Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss
Meine Lieblings-Schokoladen-Cupcakes! Diese sind weich, flauschig, feucht und perfekt süß, reichhaltig und schokoladig. So gut, dass sie vielleicht sogar jedes Jahr zum besonderen Geburtstagswunsch werden! Ein Traum für Schokoladenliebhaber.
Ingredients
- 1/4 Tasse + 2 EL 38 g ungesüßtes Kakaopulver (Messlöffel und Füllstand nach Maß)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Tasse 120 ml kochendes Wasser
- 1/4 Tasse 58 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 Esslöffel 45 ml Pflanzenöl
- 1 tasse 200 g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Gehäuftes 1/4 TL Salz
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 1/4 tasse 60 ml Sahne
- 3/4 Tasse+ 2 EL 125 g Allzweckmehl (Löffel und Maß nach Maß)
- Schokoladen-Buttercreme
- 3/4 Tasse 170 g weiche Butter (vorzugsweise 1/2 Tasse ungesalzene Butter 1/4 Tasse gesalzen)
- 2 1/2 Tassen 326g Puderzucker
- 6 EL 38 g ungesüßtes Kakaopulver*
- 2 - 3 EL Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Für die Schokoladen-Cupcakes:
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- In einer großen hitzebeständigen Rührschüssel Kakaopulver und Backpulver verquirlen. Vorsichtig kochendes Wasser einfüllen und verquirlen, bis die Sprudelbildung nachlässt und die Mischung gut vermischt ist, 5 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen in einer separaten großen Rührschüssel mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Kristallzucker, Vanille und Salz etwa 30 Sekunden lang gut vermischen.
- Ei und Eigelb untermischen. Lauwarme Kakaomischung einrühren und dann Sahne einrühren. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, während Sie die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- Teilen Sie den Teig auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen, die jeweils zu etwa 2/3 gefüllt sind.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 17 - 20 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor Sie zum Abkühlen auf einen Rost gelegt werden. Vollständig abkühlen lassen und dann mit Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss bereifen.
- Für den Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter schaumig rühren.
- Puderzucker, Kakaopulver, 2 EL Sahne und die Vanille unterrühren. Mischen, bis es leicht und locker ist, während Sie bei Bedarf mehr Sahne zum Verdünnen hinzufügen.
Notes
* Wenn Sie den Zuckerguss noch schokoladiger haben möchten, können Sie weitere 2 EL Kakaopulver hinzufügen.