Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sieben Sie Allzweckmehl und Kuchenmehl in eine Rührschüssel. Backpulver und Salz hinzufügen und die trockene Mischung 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Kristallzucker blass und schaumig schlagen. Schüssel abkratzen.

Ei untermischen, dann nacheinander Eiweiß untermischen, nach jeder Zugabe mischen, bis alles vermischt ist, und Vanille mit dem letzten Eiweiß zugeben.

In drei getrennten Chargen arbeiten, beginnend und endend mit Mehlmischung, 1/3 der Mehlmischung (zur Butter / Ei-Mischung) abwechselnd mit 1/2 der Milch zugeben und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen.

Den Teig auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen verteilen und etwa 2/3 füllen (jeweils etwa 1/4 Tasse Teig). Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 - 21 Minuten. Einige Minuten in der Backform abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Um die Mini-Zuckerwattedekoration herzustellen, nehmen Sie Zuckerwattestücke und formen Sie sie in die gewünschte Größe (verdichten Sie sie so wenig wie möglich, um sie schön flauschig zu halten), nehmen Sie dann einen Lutscherstab, spülen Sie die Oberseite des Stabs unter Wasser ab (dies hilft nur dem Zuckerwattestab) und stecken Sie den Stab in den Boden der Zuckerwatte. Wiederholen Sie dies, um 12 zu machen.

Sobald die Cupcakes mit Zuckerwatte-Zuckerguss abgekühlt sind, stecken Sie jeweils einen Mini-Zuckerwatte-Stick hinein (beachten Sie, dass die Zuckerwatte nach etwa 30 - 60 Minuten zu schrumpfen beginnt, je nachdem, wie feucht oder heiß sie sein mag. Warten Sie also mit der Zubereitung und fügen Sie die Dekoration hinzu, bis sie fast fertig ist servieren).

Für den Zuckerguss:

In einer Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter blass und schaumig schlagen. Sahne, Zuckerwattegeschmack und Puderzucker untermischen (nach Bedarf jeweils 1 TL Sahne hinzufügen). Hell und locker schlagen, auf Wunsch mit rosa oder blauer Lebensmittelfarbe abtönen.