen fällt zusammen, zu stark gekocht und der Kuchen wird trocken.

Mögliche Variationen

Versuchen Sie, dem Teig Folgendes hinzuzufügen:

• 1 Tasse Kokosraspeln.
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse.
• 1 Tasse abgetropfte zerdrückte Ananas (Karotten auf 2 1/2 Tassen reduzieren).
• Ersetzen Sie die Hälfte der Karotten durch geraspelte Zucchini.
• Verwenden Sie braunen Zucker für einen karamellartigeren Geschmack.
• Fügen Sie weitere Gewürze wie etwas Piment, Nelken oder Anis hinzu.

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Wie man Karottenkuchen dekoriert

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Karottenkuchen zu dekorieren.

• Ich füge gerne ein gewirbeltes Zuckerguss-Finish hinzu, das von Hand mit einem versetzten Spatel gemacht wird, und füge einen Rand aus gehackten Pekannüssen hinzu, der die gesamte Außenkante bedeckt. Es ist hilfreich, beim Dekorieren einen Tortendrehteller zu verwenden.
• Dann mag ich es oft, etwas von dem Zuckerguss grün und etwas orange zu tönen. Dann mache ich eine gitterartige Dekoration aus Orangenreihen auf der Oberseite des Kuchens, gefolgt von einer grünen, naturgetreuen Umrandung um den oberen Rand (siehe Abbildung unten).
• Eine andere Möglichkeit ist, mit Marzipan oder Fondantkarotten zu dekorieren, wie ich es hier getan habe.

Das Rezept wurde erstmals am 1. Januar 2012 geteilt. Die Fotos wurden aktualisiert und das Rezept nur leicht modifiziert, um den Zucker um 1/4 Tasse zu reduzieren und braunen Zucker anstelle von 3/4 Tasse des weißen Zuckers einzuschließen.