Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen dann mit einer Runde Pergamentpapier auslegen. Pergamentpapier mit Butter bestreichen, Pfannen leicht mit Kuchenmehl bestäuben und überschüssiges ausschütteln, Pfannen beiseite stellen. Kuchenmehl in eine große Rührschüssel sieben. Backpulver, Backpulver, Salz und Mohn dazugeben und 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Rohrzucker und Zitronenschale verrühren, bis die Mischung sehr blass und locker wird. Rapsöl untermischen, dann nacheinander Eier untermischen und nach jeder Zugabe nur bis zur Vereinigung mischen. Zitronenextrakt und Vanilleextrakt untermischen. In einem flüssigen Messbecher Buttermilch mit Zitronensaft vermischen.

1/3 der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit nur bis zur Kombination. Fügen Sie 1/2 der Buttermilchmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Fügen Sie ein weiteres 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Restliches 1/2 der Buttermilchmischung untermischen und zum Schluss das letzte 1/3 der Mehlmischung untermischen. Seiten und Boden mit einem Spatel abkratzen und vorsichtig falten, bis der Teig gleichmäßig eingearbeitet ist.

Den Teig auf zwei vorbereitete Kuchenformen verteilen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Kuchens eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 - 34 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer um die Kuchenränder fahren, um die Kuchen zu lösen und auf Gitterroste zu legen. Während die Kuchen noch warm sind, bestreichen Sie die Kuchen mit einer Teigbürste mit einfachem Sirup. Ungefähr nach der Hälfte des Abkühlens empfehle ich, Kuchen in einen luftdichten Behälter zu geben, um Feuchtigkeit einzuschließen. Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann mit Frischkäseglasur frosten.

Für den Zuckersirup: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Zitronensaft und Dosenzucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Für die Frischkäseglasur: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren. Vanilleextrakt und Puderzucker dazugeben und hell und schaumig rühren. Nach Bedarf in Schritten von 3 Minuten einfrieren und zwischen den Schritten umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.