Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen Besprühen Sie eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Backpulver 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.

In einer separaten großen Rührschüssel mit einem auf hohe Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer Eier, Zucker und Vanille 3 Minuten lang schlagen. Mayonnaise unterrühren.

Mischen Sie die Hälfte der Mehlmischung in die Zucker-Mayonnaise-Mischung, mischen Sie das Wasser unter und mischen Sie die restliche Mehlmischung unter. In die vorbereitete Pfanne gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 34 - 38 Minuten. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen (ich bedecke gerne etwa die Hälfte, um Feuchtigkeit einzuschließen).

Frost vollständig abgekühlter Kuchen mit Marshmallow-Zuckerguss, dann mit Schokoladenspänen belegen.

Für den Zuckerguss:

Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 1 1/2 Zoll Wasser und bringen Sie ihn zum Köcheln. Eiweiß, Kristallzucker und Weinsteincreme in eine hitzebeständige Schüssel eines elektrischen Standmixers geben.

Stellen Sie die Schüssel über den Topf (stellen Sie sicher, dass sie kein Wasser berührt) und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie sehr warm ist (ich lasse meine auf 150 Grad F), etwa 3 - 4 Minuten.

Vom Herd nehmen und die Schüssel in einen elektrischen Standmixer mit Schneebesenaufsatz geben.

Die Mischung auf niedriger Stufe beginnen und auf hohe Geschwindigkeit erhöhen, bis sich steife glänzende Spitzen bilden, etwa 5 - 7 Minuten.

Während der letzten 10 Sekunden des Mischens Vanille einfüllen. Für beste Ergebnisse innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung servieren - den Zuckerguss kalt halten.