Hausgemachte, blättrige Croissants 🥐🌿🥛🌞
Zutaten:
– 1 Tasse warme Milch (ca. 43 °C)
– 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
– 1/4 Tasse Rohrzucker
– 4 Tassen Mehl
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, kalt
– 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Zubereitung:
1. Warme Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
2. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Dann die Hefemischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Die Butterplatte in die Mitte des ausgerollten Teigs legen. Den Teig über die Butter falten und dann zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig in Drittel falten, wie einen Brief. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
5. Den Roll- und Faltvorgang noch zweimal wiederholen und den Teig zwischen jedem Falten 30 Minuten kalt stellen.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der Basis bis zur Spitze zu einem Croissant rollen.
7. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Croissants mit dem verquirlten Ei bestreichen.
8. Backen Sie die Croissants 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und blättrig sind. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Croissants warm aus dem Ofen!
Tipps:
– Achten Sie darauf, dass die Butter beim Einarbeiten in den Teig kalt ist, damit die schönen, blättrigen Schichten entstehen.
– Sollte der Teig beim Backen zu warm werden, stellen Sie ihn vor dem Weiterbacken einige Minuten in den Kühlschrank.
– Für eine köstliche Variante können Sie die Croissants mit Schokolade, Marzipan oder Schinken und Käse füllen.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Kalorien: 250 pro Croissant
Hausgemachte, blättrige Croissants
Ingredients
- Zutaten:
- - 1 Tasse warme Milch ca. 43 °C
- - 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- - 1/4 Tasse Rohrzucker
- - 4 Tassen Mehl
- - 1 Teelöffel Salz
- - 1 Tasse 2 Stangen ungesalzene Butter, kalt
- - 1 Ei verquirlt (zum Bestreichen)
Instructions
- Zubereitung:
- Warme Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Dann die Hefemischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Die Butterplatte in die Mitte des ausgerollten Teigs legen. Den Teig über die Butter falten und dann zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig in Drittel falten, wie einen Brief. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Den Roll- und Faltvorgang noch zweimal wiederholen und den Teig zwischen jedem Falten 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der Basis bis zur Spitze zu einem Croissant rollen.
- Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Croissants mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Backen Sie die Croissants 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und blättrig sind. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Croissants warm aus dem Ofen!
Hausgemachte, blättrige Croissants
