Für den Biskuitteig die Zartbitterkuvertüre in Stücke schneiden, in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad

schmelzen lassen, die Schokolade sollte dabei jedoch nicht über 40 Grad erhitzt werden.

Butter, 75 g Zucker udn Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Flüssige Kuvertüre

tröpfchenweise unter die Butter-Zucker-Masse rühre. Eier trennen, Eigelbe einzeln kräftig unter die Butter-Zucker-

Kuvertüre-Masse rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel halbsteif schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln lassen und

ganz steif schlagen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Häflte des Eischnees auf die Butter-Eigelb-Masse setzen und unterheben. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen und

darübersieben. Mandeln darüberstreuen und alles unterheben. Übrigen Eischnee daraufsetzen und unterheben. Masse in

eine nur am Boden gefettetete Springform streichen. Im Backofen 50 bis 55 Minuten backen. Herausnehmen und in der

Form etwas abkühlen lassen. Formrand lösen und entfernen. Biskuit auf ein Gitter stürzen, vom Formboden befreien und

abkühlen lassen.

Biskuitteig zwei mal waagerecht teilen Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, Böden mit je 50 g davon bestreichen, aufeinander

legen und auf das Kuchengitter setzen. Ringsum mit übriger Konfitüre bestreichen. Vollmilchkuvertüre über dem heißen

Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Rest in ein Tütchen füllen und Sacher-Schriftzug aufbringen.

Die Torte mit Schokospänen garnieren.