Für die Cupcakes: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Tassen mit Papiereinlagen auslegen.

Trockene Zutaten verquirlen und sieben: Allzweckmehl und Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.

Mischung zusammen schaumig schlagen: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, der ständig die Schüssel kratzt, Butter, Kristallzucker und Samen von 1 Vanilleschote schaumig schlagen, bis die Mischung blass und locker ist. Ei untermischen, dann nacheinander Eiweiß untermischen. Vanilleextrakt einrühren.

Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch einrühren: Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit Mehl in drei Zugaben abwechselnd mit 1/2 der Milch in zwei Zugaben zugeben.

Teig falten und auf Tassen verteilen: Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer und kratzen Sie die Schüssel ab und falten Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist. Teilen Sie den Teig auf mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen, die jede Tasse zu 2/3 füllen.

Backen bis zum Aushärten: Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 17 - 20 Minuten.

Vollständig abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen, Cupcakes zum Abkühlen auf einen Rost legen (nach etwa 5 - 10 Minuten Abkühlen gebe ich meine Cupcakes gerne in einen luftdichten Behälter, um das Abkühlen zu beenden, damit sie nicht trocknen). Einmal kühlen Frost mit Vanilleschoten-Buttercreme-Zuckerguss. Cupcakes in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Für den Zuckerguss: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter und Samen einer Vanilleschote schaumig rühren. Puderzucker, Sahne und Vanille dazugeben und aufschlagen, bis der Zuckerguss leicht und locker ist***.