Schneller Apfel-Walnuss-Kuchen mit Schokolade – saftig & herrlich einfach
Dieser unkomplizierte Apfelkuchen ist perfekt für die Herbstzeit: saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine feine Schokoladenglasur. Alles wird schnell zusammengerührt und auf dem Blech gebacken. Ein einfacher Kuchen, der auch am nächsten Tag wunderbar saftig bleibt.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 mittelgroße Äpfel ca. 450–500 g
- 120 g Walnüsse grob gehackt
- Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 80 ml Schlagsahne
- 15 g Butter
- Außerdem:
- einige gehackte Walnüsse zum Dekorieren
Instructions
- Äpfel vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel oder sehr dünne Stückchen schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
- Teig zubereiten:
- Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und etwa 2–3 Minuten schaumig schlagen.
- Öl und Milch dazugeben und kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Äpfel und Walnüsse unterheben:
- Die vorbereiteten Apfelstücke und etwa 100 g der gehackten Walnüsse zum Teig geben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.
- Der Teig sollte relativ dickflüssig sein. Durch die Äpfel wird er beim Backen wunderbar saftig.
- Backen:
- Eine rechteckige Backform von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schokoladenglasur:
- Die Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die Schokolade gießen und etwa eine Minute stehen lassen.
- Butter hinzufügen und alles glatt rühren, bis eine glänzende Schokoladencreme entstanden ist.
- Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.
- Fertigstellen:
- Mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und die Schokoladenglasur fest werden lassen.
- Anschließend in rechteckige Stücke oder Würfel schneiden.
Notes
Tipp
Für einen noch intensiveren Herbstgeschmack kannst du zusätzlich ½ TL Zimt oder eine kleine Prise gemahlene Nelken hinzufügen. Besonders saftig wird der Kuchen mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Elstar, Boskoop oder Braeburn.
Für einen noch intensiveren Herbstgeschmack kannst du zusätzlich ½ TL Zimt oder eine kleine Prise gemahlene Nelken hinzufügen. Besonders saftig wird der Kuchen mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Elstar, Boskoop oder Braeburn.