Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 8 x 4 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen und mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, wobei auf beiden Seiten ein 2 Zoll großer Überhang verbleibt, Butterpergament (alternativ können Sie einfach Butterpfanne und leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Material ausschütteln).

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Zucker, Pflanzenöl, Apfelmus, Sauerrahm, Eier und Vanille gut vermischen. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vermischt sind. Zucchini und Schokoladenstückchen unterheben und 1 EL Schokoladenstückchen zum Bestreuen des Laibs aufbewahren. In die vorbereitete Kastenform gießen, reservierte Schokoladenstückchen darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Laibs eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 55 - 65 Minuten und den Laib nach etwa 45 Minuten mit Folie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. In der Laibpfanne etwa 3 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer um die Laibkanten fahren, um sicherzustellen, dass es locker ist, und dann den Laib entfernen. Auf einem Rost abkühlen lassen (ich empfehle, das Brot nach 20 Minuten Abkühlen in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel in Gallonengröße zu geben, um Feuchtigkeit einzuschließen und die Kruste zu erweichen). Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.

Rezeptquelle: Klassisch kochen