Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 8 1/2 x 4 1/2 Zoll oder 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten, dann mit Mehl bestäuben, überschüssiges Material ausschütteln und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen.

Blaubeeren abspülen und sehr gut abtropfen lassen, in eine mittelgroße Schüssel geben und 1 EL der Mehlmischung hinzufügen und zum Bestreichen werfen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Zucker, Zitronenschale und Butter zusammenschlagen, bis die Mischung blass und locker ist.

Eier einzeln untermischen und Vanille untermischen.

Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert, dann mischen Sie 1/2 der sauren Sahne und Zitronensaft und mischen Sie nur bis kombiniert. Vorgang noch einmal wiederholen.

Mischen Sie das letzte 1/3 der Mehlmischung ein, nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer und heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter.

Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, gleichmäßig verteilen und backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher mit ein oder zwei feuchten Krümeln herauskommt, etwa 50 - 60 Minuten.

5 Minuten abkühlen lassen, mit dem Messer um die Kanten fahren, um sicherzustellen, dass sich das Brot gelöst hat, und dann auf einen Rost legen. Etwa 30 Minuten auf dem Gestell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter abkühlen lassen.

Machen Sie die Zitronenglasur:

Nach dem Abkühlen in einer kleinen Rührschüssel Puderzucker und Zitronensaft verquirlen (wenn Sie es dicker wünschen, etwas mehr Puderzucker hinzufügen), über den Laib löffeln.

Glasur erstarren lassen und in Scheiben schneiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.