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Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss

Reichhaltiger und dekadenter Schokoladenkuchen mit versteckten Stücken zerkleinerter Zucchini, die für Feuchtigkeit sorgen. Das ist so ein leckerer Sommerkuchen und der Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss macht ihn einfach unwiderstehlich!
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 32 minutes
Course Dessert
Cuisine American
Servings 20

Ingredients
  

  • Kuchen
  • 2 tassen 283g Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 1/2 EL 16 g dunkles Kakaopulver
  • 3/4 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 Tasse 113 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 Tasse 120 ml Pflanzenöl
  • 1 3/4 Tassen 375 g Kristallzucker
  • 3 große Eier
  • 1/2 Tasse 120 ml Buttermilch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 1/2 Tassen 330 g ungeschälte, zerkleinerte Zucchini, vorzugsweise bei Raumtemperatur
  • Zuckerguss
  • 1/2 Tasse 113 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur
  • 8 oz 226g Frischkäse, fast bei Raumtemperatur
  • 3 tassen 375g Puderzucker
  • 6 EL 36 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions
 

  • Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
  • In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, beide Kakaopulver, Salz, Backpulver und Backpulver 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
  • In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Öl und Kristallzucker vermischen.
  • Eier einzeln untermischen, dann Buttermilch und Vanilleextrakt untermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam trockene Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
  • Aus dem Standmixer nehmen, Zucchini hinzufügen und unterheben. Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen 32 - 38 Minuten backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Auf einem Rost 30 Minuten abkühlen lassen, dann abdecken und vollständig abkühlen lassen. Einmal mit Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss abkühlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für den Zuckerguss: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren. Puderzucker und Kakaopulver unterrühren, dann Vanille hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.

Video

Notes

Hier als 15 Portionen gezeigt, aber Sie sollten näher an 20 kommen.
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