Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2–3 Minuten schaumig.

Ei und Vanilleextrakt zur cremigen Masse geben und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teelöffelgroße Mengen Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei zwischen den Keksen ca. 5 cm Abstand lassen, damit sie sich ausbreiten können.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Gut im Auge behalten, damit sie nicht zu lange backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Kekse ca. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Tipps:

- Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht cremig auflösen lässt; so erhalten die Kekse eine perfekte Konsistenz.

- Für einen extra Vanille-Kick können Sie noch eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen.

Wenn Sie einen etwas weicheren Keks wünschen, verkürzen Sie die Backzeit um eine Minute und behalten Sie die Kekse im Auge.