Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten und bemehlen Sie eine Kastenform.

Verrühren Sie in einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Pflanzenöl.

Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jedem Ei gut. Rühren Sie das Vanilleextrakt unter.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren. Bei Bedarf Zitronenschale unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.