Zubereitung:

1: Hefe aktivieren

In einer großen Rührschüssel Hefe und Zucker verrühren.

Das warme Wasser oder die Milch dazugießen und 5–7 Minuten schaumig schlagen.

2: Flüssige Zutaten hinzufügen

Öl, Eier und Salz unterrühren.

Vorsichtig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

3: Mehl unterrühren

Das Mehl nach und nach 1 Tasse unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Sobald ein weicher Teig entstanden ist, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4: Erstes Aufgehen

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.

1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5: Brötchen formen

Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen und mit etwas Abstand in eine gefettete Backform legen.

6: Zweites Aufgehen

Die Form abdecken und die Brötchen weitere 30–40 Minuten gehen lassen.

7: Backen und Fertigstellen

Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Die Oberseite mit Eigelb bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erhalten.

20–25 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen, um den weichen, butterigen Glanz zu erhalten.