Für die Kuchen: Ofen auf 425 Grad vorheizen. Stellen Sie 7 (6 oz) Puddingbecher auf ein 18 x 13 Zoll großes Backblech mit Rand.

Weiße Schokolade und Butter in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Rührschüssel geben. In der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden bei 50% Leistung erhitzen, zwischen den Intervallen gut umrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind (im letzten Intervall benötigen Sie möglicherweise nur 15 Sekunden).*

Mehl, Puderzucker und Salz einrühren, dann Eier, Eigelb, Zitronenquark, Zitronenschale und Vanille dazugeben und gut verrühren.

Sprühen Sie die Puddingbecher gut mit Antihaft-Backspray ein und gießen Sie die Mischung in Tassen, die jeweils zu etwa 2/3 gefüllt sind (jeweils 1/2 Tasse).

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte geschwollen ist und gerade erst fest wird, etwa 14 - 17 Minuten.

Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen (währenddessen Sahne schlagen. Alternativ kannst du sie auch nur ein paar Minuten abkühlen lassen und richtig warm mit Puderzucker bestäubt servieren und die Schlagsahne weglassen).

Führen Sie ein Messer um die Kante, um sicherzustellen, dass sie gelöst sind, und kehren Sie die Kuchen dann auf einzelne Dessertteller um.

Für die Beläge: In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf Hochtouren Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Puderzucker einrühren und aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen Sternspitze.

Schlagobers über Kuchen gießen, mit Beeren belegen und mit Minze garnieren.

Rezeptquelle: adaptiert von Land O Lakes