Zarte Engelsaugen mit Himbeermarmelade
Diese klassischen Engelsaugen sind wunderbar mürbe, zart und fruchtig. Der feine Vanilleteig und die süß-säuerliche Himbeermarmelade passen perfekt zusammen. Ein unkompliziertes Plätzchenrezept, das besonders in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. ❤️
Ingredients
- 220 g Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 4 –5 EL Himbeermarmelade
- Außerdem nach Belieben:
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Teig vorbereiten.
- Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Eigelben dazugeben.
- Alles zunächst mit den Knethaken und anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Dabei nicht länger kneten als nötig, damit die Plätzchen später schön zart und mürbe werden.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Engelsaugen formen.
- Den gekühlten Teig portionsweise herausnehmen und daraus kleine Kugeln von etwa 2–3 cm Durchmesser formen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken. Dabei darauf achten, den Teig nicht vollständig durchzudrücken.
- Mit Marmelade füllen.
- Die Himbeermarmelade kurz glatt rühren. Falls sie sehr fest ist, kann sie für einige Sekunden leicht erwärmt werden.
- Jeweils etwas Marmelade in die vorbereiteten Vertiefungen geben. Nicht zu viel verwenden, da die Marmelade beim Backen heiß wird und überlaufen kann.
- Backen.
- Die Engelsaugen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
- Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern ganz leicht goldbraun werden. So bleiben sie besonders mürbe und zart.
- Auskühlen lassen.
- Die fertigen Plätzchen zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sind.
- Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben. Falls die Marmeladenfüllung nach dem Backen etwas eingesunken ist, kann man noch einen kleinen Klecks frische Himbeermarmelade daraufgeben.
Notes
Tipp: In einer gut verschlossenen Keksdose werden die Engelsaugen nach 1–2 Tagen noch zarter und schmecken besonders aromatisch. 🍪❤️